FRICANDÓ DE SETAS

El Fricandó es un plato muy típico de Cataluña, y se suele elaborar en días de reunión familiar. Es un plato fácil y que a todos nos gusta mucho rebañar con pan.

Este plato lo aprendí de la yaya de mi pareja, pero hoy os voy a pasar una versión distinta o mejor dicho, más extensa a la que ella me enseñó.

Esta versión solo se diferencia con la de la yaya, de que ésta lleva setas y la otra no, más adelante también la elaboraré, porque no tiene desperdicio.

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2kg de llata de ternera
• 150gr de setas variadas
• 1 diente de ajo picado
• 1 cebolla picada
• 3 0 4 tomates maduros
• 1/2 vaso de vino negro
• 500gr caldo de ave o pastilla deshidratada de caldo de ave
• harina para rebozar
• sal, pimienta y aceite de oliva

1. Salpimentaremos la carne y la rebozamos de harina.

2. La freiremos en aceite de oliva, reservaremos la carne para más tarde agregar a la salsa.

3. Para la salsa necesitaremos hacer un sofrito (utiliza el aceite de freír la carne), empezando por el ajo; cuando esté algo dorado introducimos la cebolla, primero a fuego fuerte y iremos bajando el fuego para pochar (si notáis que la cebolla pide líquido echar un chorrito de aceite).

4. A continuación el tomate pelado y troceado ( o si preferís, rallado, pero como lo batiremos todo da igual).

5. Cuando esté todo integrado y pochado, vertemos 1/2 vaso de vino tinto.

6. Dejamos que reduzca a fuego lento, el sofrito con el vino.

7. Para los que queráis, no es obligatorio, podéis pasar la salsa por un pasapuré o por la batidora, queda más fina la salsa.

8. Las setas las limpiaremos con un trapito húmed; nunca bajo el grifo, absorven muchísima agua. Las trocearemos y las marcaremos en la sartén con un poco de aceite y sal, yo les puse unos piñones (pero no hace falta).

9. A la salsa reducida le agregamos la carne y las setas salteadas, y verteremos caldo de ave hasta cubrir o agua con una pastilla deshidratada de ave. Dejamos reducir a fuego medio.

Este plato es de aquellos para lucirse!! y con una barra de pan recién echa los comensales lo van ha agradecer!!! jejeje!!

Que aproveche!!!