ALBÓNDIGAS DE LA YAYA

Oh!! tenía tantas ganas de colgar esta receta!! maravillosa para los peques y para mayores!!! son de esos platos que te chupas los dedos y te comes una baguette entera rebañando el plato!!! jejeje!!

Es que como los platos de las abuelas..., no los supera nada!! las yayas divino tesoro!!

He tardado un poco pero he estado haciendo una de mis muñequitas Tilda!! y la he acabado hoy mismo!!!

Para hacer las pelotitas de carne de las albóndigas, son sencillas, pero se pueden comprar ya echas; a mi me gusta más hacerlas yo; porque así sé que le pongo...jejeje!! se necesita:

• 400gr. de carne picada, puede ser ternera o ternera y cerdo
• un poco de perejil picado
• 1 ajo grande o varios picados
• una rebanada de pan pequeña mojada en leche y escurrida
• 1 huevo
• pan rallado (opcional)
• piñones (opcional)
• pimienta molida (opcional)
• harina
• aceite y sal

En un bol grande ponemos, la carne, el perejil, el ajo, la rebanada de pan, el huevo batido y sal, lo mezclamos todo y lo amasamos dentro del bol con las manos, si nos queda un poco líquida la masa ( que no se puede amasar en bolitas) le podemos agregar pan rallado hasta encontrar la consistencia para hacer bien las pelotitas; a mi me gustan más que la masa este algo líquida que muy apelmazada, y también tenemos la opción de agregarle a la masa de carne piñones y pimienta!!!

Se coge una sartén; más bien pequeña y le agregamos abundante aceite para freír las bolitas de carne que previamente habremos pasado por harina!!

Reservamos las pelotitas, y el aceite. Tener cuidado en dejar solas las bolitas porque como las pruebe alguien puede que no deje ni una...!!!!!!!!!!!!!jejeje!!

Con el aceite de la fritura haremos la base de la salsa.

Ingredientes para la salsa:

• aceite de la fritura
• harina
• 1/2 cebolla rallada
• 1 diente de ajo bien picado
• 3 o 4 tomates maduros rallados o 3 cucharadas de tomate triturado
• pastilla de caldo deshidratado ( yo utilizo gallina blanca)
• colorante en polvo ( el típico de las paellas)
• azafrán (opcional)
• pimentón dulce (una cucharadita de café, es opcional)
• sal

Esta salsa es fácil, si tienes experiencia en sofritos, jejeje...!!
Pues tan fácil como hacer un sofrito con los ingredientes. Cogemos un buen chorreón de aceite de la fritura; sin despojos, y le vamos echando poco a poco los ingredientes; primero el ajo, después la cebolla, a continuación el tomate, todo bien pochadito. Le echaremos la pastilla de caldo desecha con los dedos y los mezclamos con el sofrito, luego le vertemos 1 vaso de agua, lo mezclamos y lo dejamos reducir un poco. A continuación le echaremos una cucharada de harina (mejor tamizada para que no queden grumos), otra cucharadita de café de colorante y unas hebras de azafrán y de pimentón (estos dos últimos ingredientes son opcionales), se mezcla todo y le pasamos la batidora, a continuación le echamos las bolitas de carne y se deja reducir, chup chup chup!!!

Rico, rico, rico...

Que les aproveche!!!

Con mucho amor, Ana

GARBANZOS CON FOIE Y CURRY

Aprovechando que este mes algunas revistas de cocina lo dedican a las legumbres, yo me he atrevido con unos de garbanzos.

Este plato lo saqué de una cena romántica con mi pareja!. Llevábamos muy poco saliendo y solíamos ir a cenar muchas noches a restaurantes; en uno de esos restaurante, en la lista de platos especiales de la casa salía este plato, no recuerdo como lo nombravan. El restaurante se llama L'Hostal de la Plaça y es de Cabrils.

Las legumbres son muy importantes para nuestra alimentación; es aconsejable comer de 2 a 3 veces a la semana, cada ración de 80 gr en seco, pero desaconsejable para las personas que estén con sobrepeso.

