miércoles, 30 de diciembre de 2009

MIS TARGETAS DE NAVIDAD




Son galletas decoradas!!!

CREMA PASTELERA


Felices fiestas!!! bueno un poco atrasadas... no tengo perdón.... Al menos aún no hago tarde para deciros FELIZ AÑO NUEVO A TODOS Y QUE LOS REYES OS TRAIGAN MUCHAS COSAS, a mi ya me lo han traído todo, me ha tocao pagar una reparación de la calefacción y me han dejao tiesa!!!!

Bueno ya será algo menos a reparar!!!

Ya tengo internet, esto quiere decir que no os volveré a abandonar tan a la ligera!!!! y para celebrarlo el otro día me atreví ha hacer Coca de Llavaneres, pero con la diferencia a otras veces; es que he echo yo la crema.

Nunca había echo una crema pastelera, y pensé que no sería difícil, ya que las he visto hacer hasta en el microondas....!!! si, un día en canal cocina... Nada, nada, he buscado algo más sofisticado, mirando mi libro de pizzas el autor se refirió a un pastelero; y no es nada menos que uno de los mejores pasteleros de nuestro país y su crema está catalogada como la mejor de las mejores, no es nada menos que Oriol Balaguer, eh!! no tiene desperdicio, y nada complicado.

De textura melosa y de sabor muy suave..... mhhhhhhhhh....!!

Esta receta la encontré de uno de nuestros compañeros gastronómicos de blogspot, gastronomicae.blogspot.com, que él a su vez la encontró en el libro de Oriol "La cocina de los postre".


Ingredientes:
  • 400gr de leche
  • 1 rama de canela y la piel de un limón
  • 35gr de maicena
  • 40gr de azúcar
  • 25gr de azúcar moreno
  • 100gr de yemas de huevo (que es algo así a 8 yemas)
  • 70gr de mantequilla

El día antes:

Hacer una infusión, calentar la leche; cuando esté más o menos a 70º (que no llega a hervir), apagamos el fuego y metemos la canela y la piel de limón, lo dejamos todo reposar en la nevera toda la noche, dice unas 12 horas; aunque si tenemos algo de prisa lo podemos dejar 1h. Yo lo hice la noche anterior y el aroma de la leche era exquisita.

Al día siguiente:

Mezclar las yemas, la maicena, los azúcares hasta que quede una mezcla homogénea.

Calentar la leche aromatizada y verter la mezcla de yemas, cocer a fuego lento hasta que aparezca el primer signo de espesamiento y alguna burbuja (ir removiendo), retiramos del fuego y vamos removiendo con una espátula de esas de batir nata,así hasta que tenga aspecto de crema le echamos la mantequilla(esta es opcional, le da un toque más fino). Lo pasamos a un bol lo dejamos enfriar tapado con un film para que no le salga una capa reseca.
La crema pastelera ya está solo queda que busquemos algo para rellenarla con ella, por ejemplo una coca.

sábado, 5 de diciembre de 2009

UUUOOOOOHHHHH...GALLETAS DECORADAS

Ya estoy aquí!!! y cuanto tiempo...

Si; si; no tengo aún internet, pero esto se va acabar!!!Ja!Ja!Ja!! dentro de muy poquito volveré a estar operativa!!!

Y os preguntareis que he estado haciendo todo este tiempo..., pues no mucho, me he dedicado a la casa, a estudiar el carnet de coche (si, aún no lo tengo y lo necesito, pq vivo arriba en la montaña del pueblo!), a prepara menús!!!BAJOS EN CALORÍAS!!!, a mi marido lo tengo a dieta; y es mucho más complicado preparar platos poco calóricos que un plato gourmet!!! de verdad!! me está pasando como el tío del anuncio de la cerveza; que era experto en contar calorías; pues a mí igual!!! ahora todo tiene un número( no el del precio, jejeje!!), estaréis pensando, - que dice ésta, con las pocas calorías que tienen las verduras y las ensaladas.- pues eso... a Jaume no le gusta las verduras...!!! os lo podéis imaginar !!! sin verduras, los platos lights no son lights!!!pues eso hago;- poner un poquito de aquí, quitar de ahí, no azúcar no!!!!aceite una cucharadita, carne;shhhh!! el solomillo...- bueno me paso el día así.

Ah!!no os he enseñado mis galletas!!! las galletas de Carla para su primer cumpleaños!!! me quedaron monísimas y estaban buenas, eso es lo que me digeron, claro yo las encontré buenísimas!!!

Hice dos masas diferentes, y muy parecidas (jejeje!! es masa de galleta!!!), y una me salió mejor que otra... también yo creo que es tema de que la segunda vez (que ya tienes la experiencia de la primera masa), con la experiencia; me salió mejor!!! y no es lo mismo poner canela; que vainilla!!!.

Hacía tiempo que tenía ganas de hacer galletas decoradas, sobre todo desde que conocí el blog de Bea, de antes también; yo trabajaba para una firma de moda y un año regaló a todos sus invitados de la pasarela unas galletitas que estaban buenísimas y que tenían como un azúcar por encima (glaseado) que me encantó; me quedé con la etiqueta de ingredientes y con la web para más adelante indagar... y buscando encontré "el rincón de Bea" http://elrincondebeatriz.blogspot.com/, encima era en sus pinitos y fui siguiéndola post por post!!!hasta que se decidió a darnos esos minis cursillos tan fabulosos que tan bien me han ido!!! Os recomiendo daros una vuelta por su blog!!!!.

También encontré a otra chica que no tiene nada de desperdicio y que sus posts no te dejan indiferente!!la segunda masa que hice era de ella, y me salió mejor que la de Bea, pero lo que explicaba antes, no cometí errores que en la primera sí cometí. Este blog es http://www.lasdeliciasdevivir.com/, muy bueno!!!

Ahh!! también mirar a:
http://dulcesdcolores.blogspot.com/

Y tampoco no tiene desperdicio...http://lacasitaverde.blogspot.com/

Tengo todos los enlaces aquí a la izquierda.

Si tenéis pensado de hacer galletas decoradas no os paséis por alto estos blogs!!!! os ayudarán muchísimo!!!! Sobretodo "El rincón de Bea"!!!!

Son fáciles de hacer, sí se os dan bien las manualidades, son entretenidas y muy delicadas, se necesita tener materiales especiales para dibujar con glasa y algo de buen pulso!!! paciencia y tiempo!!!

Los materiales los compré por internet entre la web americana "Karen's cookies"recomendada por Bea y "Enjuliana" las dos casas me correspondieron excelentemente!!!! no como otras que les hice un pedido en septiembre y hoy aún estoy esperando ingredientes...

Los ingredientes los encontrareis en cualquier supermercado.

De maquinaria, yo utilicé una amasadora cutrísima y la minipímer (la pobre del trabajo que le hago hacer ya vibra y hace unos ruidos... hasta a veces huele a quemado y se me recalienta...).

Estuve un día para hacer la masa de galleta y hornearlas, y otro para pintarlas.

Y esta es la maravilla que me salió; estoy orgullosísima de haber intentado y de haber hecho las galletas!!!

Con algo de masa que me quedó hice estas galletitas de osito con una cobertura de chocolate, éstas nos las comimos el mismo día que las hice, estaba la cobertura aún caliente...!!!


Carla disfrutó de mis galletas!!!!