MONAS

MONA 2012

 MONA 2013

CARRILLERAS DE CERDO AL HORNO

Carrilleras al horno

http://cocinalowcarb.blogspot.com.es/2014/04/carrilleras-de-cerdo-al-horno.html

ESQUEIXADA DE BACALAO

Hola compañeros blogueros!! hoy os cuelgo una de mis ensaladitas preferidas!! es muy sencilla y quería así presentaros mi nuevo blog!!!! 

http://cocinalowcarb.blogspot.com

No es que vaya a dejar de escribir aquí, pero la verdad llevo tiempo especializándome en las dietas bajas en carbohidratos (cereales, almidones, legumbres, azúcares,fruta, etc...). En casa ya hace más de un año que hemos adoptado esta forma de comer, realmente nos encontramos mucho mejor y mi pareja por fin ha bajado los 30 kg que le sobraban. Eso no quiere decir que en días puntuales, como cumpleaños o celebraciones nos saltemos la dieta, pero por ahora nos funciona tanto físicamente como mentalmente, no tenemos altibajos por el azúcar con lo cual la sensación de hambre durante el día es escasa, no te da por devorar la nevera, además te hace sentirte que te cuidas y al tener esa sensación te cuidas más. Bueno yo soy una chica delgada, con lo cual como dieta de adelgazamiento no la he utilizado pero si he podido comprobar que mi resistencia (corro casi a diario en la montaña y en ocasiones hago carreras de montaña, además tengo mis rutinas de pesas, soy una amante del yoga) mejora cuando no hay azúcar en mi cuerpo y funciono sólo con grasa, todo esto parece raro pero cuando lo descubres y eres capaz de hacer ese gran salto ( para adaptarte necesitas entre 2 y 4 semanas), te sientes libre, no dependiente de la dichosa glucosa!!!!!

Bueno como comentaba seguiré escribiendo aquí pero claro está, expondré las recetas entre comillas más mediterráneas.

Hoy os paso el enlace de Esqueixada de bacalao un clásico catalán lleno de sabor y frescura para estos días de sol!!!!!!

http://cocinalowcarb.blogspot.com.es/2014/04/esqueixada-de-bacalao.html

Coca de Chicharrones para San Juan

Os presento las cocas de San Juan!!!!

Una es la típica de hojaldre que se encuentra en cualquier pastelería o supermercado y la otra es algo más especial, me la ha enviado mi presentadora de Thermomix, pero lo mejor es que no se necesita huevo, con lo cual me va de maravilla porque tengo una sobrina alérgica al huevo!!!!

Empezaremos por la Coca de Chicharrones sin huevo, Thermomix by Neus Sola.
Importante, no hace falta tener la thermo para hacer esta receta, solo que nos facilita el trabajo el aparato.

Ingredientes:
Para la masa: 100gr. de leche, 100gr. de agua, 200gr. de manteca de cerdo, 20gr. de levadura de panadería fresca, 400gr. de harina aproximadamente y 1 cucharadita de sal.
Para la cobertura: 200gr. de chicharrones, 50gr. de piñones, y azúcar.

1. Precalentar el horno a 200ºC
2. Trocear los chicharrones 10-15seg./vel 4. Sacar y reservar.
3. Sin lavar el vaso, poner la leche con el agua, la manteca y programar 1 min/37ª/vel 1.
4. Añadir la levadura y mezclar 5seg/vel 3. Incorporar la harina y la sal y mezclar 5 seg/vel 6. A continuación amasar durante 1 min/vel Espiga.
5. Incorporar los chicharrones reservados y mezclar 1 min/ vel Espiga.
6. Sacar la masa, y estirarla (yo lo hice con dos hojas de papel para hornear), dejarla muy finita, cubrir con azúcar generosamente y echar los piñones.
7. Introducirla en el horno durante 15 minutos o un poco más, dependiendo del horno.

• Se puede espolvorearla con canela o vaporizar con anís.

Sale Buenísima, parecida a una galleta, sorprende mucho para lo fácil y rápida que es.

Coca de Chicharrones con hojaldre, es típica y sale buenísima, también muy fácil.