Tienen mucha energía, principalmente carbohidratos y poca proteína (de baja calidad). Si los mezclamos con los cereales se consigue un aporte de proteínas de alta calidad biológica ( por ejemplo lentejas con arroz). Tienen fibras, vitaminas y minerales.

Las legumbres son interesantes para dietas de régimen, ya que dan saciedad. Y previenen el cancer de cólon.

A este plato lo he acompañado de una ensalada, basicamente de espinacas.


Ingredientes:

• garbanzos (la cantidad depende de los comensales)
• tocino ahumado, o curado
• foie
• curry
• sal

En una sartén ponemos el bacon o tocino curado, cuando esté dorado lo reservamos.

Mientras le damos un hervor a los garbanzos; si son de bote cocidos; es para quitarle el sabor de envasado.

Cortamos a trozos pequeños el foie y lo salamos, después de que estén doradas las cintas de bacon y haber reservado, echaremos en la misma sartén el foie, la sartén debe estar muy caliente, le damos un buen golpe de calor al foie y seguidamente le echamos el bacon y seguido los garbanzos, lo mezclamos y sazonamos con el curry, al gusto!!

Que les aproveche!!

POLLO CON CREMA AL CAVA Y GAMBAS

Hoy hago honores a mi madre.

Mi madre, no es que sea una fenómeno de la cocina, pero se defiende y a veces sorprende con nuevas recetas. Es una cocinera de batalla, cuando vivía en casa; no había semana que no hubiera un plato de cuchareteo; unas lentejas, un cocido, patatas guisadas, y un largo etcétera, eso sí; semana que hacía guiso; semana que comías y cenabas lo mismo; jejeje!! lo recuerdo con cariño; porque a mi me encanta los guisos; bueno creo que me han educado así, ¿no os parece? toda mi infancia con cuchara en mano!!

Esta receta se la pasó a mi madre una clienta cuando yo tenía unos 11 años; fue la revolución, todas las semana comíamos muslos de pollo con crema de cava y gambas, y gustó tanto que fue plato principal unas navidades; y todo no quedó ahí, al año siguiente volvió a ser plato estrella de la navidad; jejeje!! somos una familia de costumbres!!!jejeje.

A todo esto después de 4 años fuera de casa ( de mi madre) me vinieron ganas de hacer aquel pollo que tuvo tanto éxito entre. Entonces cogí el teléfono y llamé a la mama!!

Ingredientes:

• Muslos de pollo, 6 o 8
• 10 o 12 gambas o langostinos
• 250ml. crema de leche
• 1/2 botella de cava
• 1 cebolla rallada
• aceite, sal y pimienta

Rallamos una cebolla, y la doramos un poco en una olla, mientras salpimentaremos el pollo y lo echaremos a la olla, lo vamos dorando todo.

Cuando el pollo esté medio hecho ( la carne esté blanca y se esté dorando), echaremos el cava, a fuego medio, vamos reduciendo, 1 hora, cuando veamos que ha reducido a la mitad ( más o menos) echamos la crema de leche, lo dejamos cocer 5 minutos y a continuación echaremos las gambas; dejaremos que vaya cociendo hasta que las gambas estén hechas; probaremos y tiraremos sal al gusto.



Fácil verdad ¿?, este plato está más bueno de un día para otro. Hay gente que coge las cabezas de las gambas y las tritura para sacarle el máximo sabor!!!

Este plato y una hogaza de pan en invierno es un capricho exquisito!!

PLAGIO CON DESCARO

Pido a todos mis compañeros bloggeros que os paséis por el blog

http://www.elzurrondelospostres.com/

para que todos seamos conscientes de que personas (con mucha cara) se dedican a copiar nuestras entradas y a firmarlas como suyas!!!

La piratería va mas allá de la música y de las películas!! llega a todos los rincones, sea lo que sea!!

BIZCOCHOS FÁCILES (PARTE I)

Hola a todos!!

