Hola compañeros blogueros!! hoy os cuelgo una de mis ensaladitas preferidas!! es muy sencilla y quería así presentaros mi nuevo blog!!!!
http://cocinalowcarb.blogspot.com
No es que vaya a dejar de escribir aquí, pero la verdad llevo tiempo especializándome en las dietas bajas en carbohidratos (cereales, almidones, legumbres, azúcares,fruta, etc...). En casa ya hace más de un año que hemos adoptado esta forma de comer, realmente nos encontramos mucho mejor y mi pareja por fin ha bajado los 30 kg que le sobraban. Eso no quiere decir que en días puntuales, como cumpleaños o celebraciones nos saltemos la dieta, pero por ahora nos funciona tanto físicamente como mentalmente, no tenemos altibajos por el azúcar con lo cual la sensación de hambre durante el día es escasa, no te da por devorar la nevera, además te hace sentirte que te cuidas y al tener esa sensación te cuidas más. Bueno yo soy una chica delgada, con lo cual como dieta de adelgazamiento no la he utilizado pero si he podido comprobar que mi resistencia (corro casi a diario en la montaña y en ocasiones hago carreras de montaña, además tengo mis rutinas de pesas, soy una amante del yoga) mejora cuando no hay azúcar en mi cuerpo y funciono sólo con grasa, todo esto parece raro pero cuando lo descubres y eres capaz de hacer ese gran salto ( para adaptarte necesitas entre 2 y 4 semanas), te sientes libre, no dependiente de la dichosa glucosa!!!!!
Bueno como comentaba seguiré escribiendo aquí pero claro está, expondré las recetas entre comillas más mediterráneas.
Hoy os paso el enlace de Esqueixada de bacalao un clásico catalán lleno de sabor y frescura para estos días de sol!!!!!!
http://cocinalowcarb.blogspot.com.es/2014/04/esqueixada-de-bacalao.html
-1kg de garbanzos con su caldo(si son casero mucho mejor)
1.- en la cazuela, marcar con aceite las gambas enteras con un poco de sal, y las reserváis.
5.- Hacemos una mahonesa con 1 diente de ajo, para los que no sepáis hacer una mahonesa de batidora, es tan sencillo como meter en un baso de batidora los 2 huevos, 1 diente de ajo pelado y sin corazón, un pellizco de sal y el doble de volumen que de huevo, metemos el brazo batidor hasta el fondo y sin mover para nada el brazo de la batidora esperamos que emulsione todos los ingredientes (si movéis el brazo batidor antes de que se mezcle se os cortará), cuando ya esté emulsionado si que podéis moverlo para acabar de triturar el ajo, si lo quereís más suave echarle más suave y probar de sal. 
Hasta que un día viendo uno de esos programas de Jamie Oliver, vi como limpiaba los mejillones, me paré delante de la tele y lo miré detenidamente, lo vi rascando, no con un cuchillo sino con un estropajo, me encantó la idea, y encima ese estropajo no lo tenía que comprar porque ya lo tenía...jejeje!! Entonces limpio las impurezas de fuera de la cascara con el estropajo y cuando la cascara contiene inquilinos utilizo el cuchillo... 
No he vuelto a sufrir ninguna tortura más con los mejillones, y por fin como mejillones sin dolor...!!! A mi como más me gustan son al vapor con all i oli casero de mortero. Son facilísimos de hacer, se limpian, en una olla onda ponemos uno o dos dedos de agua y se lleva a ebullición, se echan los mejillones limpios, se tapa con una tapadera y se deja unos minutos, se abre la tapa y si están abiertos es que ya están, sino, tápalos y déjalos unos minutos más, y listo. 
Cuando veamos que la sepia coge color, echaremos las patatas ( si veis en la foto que tiene puntitos negros las patatas, es porque el aceite es reciclado de hacer croquetas, un desastre). Removeremos todo junto y a continuación le echaremos el vino, cuando pierda el olor a alcohol verteremos el agua. cogemos la pastillita de avecrem y le echaremos 1/2, removemos y dejamos que vaya perdiendo líquido la salsa, que reduzca.
Mientras haga chup chup lo probaremos de sal, y el plato ya está para degustar!!!!!
Fácil de hacer, vale la pena!!!
Metemos en el aceite la sepia o los calamares, a mi me gustan mucho los calamares a la plancha; y lo que hago es que las patas las reservo para hacer arroces. lo mareamos y cuando veamos que ya están los resevamos.
Y que vaya haciendo chup chup... primero a fuego fuerte, unos 3 o 5 minutos y luego bajamos a fuego medio (Ah, probar de sal), a los 15 minutos apagamos el fuego y lo retiramos, lo dejamos reposar otros 3 minutos. Ya lo podemos servir!!!!
Que aproveche, espero que os haya gustado!!!!!
Es fácil y rápido y os aseguro que con este plato van a 