Esta receta la encontraras de mi compañera bloggera Gemma Coflent del blog de Cuina:

blog.cuina.cat/lacuinadecasa/2007/02/18/coca-de-llardons/

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre rectangular, 100gr. de chicharrones picador, 150gr. de azúcar, piñones, 2 claras de huevo, licor de anís seco y canela en polvo.

1.  Precalentar el horno 190ºC. Estirar la lámina de hojaldre, pintar de anís y espolvorear de canela.
2. Dividir la lámina imaginariamente en tres partes, esparcir la mitad de los chicharrones en la franja central y una tercera parte de azúcar.
3. Doblar una banda sobre la franja central y estiramos con el rodillo.
4. Volver a pintar de anís y espolvorear de canela y echar encima el resto de chicharrones y esparcir la mitad de azúcar que queda.
5. Tapar con la otra banda y volver a estirar con el rodillo. Cortar y desechar todo los perfiles de la coca 
6. Con unas clara montadas esparcimos por toda la coca y echaremos el azúcar y los piñones.
7. Hornear 30 minutos. 

Buena víspera de San Juan.

CARROT CAKE

Hola a tod@s, hoy os traigo uno de los bizcochos que me hace perder más la cabeza, el Carrot Cake, bizcocho de zanahoria.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 2 tazas de azúcar
• 4 huevos
• 3 tazas de zanahorias ralladas
• 1 1/4 taza de aceite
• 1 taza de nueces troceadas
• 1/2 taza de pasas o fresitas deshidratadas.
• 10 gr de levadura
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de jengibre
• un poco de pimienta rosa

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Mezclar en un bol la harina, la sal, la canela, la nuez moscada, el jengibre, la levadura y la pimienta rosa.
3. Mezclar el azúcar y el aceite. Agregar los huevos uno a uno y luego añadir la mezcla de harina.
4. Por último añadir la zanahoria, las nueces y las fresitas o pasas.
5. colocar en un molde y hornear.

Para el ganache de encima solo mezclé queso de untar, tipo philadelphia, unas cucharadas de azúcar glass (voy probando hasta encontrar el dulzor que me gusta) y unas gotitas de vainilla.

Esta receta la saqué de

 http://smittenkitchen.com/blog/2008/12/carrot-cake-with-maple-cream-cheese-frosting/

Con mis pequeñas variaciones.

Espero que os guste tanto como a mi!!!!!

 Ana

DORADA A LA SAL

Este verano probé la Dorada a la sal, en un restaurante con vistas a la cala Santandria de Menorca, la experiencia fue brutal, ya había oído hablar de esta técnica pero nunca probado.

Ayer paseando por la pescadería vi unas doradas medianitas tipo individual, ideal para la cena, le pedí a la pescatera 2, y fui corriendo al stand de las sales y cogí una bolsa de 2 kg de sal gruesa.

Llegué a casa, y claro no tenía ni idea de como hacerlas, rápido me puse a buscar en google, y encontré a javi recetas http://www.javirecetas.com/dorada-a-la-sal/, lo explica a la perfección..., seguí sus pasos, y el resultado impresionante.

 Hice una camita de sal gruesa, mientras el horno se pre-calentaba a 220º más o menos, javi, en vez de ponerle una cama de sal le puso un papel de hornear, lo encuentro más practico no se utiliza tanta sal. Importante que no le entre sal adentro de la carne del pescado.

Cubrimos totalmente las doradas de sal, y dejamos descubierto el ojo, salpicamos un poco de agua por encima, para que se produzca una crosta de sal por encima.

 Horneamos unos 35 minutos, el ojo nos dirá mucho de la cocción del pescado, en cuanto se ponga blanco, quedrá decir que está en su punto.

 La piel del pescado se retira muy facilmente, y la carne queda muy jugosa, para mi gusto es excepcional!!!!




Bon Profit

TAGLIOLINE AL LIMONE GAMBERI E MASCARPONE de Roberto Salvatore

Esta receta me cautivó desde el primer momento!!, original de Roberto Salvatore, cocinero con programa en Canal Cocina, Cocina Italiana, y restaurant en Madrid, he visto casi todos sus capítulos, y la receta con más éxito en casa ha sido los Tagliolines!!