Esta semana no ha sido muy saludable... he tenido gripe, no creo que fuera la A pero si que la B, o la A prima hermana!!! Todo empezó el lunes, después de comer, nos hicimos unos macarrones con boloñesa y yo me los comí con mucha ansia; tenía hambre; después me eché en la cama porque no me habían sentado muy bien...(creo que ya me estaba saliendo los primero indicios de gripe) cuando me levanté, aún me encontraba peor, fuimos a buscar a la peque a la guardería y luego fuimos al Media Market y allí empecé a tener escalofríos y mareos; horroroso unas ganas de vomitar; pregunté a un trabajador del establecimiento si tenían lavabo y fui corriendo; es que por poco no llego; lo eché todo; lo que me supo más mal es que detrás mio entró una niña al lavabo ( limpié la taza del vater!!); me recuperé pero no me duró nada!!luego tenía que hacer unas compras en el super y allá empecé con un dolor muscular insoportable (me estorbaba hasta el roce de la ropa), otra vez escalofríos los dedos de los pies y de las manos los tenía muy fríos; llegué a casa y solo deseaba que la peque se fuera a dormir, para irme yo también a la cama, me tomé un paracetamol, pero el efecto fue muy ligero; me apetecía algo dulce y comí un puñado de cereales con miel; fue probar el agua y ir corriendo al baño a echarlo todo; el agua era el detonante!!. A la mañana siguiente me levanté con el mismo dolor muscular; y vestí a la peque para la guardería; se la llevó mi marido y yo volví a la cama hasta las 11:30; y me levanté como nueva!!

Fue algo muy raro, me enteré en la guardería que hasta la directora del centro estuvo de baja por lo mismo; mi marido estuvo igual pero el no iba al baño a vomitar el iba de diarrea!!

El dolor muscular era insoportable!! prefería en ese momento tener la nariz tapada de mocos que soportar ese dolor!! fue una gripe muy seca, ni tos, ni moco, ni dolor de estomago,ni de cabeza...

Cuando me levanté el martes; ya recuperada no pude resistirme de sentarme al sol; es tan bueno; me llena de energía, y hice esta foto al paisaje que veo cada día desde el sofá del comedor de mi casa!!! solo mirar al horizonte entre el mar y el cielo me es muy terapéutico...!!



Como he estado toda la semana recuperandome, y hoy aún estoy algo rara!! no sabía que aportar al blog; y me puse a mirar mi libreta de apuntes de cocina y recetillas; y entre paginas encontré apuntes de recetas de bizcochos, en ese momento me apeteció muchísimo!! y escogí la mas fácil y la que sabía que tenía todos los ingredientes en la despensa.

Esta receta me la pasó mi cuñada hace más de un año, que a su vez se la pasó su vecina!!!jejeje, y yo os la paso a todos vosotros!!!jejeje!!

Es un bizcocho muy fácil, esponjoso, de sabor suave y que dura mucho (bien tapado, claro)

Ingredientes:

• 2 huevos
• 100gr de Harina
• 100gr de azúcar
• 100gr de mantequilla
• 1sobre de levadura química

La mantequilla derretirla en el microo a una potencia baja, unos 360w, a 1 1/2 minuto, no mucho más. Lo echamos en el vaso de la batidora y agregamos los demás ingredientes, lo batimos todo.

Mientras ponemos el horno a 150º, y untaremos el molde con mantequilla y espolvorearemos harina.

Cuando esté el horno caliente, vertemos la mezcla en el molde y lo introducimos al horno en una posición media baja, calor arriba y abajo a 150º, 30 minutos!!

Sale perfecto!!! Tengo que decir que he echo alguna vez bizcocho de otras recetas y este es el que me ha salido mejor!!

Es de sabor es suave, pero todo depende de los ingredientes, por ejemplo yo empleé mantequilla del Cadí; y se nota!!!

Se le puede agregar cacao a la mezcla; o frutos seco; ralladura de limón y de naranja; un chorrito de anís o de ron, lo que quieras; es una base virgen. Y rellenar de lo que queráis también!!!

Iré pasando recetas de bizcocho fáciles con el tiempo porque tengo unas cuantas y me parece que es interesante saberlas, te salvan de un postre o merienda entre amigos o familia!!