Hola amig@s bloguer@s , últimamente no he estado por la labor de bloguera pero, retomamos las riendas!!!Estas semanas ando algo liada; la vuelta a la guardería, y los viajes de mi pareja (por trabajo), no anda quieto, en menos de un mes ha viajado 2 veces a Alemania, y 2 más a Alicante... La segunda vez que fue a Alemania me trajo estos regalos tan maravillosos, pobre no pudo traer nada más, no le da tiempo ni para hacer turismo...
Me trajo medio kilo de Rossinyols, unas brevas grandes y 250gr de moras increíblemente enormes!!!!.No hice nada especial para cocinar las brevas ni las moras, nos las comimos tal cual; las moras en especial estaban buenisimas pero las brevas le faltaban mucha dulzor, acostumbradas a las de aquí..., y los "rossinyols" hice un revuelto de ajo picado, perejil y huevo.
Para celebrar la bienvenida de mi marido, le hice una sorpresa, una cena china, siempre regresa para la cena!!!
A él le gusta mucho la comida china, como a mi, y la salsa de ostras siempre había sido un reto. No hacía mucho que había comprado la salsa de ostras (en el "Carrefour") y tenía muchas ganas de utilizarla!! después de mi descubrimiento del arroz tres delicias, del pan chino de Mar del blog "cocimar" solo quedaba la ternera!!!!
Realmente me quedé maravillada de lo fácil que es, el único truco es los ingredientes de la maceración de la carne!! nada más, no tiene ninguna complicación más. Los ingredientes, todos fáciles de encontrar...
Las recetas las encontré como siempre en blogs de cocina ( que son los mejores, pq entre nosotros somos francos y no tenemos secretitos). El que yo hice, no sé de quién es su blog pero si sé de quién se lo copió, fue de el foro mundo recetas y escrito por Joy24, realmente he leído algo de Joy24 y saber mucho de cocinar!!, y luego encontré otra receta que también me gusta mucho que es de "La cocina de Leila". Yo os voy a colgar la de Joy24 porque es más complicada de encontrar.
Ingredientes de la ternera con salsa de otras:
- el marinado de la ternera, osea, la salsa de ostras:
- 3 cucharadas de salsa de Ostras
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharaditas de maicena
- 2 cucharadas de brandy
- 4 cucharadas de caldo de carne
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 pizca de azúcar
Yo compré la carne de ternera en el "Carrefour", es una que dice que es para niños y es muy fina, es ideal para las recetas asiáticas. Cortamos la carne en a lo largo, la metemos en un bol.
Con todos los ingredientes que os he dicho hacemos una salsa y la echamos sobre la carne y la dejamos macerar unas horas.
Podéis prepararlo por la tarde y coméroslo por la noche...
Para la preparación de la Ternera, lo podéis hacer en un wok o en una sartén.
De verduras podéis hacer las que queráis, la zanahoria, pimiento verde, setas shitake, verduras chinas, como os guste más o lo que os encontréis en la nevera. Primero en la sartén o wok; con un poquito aceite echamos las verduras cortadas en juliana y las mareamos le damos un toque doradito, dependiendo si os gustan poco o muy hechas, en la cocina china es típico que esté la verdura muy poco hecha. Cuando le veamos su punto a las verduras las arrinconamos en la sartén y echamos la carne en la parte de la sartén que ha quedado libre con un poquito de aceite, la hacemos con todo el marinado, y cuando veamos que están medio hecha la carne; la mezclamos con las verduras, le damos unas vueltas a todo el revuelto y ha servir calentito!!!
Que os parece!! magnífico verdad!!! estoy encantada!! a mi marido le gusta más mi salsa que la del chino, porque tiene un punto fuerte (que le da el brandy), y mezclado con el arroz está de muerte!!!!!
Que aproveche!!!!P.D. os quería comentar que la receta de arroz tres delicias le falta un ingrediente. Os explico, cuando ya he escurrido el arroz le echo unas salsas sazonadoras, la de vinagre de arroz que le da un punto fuerte y la de Hon Mirin(se compra en tiendas especializadas ( en tiendas on-line también se encuentra)) que le da el sabor dulce. Dependiendo de la cantidad de arroz que hagáis y como os guste más de sabor, yo pongo de Hon Mirin el doble de cantidad ( de cucharada en cucharada) que de vinagre de arroz , siempre probando hasta encontar el sabor que más os guste. Solo eso amig@s !!!!
Cuando veamos que la sepia coge color, echaremos las patatas ( si veis en la foto que tiene puntitos negros las patatas, es porque el aceite es reciclado de hacer croquetas, un desastre). Removeremos todo junto y a continuación le echaremos el vino, cuando pierda el olor a alcohol verteremos el agua. cogemos la pastillita de avecrem y le echaremos 1/2, removemos y dejamos que vaya perdiendo líquido la salsa, que reduzca.
Mientras haga chup chup lo probaremos de sal, y el plato ya está para degustar!!!!!
Este que tengo yo ya es un preparado con su vinagre y azúcar, es buenísimo.
El procedimiento de las croquetas es idéntico que el de siempre, la bechamel con la cebolla muy pochadita, fritita y finita, harina, y leche. muy bien reducidita. Que quede una pasta muy densa porque no solo voy ha hacer las croquetas que sino también los canalones.
La pasta de canalones ya sabéis como se hace, más bien se compran deshidratadas, yo las compro de aquellas que hay que darles un punto de hervor, creo que es de la casa "pastas gallo", salen buenísimos. Después de enrollarlos, unos los congelé y otros los reservé para comer de inmediato, me salieron buenísimos, no los hice igual que siempre; con bechamel, sino que le hice una salsa de carne y el resultado fue todo un éxito.
Realmente estoy contenta del rendimiento que le hice a esos 25€, que al principio asusta, pero luego ves su fruto. Me podía haber salido más económico si lo hubiera comprado todo en el supermercado, pero a mi me gusta ir al mercado; y darle negocio al pequeño comerciante; aunque me salga más caro, pero disfruto hablando con ellas y hago la tarde paseándome; parada por parada.
En la misma sartén, yo pongo una cucharada de mantequilla, porque la mantequilla deja un gusto muy bueno, y en cuanto se derrita echamos la cebolla rallada, primero a fuego alto, y a poco a poco vamos bajando el fuego, para que la cebolla se poche y acabe caramelizando ( si notáis que se seca mucho la cebolla ir agregando aceite de oliva). Mucha paciencia, y vamos moviendo con una pala de madera de vez en cuando, esto tardará bien bien 10 minutos. Por eso, si nos os ha dado tiempo de picar la carne lo podéis hacer ahora.
Ya la masa templada o fría, empezamos el proceso de darles formas.
Pon una cama de guisantes en el plato con el huevo escalfado encima y listo.
Primero de todo hervimos la patata, si la troceamos se hará más rápido, y luego hervimos las espinacas como indica el fabricante.