Aquí pego la receta, tal como él la presenta en el programa, sólo que yo en vez de ponerle mascarpone le pongo crema de leche, pero solo es por una cuestión práctica, crema de leche siempre tengo en la nevera.

"Ingredientes principales

 

500 g de gambas peladas

500 g de pasta (Taglioline)

250 g de mascarpone

1 Limón sólo cáscara

20 g de mantequilla

Aceite de oliva virgen

1/2 vaso de agua

Sal

Pimienta

Perejil fresco

Para preparar la receta de Taglioline al limone gamberi e mascarpone (Taglioni al limón con gambas y mascarpone)

Lo primero, salteamos las gambas con mantequilla y unas gotitas de aceite.

Añadimos la cáscara del limón, la mascarpone, sal, pimienta y medio vaso de agua. Lo cocinamos durante 5 minutos.
 

A continuación, cocemos la pasta en abundante agua salada, escurrimos y mezclamos con la salsa preparada anteriormente.

Decoramos con perejil fresco y terminamos con un chorrito de aceite de oliva virgen.

Servimos."

http://www.canalcocina.es/receta/taglioline-al-limone-gamberi-e-mascarpone-taglioni-al-limon-con-gambas-y-mascarpone

Receta con sabor suave y frescor en boca por el toque de limón.

Fantástica receta!! fácil y riquísima!!

TORO DE ATÚN

El toro es la parte más grasienta del atún, aquí la llamamos la ventresca, y en cataluña la "sorra", porque es la parte que está más cerca de la arena. Ya es sabido en nuestro país de toda la vida que la ventresca del atún es la parte más deliciosa, pero siempre la cocinamdos , los japoneses no la cocinan casi nunca porque por si sola es deliciosa. Para mi está en el ránquing top ten de mis delicatessen, entre ellas está un buen jamón ibérico, el foie, la trufa blanca, gambas rojas...

Aquí os dejo una tapita de Toro para que la podáis degustar en casa como en un buen restaurante.

Ingredientes: para una tapita

• 1 lomo de ventresca de atún fresco
• 1 yema de huevo fresco
• cristales de sal, o alguna sal exótica, yo utilicé sal de carbón (sal de color negro)
• cebollino para decorar
• aceite de oliva

Limpiamos el lomo y le quitamos todas las imperfecciones, lo secamos con papel de cocina y cortamos con un cuchillo bien afilado lonchitas de atún finitas, las metemos en un bol y lo mezclamos con yema. Cogemos un plato bonito y colocamos bien bonito el atún impregnado de yema de huevo, picamos el cebollino, lo colocamos encima, la sal , y chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Impresionante, si os gusta el pescado crudo, este es un plato delicioso.

LENGUADO CON SOBRASADA

Hoy va de pescado pero con la peculiaridad del añadido, la sobrasada!!!

Plato fácil de hacer y muy rico de sabor!

Primero de todo pre-calentaremos el horno a 180º, mientras cortaremos unas patatas a lonchas finitas con la piel, las colocaremos en una bandeja previamente untada de aceite, les echamos sal, aceite y especias varias. Metemos al horno y dejamos cocer 20 minutos.

Mientras podemos pochar un poco de cebolla y añadir a las patatas.

Con el lenguado hacemos filetes, a lo largo le añadimos un poco de sobrasada y un hilito de miel (opcional), seguido enrollaremos y lo sellaremos con un palito de madera, previamente humedecido con agua para que no se queme.

Cuando las patatas estén cocinadas le pondremos por encima los rollitos de lenguda con un chorrito de vino blanco. Esperaremos entre 5 y 10 minutos más de cocción. 

Bon Profit.

TERNERA CON SALSA DE OSTRAS II

No he podido esperar más a subir esta receta. Es mi plato favorito cuando voy al chino y mezclado con el arroz tres delicias me muero de gusto...!!!jejeje!!!

Hace mucho que no escribo, por razones de trabajo y familiar, pero no dejo de pensar en mi blog y en recetas que puedo colgar y se quedan en las carpeta de imágenes del ordenador a la espera de ser colgadas.

