Normalmente, cuando hago cocido o escudella, toda la carne que utilizo para el caldo la reutilizo para croquetas, esta última vez también la utilicé para hacer canalones. La última vez que hice caldo hice números de cuanto me salía el litro de caldo y comparé con el tetrabrik comercial. Me gasté más o menos unos 25€ en remiendos para el caldo y me salió algo así como unos 5 litros 1/2 de caldo, haciendo cálculos; me salía el litro de caldo a unos 4,55€, pensé: - me sale muy caro, aún comprando el caldo más caro del mercado, me saldría mejor de precio.- con los 25 € compré, carne de ternera, manita de cerdo, morcilla, pollo, jamón , huesos salados, tocino añejo, verduras, garbanzos, pelotas de carne ( como albóndigas), y algo más que me dejo..., claro que mi caldo de 4,55; tendría pelotas de carne y garbanzos ( ya es más que el de tatrabrik), ¿y que hago con toda esa carne que me queda?, toda melosa y llena de sabor, aquí empieza los 4,55 a quedarse en negativo, porque saqué 25 croquetas y 18 canalones, ¿ahora a cuanto me sale el litro de caldo ???? jejeje!!
A todo esto, conozco como hacen los caldos algunas marcas de estos tetrabriks y están echos a base de concentrados, osea, a base de polvos :( .
Cuando saco la carne del caldo, está tan tierna, que no la pico en la batidora, sino que la desmenuzo con los dedos y tijeras, con los trozos que no puedo la pico con el cuchillo de cocina.
El procedimiento de las croquetas es idéntico que el de siempre, la bechamel con la cebolla muy pochadita, fritita y finita, harina, y leche. muy bien reducidita. Que quede una pasta muy densa porque no solo voy ha hacer las croquetas que sino también los canalones.
La pasta de canalones ya sabéis como se hace, más bien se compran deshidratadas, yo las compro de aquellas que hay que darles un punto de hervor, creo que es de la casa "pastas gallo", salen buenísimos. Después de enrollarlos, unos los congelé y otros los reservé para comer de inmediato, me salieron buenísimos, no los hice igual que siempre; con bechamel, sino que le hice una salsa de carne y el resultado fue todo un éxito.
Realmente estoy contenta del rendimiento que le hice a esos 25€, que al principio asusta, pero luego ves su fruto. Me podía haber salido más económico si lo hubiera comprado todo en el supermercado, pero a mi me gusta ir al mercado; y darle negocio al pequeño comerciante; aunque me salga más caro, pero disfruto hablando con ellas y hago la tarde paseándome; parada por parada.
En la misma sartén, yo pongo una cucharada de mantequilla, porque la mantequilla deja un gusto muy bueno, y en cuanto se derrita echamos la cebolla rallada, primero a fuego alto, y a poco a poco vamos bajando el fuego, para que la cebolla se poche y acabe caramelizando ( si notáis que se seca mucho la cebolla ir agregando aceite de oliva). Mucha paciencia, y vamos moviendo con una pala de madera de vez en cuando, esto tardará bien bien 10 minutos. Por eso, si nos os ha dado tiempo de picar la carne lo podéis hacer ahora.
Ya la masa templada o fría, empezamos el proceso de darles formas.
Pon una cama de guisantes en el plato con el huevo escalfado encima y listo.
Primero de todo hervimos la patata, si la troceamos se hará más rápido, y luego hervimos las espinacas como indica el fabricante.
La ensalada, bueno lo verde, es interesante de ingerir antes de una comida fuerte en grasa porque absorbe una pequeña parte de la grasa, y así es eliminada más rápidamente.
Fácil de hacer, vale la pena!!!
Hice niños, niñas, morenos, morenas, ojos azules y verdes, con gafas, vacas, gatos, perros,... 
La elaboración fue fácil, y me salieron unos 14 molletes (de unos 80gr en masa), de los cuales esa noche nos comimos 4, y los demás los congelamos!! salen muy buenos, para mi gusto un pelo salado, pero a mi pareja les pareció buenísimos, la próxima vez le pondré un poco menos de una cucharada de sal. Ahora tengo que ir al supermercado Eroski y comprar los verdaderos molletes de Antequera y comprobarlos con los mios!!ya os contaré... 
Para saber la receta ir a :