Este curso he empezado fuerte, ya he ido a dos talleres de cocina de mi colega Stephane de http://www.atelierdestephane.com/ uno de arroces y otro de cocina japonesa, tengo muchas ganas de hacer más, este año no me para nada..., mis momentos de ocio, son mios, la cocina, el deporte, el yoga, la familia, el calor del hogar..., sino que es la vida...

Bueno cambiando de tema, hablemos de la la TERNERA CON SALSA DE OSTRAS.

No es la primera vez que intento hacerla, y siempre con éxito, muy rica pero le faltaba ese "no se que" en la ternera tan característico de los restaurantes chino, esa carne tan blandita, jugosa, de sabor agradable, y no es "GATO".

Me empecé a obsesionar con la carne, a buscar en libros de cocina oriental, en revistas de cocina, pero el secreto no salia por ninguna parte, y como no!, internet, empecé buscando en google recetas de ternera con salsa de ostras (que por cierto ví la mía!!!jajaja), pero no me decía nada, entonces empecé a buscar "carne de ternera del chino blandita" y algo así, y... tachan!! empecé a ver la luz, ...bicarbonato..., sirve para todo!!!!, fui a buscar mi libro del bicarbonato sódico(tengo un libro que solo habla del bicarbonato)!! y ahí estaba el puñetero secreto.

El gran secreto..., carne de ternera, yo compré la llata, pero puede ser bistec o otra parte de la ternera, cuando tenemos el filete lo cortamos a tiritas , pero siempre al contrario de la vetas de la carne, para medio kilo, disolvemos 1 cucharada colmada de bicarbonato en agua, suficiente que cubra la carne, y dejamos la carne dentro del agua con la disolución dentro de la nevera 1 o 2 horas.

Y ahora empieza la mezcla para la salsa, os la voy ha explicar sin verduras porque eso es algo que cada uno le pone lo que más le gusta. Tengo 2 maneras de hacer y las 2 las he comido en el chino, empezaré por la preparación larga.

Salsa I, ingredientes: para 300gr de ternera

• 2cuchadas de salsa de soja
• 2cucharadas de salsa de ostras
• 1cucharada de vino de arroz
• 1cucharadita de de maizena diluida con agua
• media cucharadita de azúcar
• un poco de ralladura de gengibre
• un poco de caldo deshidratado diluido con agua

Todo mezclado, sacamos la carne del agua sin aclarar y la echamos a la mezcla esperamos 5-10 minutos que la carne se empape de la salsa, mientras calentamos un wok o sartén con un chorrito de aceite de sésamo tostado (es opcional pero queda muy rico) y otro de aceite de girasol, cuando esté caliente echamos a la sartén la carne previamente escurrida de la salsa, la salteamos , hasta ver que se está dorando y seguido echamos la salsa sobrante, veréis como va reduciendo la salsa, ya se puede servir.

Salsa II, ingredientes: para 300gr de ternera

• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2cucharadas de salsa de ostras
• 1cucharadita de maizena

Mezclamos la salsa de soja con la maizena (harina de maíz), mezclamos con la carne y dejamos unos minutos macerar, calentamos la paella con los aceites, y echamos la carne con la soja, fuego algo fuerte para que la carne selle bien, y a continuación la salsa de ostras, hasta reducir.

Las proporciones de la mezcla son siempre iguales, son 2 de 2 en la salsa de soja con salsa de ostras, si os gusta con más salsa ya sabéis...

Fácil y sencillo, probar las dos formas, están buenísimas, ya veréis que el único truco es el reposo de la carne con el Bicarbonato!!!jejeje!!!!

P.D. estas recetas las he sacado de la página web de DELICOOKS y Mercado Calabajio.

RED VELVET de Bea

Hoy ha sido el cumpleaños de mi suegra, y nos ha invitado a un restaurant italiano, auténtico italiano, familia italiana con restaurantes en Italia, camareros italianos y comensales italianos.

El otro día no sé, después de subir la receta de calamares rellenos me dediqué a pasear por algunos blogs, y en uno de ellos tenía un pastel blanco precioso y rojo por dentro, en el cual explicaba que había extraído la receta del de Bea, "El Rincón de Bea", no me lo pensé dos veces, busqué la excusa perfecta para hacerlo y como no, el cumpleaños de mi suegra, perfecto día!!!!

Bea explica el paso a paso en su blog y la receta es del pastel "Red Velvet Layer Cake", es un pastel que ha primera vista enamora...!!!, pero yo la hice con una pequeña diferencia, la Cream cheese frosting, más bien la hice a ojo, la primera que hice, porque hice 2, fue ayer para rellenarla y darle una primera capa. Sobre todo hacer sitio en el congelador.

Os explico para hacer la cream cogí 125gr de mantequilla pomada, unos 185gr de phidadelphia, 2 taponcitos de vainilla artificial wilton (sí artificial, porque sino tiñe el frosting), y + o - 1/2kg de azúcar glass. todo esto lo hice en la thermomix (con el instrumento de batir), primero la mantequilla y el phidadelphia, lo batimos a vel. 2 o 3 vais abriendo y bajando la crema que sube por las paredes, cuando esté bien mezclado empezamos a echar el azúcar poco a poco, y casi al final la vainilla, muy importante casi al final porque yo esta mañana la he puesto antes que el azúcar y se me ha cortado. Se tiene que hacer una crema no muy sólida, vais probando hasta que quede como más os guste de dulzor.

Los bizcochos los he echo con todos los ingredientes que dice Bea, y los moldes, yo estaba de suerte tengo un molde de 18cm, y horneé 3 veces el mismo molde..., los envolví de papel film y a la nevera, esto lo hice el jueves, mejor que reposen, así el bizcocho está más asentado y no se desmenuza tanto como recién echo.

El sábado hice el cream frosting, cogí los bizcochos y les quito una fina capa de encima y de debajo y con un rallador, rallo todo el contorno del mismo. Cogí una safata redonda pequeña de cartón y puse encima papel de hornear, encima puse el piso inferior de bizcocho y lo humedecí con almíbar (tanto de azúcar como de agua y calentar hasta hacer un líquido espeso, poner en un biberón y utilizar), le puse una capa súper espesa de cream y lo metí al congelador para que solidificara, pensé que iría mejor que estuviera dura antes de poner otro piso de bizcocho con su cream. Cuando solidifica, + o - 1 hora, pongo el segundo piso y igual que el anterior, esperar que esté sólido y poner la última capa de bizcocho. Con lo que queda de cream empezamos a poner por todo él y dejamos en la nevera hasta montar el día final.

El mismo día, hoy esta mañana, vuelvo ha hacer cream frosting, y para mi desgracia se me corta, menos mal que compré más de medio kilo de phidadelphia, y mantequilla nunca falta en casa..., bueno vuelvo a intentarlo y sale bien, acabo de rebozar el pastel entero con la diferencia que ya no quedan restos de bizcocho rojo en ninguna parte, nadie sabe que el bizcocho es rojo, jejeje!!!, le doy un toque rústico, no lo dejo liso como el de Bea, lo adorno con lo que queda de frosting, hago un felicidades con chocolate de cobertura (calentar en microondas de 20 seg. en 20 seg. y ir removiendo para que no se queme, meter en una manga pequeña, escribir(cuidado el pulso) sobre un trozo de papel de hornear y meter al congelador un ratito). Y he aquí mi Red Velvet!!!!

Por cierto la receta de Bea lo borda, impresionante, el bizcocho és buenísimo!!!!!!

CALAMARES RELLENOS

Hola a todos!! Hoy os presento un fantástico plato, Calamares rellenos. Impresionantes, en casa triunfaron..., y ya es parte de mi recetario.

Nunca los había hecho y el otro día compré la revista "CUINA"(n. 128), leyendo el reportage de mar y montaña de Pep Nogué me inspiré. Tenía todos los ingredientes necesarios en la nevera y si no los tenía los sustituía por otros de parecidos.

Yo os voy a pasar la receta modificada por mi, pero os pondré al lado cuales son los ingredientes originales de la receta.

Ingredientes:
- 12 calamares de 4 dedos
- 1 o 2 butifarras de cerdo (en el original es: 200gr de tocino crudo picado y 200gr de carne magra de jabalí)
- 1 huevo
- 2 cebollas picadas
- 2 tomates maduros
- 1 pastilla de caldo deshidratado de pescado + 1vaso de vino blanco (receta original 1 litro de caldo de pescado)
- 5 granos de ajo
- perejil
- aceite de oliva
- un puñado de almendras tostadas
- 1 trocito de chocolate
- sal
- pimienta
- agua.


1.- Coger un bol y meter la carne de la butifarra, las patitas de los calamares picaditos y las aletas, el huevo, la sal, ajo picado, pimienta y perejil. Mezclar todo.
2.- Meter la mezcla en una manga para que sea fácil rellenar los calamares.
3.- Limpiar bien los calamares, quitarles las pieles y darles la vuelta, muy importante rellenarlos del revés.
4.-Rellenas, no los llenéis mucho porque los calamares se encongen cuando se cocinan.


1.- En una cazuela con aceite caliente, marcamos los calamares con un poco de sal, y con el relleno que nos pueda quedar hacemos albóndigas ( para los peques de casa les parece más atractivo la albóndiga que el calamar), también los marcamos, así cuando los cozamos con la salsa no se deshacen.
2.- Reservamos los calamares y las albóndigas a parte.
3.-Y con el mismo aceite que queda en la cazuela y si falta echaremos más aceite, echamos la cebolla picada y la pochamos, a continuación el tomate troceado( quitarles las pepitas, y cuando esté frito quitar las pieles del sofrito), después echamos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol, echamos el ajito picadito, un vaso de agua y la pastillita deshidratada, todo que reduzca.
4.- Cuando ha reducido, metemos los calamares y las albóndigas, dejamos cocer unos 15 minutos, yo lo hice a ojo, y vamos dándole la vuelta a los calamares y las albóndigas.


Hacemos una picada de almendras y chocolate se la echamos, tapamos el guiso y dejamos cocer unos minutos más, seguido les damos la vuelta a los calamares y las albóndigas, tapamos, apagamos el fuego y dejamos reposar.

Listo para servir.

De primero hice esta maravillosa ensalada de fresas y mandarina, con rúcula, escarola, picada de frutos secos, con vinagreta de aceite de oliva con soja, y para darle un toque, unas láminas de queso parmesano.

Este maravilloso plato os va a queda fabuloso en cualquier comida, hasta de tapa para una comida con los amigos, de verdad no tiene desperdicio!!!!!!

Que aproveche!!

Bon Profit

GALLETAS DE San Valentín

Hola a todos, ya sé que voy algo tarde para colgar mis galletas de San Valentín, pero no podía dejar pasar estas fotos sin colgar!!!!!!

Sobretodo porque es la primera vez que mi hija me ayuda a hacerlas, tiene sólo 3 añitos y es un encanto, le encanta las manualidades, bailar y cantar...!!!!


Para hacer estas galletas utilicé una receta de "Cakes Haute Couture"

Ingredientes:
- 100gr. azúcar
- 200gr. de mantequilla pomada
- 360gr. de harina
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla

1.- Batir el azúcar con la mantequilla hasta formar una crema.
2.- Agregar el huevo y la vainilla, seguir batiendo hasta ligar.
3.- Agregar la harina y acabar amasando con las manos.
4.- Estirar la masa entre dos hojas de papel encerado o de horno, estirar tanto hasta que haga un espeso la masa de 1/2cm a 0,8cm. Dejas reposar en la nevera plano hasta que endurezca.
5.- Precalentar el horno a 180º.
6.- Hacer las formas con los cortadores.
7.- Hornear entre 13-15 minutos.
8.- Dejar enfriar, para poder decorar.

Las decoré con icing y pasta de azúcar (fondant), éste último lo compré, con perlitas, corazones de azúcar y dibujé con retuladores de tinta comestible.

Para el diseño me dejé inspirar con imágenes de galletas decoradas de San Valentín en el google.




Ésta galleta no la hice yo, me la regaló mi pareja...!!!

GARBANZOS CON GAMBAS Y MOUSE DE ALL I OLI

FELIZ AÑO NUEVO A TODOS!!

Espero que lo hayáis pasado bien estos días!! la verdad es que cada año que pasa se me hace más largo..., pero me parece que ha sido por un efecto de que los días festivos han caído en domingo(muchos días trabajando y pocos de festivos)...., no sé pero parecía que no iban a acabar nunca!! jejeje!!

Pues esta primera receta se la dedico al plato con más éxito en casa del año 2011.

Este plato ha sustituido al arroz caldoso de los domingos por su sabor delicioso, su sencillez y por el poco tiempo que se necesita para hacerlo!!!!!

Ingredientes para 4 personas:-1kg de garbanzos con su caldo(si son casero mucho mejor)

- 300gr de gambitas peladas (si son frescas mejor)

- 8 gambas enteras para decorar (opcional, pero dejan muy buen sabor)

-1/2 cebolla rallada

- 4 ( o alguno +)tomates maduros de pera rallados

- 2 huevos

- 1 diente de ajo

- aceite de oliva suave o aceite de girasol (para la mahonesa de ajo)

- sal

1.- en la cazuela, marcar con aceite las gambas enteras con un poco de sal, y las reserváis.

2.- en la misma cazuela pochar la cebolla rallada con un chorrito de aceite, cuando esté echar el tomate rallado y dejar que se haga el sofrito.
3.-Cuando esté el tomate frito echamos los garbanzos con su caldo, mezclamos todo y lo dejamos cocer unos minutos, seguido echamos las gambas peladas y dejamos que suelten todo el agua( yo cuando han soltado todo el agua las vuelvo a retirar para que no se hagan demasiado) y a fuego medio-alto dejamos reducir el caldo, dejándolo meloso, probar de sal.
4.- cuando estén los garbanzos le mezclamos también las gambas con piel, y retiramos a una bandeja que se pueda meter en el horno.

5.- Hacemos una mahonesa con 1 diente de ajo, para los que no sepáis hacer una mahonesa de batidora, es tan sencillo como meter en un baso de batidora los 2 huevos, 1 diente de ajo pelado y sin corazón, un pellizco de sal y el doble de volumen que de huevo, metemos el brazo batidor hasta el fondo y sin mover para nada el brazo de la batidora esperamos que emulsione todos los ingredientes (si movéis el brazo batidor antes de que se mezcle se os cortará), cuando ya esté emulsionado si que podéis moverlo para acabar de triturar el ajo, si lo quereís más suave echarle más suave y probar de sal.

6.- colocamos toda la mahonesa por encima de los garbanzos.
7.- y al horno a gratinar...

Esta receta es todo un éxito, si tenéis invitados un día y no queréis liaros ha hacer paellas o algo que no os vaya a salir bien esta receta os sacará del apuro y encima se van a chupar los dedos.

Esta receta se la debo gracias a la sra. Nuria del colmado(botiga de queviures) del pueblo, tiene una pequeña tienda donde trabajan sus hijos con ella, vendiendo un poquito de todo, y dónde aún hay legumbres cocidas por ella a diario.

COCA FÁCIL

FELIZ NAVIDAD

Sé que hace mucho que no escribo pero, eso no quiere decir que tenga mi blog olvidado. Sigo navegando y aprendiendo mucho de vosotros que tenéis blogs. Pero por circunstancias laborales no le puedo dedicar todo lo que me gustaría a mi blog, En este nuevo año intentaré buscar un pequeño rincón en mi agenda para el blog y volver a ser activa.

Para no abrir una entrada sin receta, hice un día una coca de piñones muy fácil que me gustaría compartir.

Ingredientes:

• 
  
  1 placa de hojaldre


• 
  
  piñones


• 
  
  azúcar


• 
  
  1 huevo

1. Coger la placa de hojaldre, descongelarla (si es congelada) y desenrollarla, seguir las instrucciones del fabricante. Hacer la forma que os guste, y pinchar la masa con un tenedor. Para que los bordes de la coca quede más pulido cogeremos un tenedor y con las cuatro puas del tenedor iremos marcando todo el borde.

2. Cogemos el huevo y separamos la clara de la yema y esta última la reservamos, llevar la clara a punto de nieve.

3. Con la yema pintaremos todo el borde del hojaldre.

4. Y con la clara la dispersaremos a pegotes por toda la placa de hojaldre, hasta cubrirla.

5. Cogeremos un puñado grande de azúcar y espolvoreamos sin miedo por toda la clara.

6. A continuación otro puñado de piñones.

7. Hornear lo que marque el fabricante.

Y tendréis una estupenda coca que os salva de una visita inesperada, servido con un café o con una copita de anís...!!

FELICES FIESTAS

MONA DE PASCUA Y SANT JORDI

Semana Santa con Sant Jordi!!!

Para mi Sant Jordi es un día muy especial, aquí en Cataluña la leyenda del dragón y la rosa es muy popular.




Y para disfrutar de la cocina nos quedaba la mona de pascua, tenía muchas ganas de hacer una mona, y como mi pareja tiene ahijado era la excusa perfecta para hacerla.

Hice una y me salieron dos..., bueno la verdad es que me sobró mucha masa porque utilicé un molde muy pequeño, de 18cm, pude hacer además un molde estrella de silicona y un muñeco de nieve de silicona, este último me lo desayuné la mañana de pascua.

La masa la hice en la thermomix, y estoy muy contenta, utilicé la receta del bizcocho genovés, es un bizcocho muy esponjoso, al estilo "pa de pessic" o "pa de vic", lo emborraché de almíbar con anís y lo rellené de nata montada!!! riquísimo!!!

Me inspiré en las monas de Gemma "la cuina de casa"( ahora blog de CUINES).

Hice la mona redonda con los muñequitos de Toy Story y la mona estrella con el pollo de gafas. Jejejeje!!!

CIRCUS CUPCAKES

Mi última creación, unas magdalenas de chocolate para la fiesta de cumpleaños de mi sobrino Marc!!

La masa de las cupcakes es la misma que hecho siempre, de chocolate, en anteriores entradas explico como se hace, y sin ir más lejos en la página web de Sugar Mur tiene varias recetas de cupcakes, muffins y magdalenas,...

Las decoré con bolitas de azúcar de colores de la casa Vahiné y las pegué con una capa fina de glucosa diluida en agua.

Las banderillas y los moldes los compré en Kikuina de Vilassar de Mar y son de la casa "merimeri", tienen cosas preciosas para crea fiestas temáticas infantiles!!

Y las metí en una caja que hice yo misma con cartolinas de colores!!!!

CALÇOTS AL HORNO

Hoy os propongo una de calçots al horno. Como más nos gustan los calçots son a la leña, pero como en muchos sitios no puede ser, se hacen al horno, sobretodo en las ciudades donde no se pueden prender barbacoas... Es un plato que suele gusta a toda la familia, hasta al más reacio a la verdura. Lo principal de esta receta es la salsa, se hace de muchas maneras o si no se compra. Yo después de buscar recetas del romesco, acabé hacienda la mía propia. Ingredientes principales de la salsa "romesco" o "salvitxada": cabeza de ajos escalivados (o asar), 4 o 5 tomates escalivados, almendras y avellanas tostadas y pelados, ñoras,pimentón rojo, sal, vinagre y aceite de oliva. Más o menos son estos los ingredientes, se hace una picada y sirve para muchos platos. Aquí en los restaurantes te la pueden servir con las alcachofas, la carne, en la pasta, y como no la xatonada (básicamente, una ensalada de escarola con bacalao desalao y romesco). Para cocer los calçots al horno primero, limpiarlos y colocarlos en una bandeja de horno, el horno precalentar a 250º, cocemos 20 minutos; les damos la vuelta y otros 20 minutos más, tienen que quedar un poco quemaditos por fuera y al apretar que no salsa jugo, entonces estarán listos para comer. Para mantenerlos calientes, la tradición es ponerlos en papel de periódico sobre una teja, pero como los nuestros están hechos al horno los pondremos sobre un papel de plata y los mantendrá bien calentitos. Salen muy buenos, quedan como confitados y algo dulces, muy buenos para acompañar con costillitas de cordero y ternera a la plancha, suaviza los sabores.

Bon profit