CUPCAKE DE CHOCOLATE, de Sugar Mur

Yo y el dulce!! hace unas semanas me dio por hacer coulant de chocolate y ahora cupcake de chocolate!!!

Bueno hacía tiempo que me puse ha probar ha hacer cupcake, y en realidad es que no me ha gustado ninguna receta que encontré hasta, ésta. Me he encontrado de todo; que si no tenían casi sabor a chocolate, que se subía demasiado la masa como las magdalenas, que si no eran lo suficiente dulces,...; lo de siempre, vas probando hasta que encuentras una que te va como anillo al dedo.

Hasta paseando por mis tiendas favoritas, de gourmets me encontré y compré; un preparado de cup cake con frosting y de revote un preparado de té.

Aún no los he abierto, pero ya llegará...!!

Mientras tanto la receta de CupCake de la página Sugar Mur me ha resuelto mi capricho.

Es una masa fácil de hacer y de ingrediente muy corrientes en la cocina. Aunque tuve algún que otro imprevisto... pobre de mi, no tengo experiencia en magdalenas, ni muffins, ni cupcakes, bueno yo alguna vez había hecho magdalenas pero nunca se me habían derramado la masa del molde en el horno, fui fugaz para resolver el problema; en medio de la cocción, lo resolví metiendo rapidísimo los cupcake todavía sin cuajar en otro molde de cerámica, uno por uno...

Bueno pero fuera de toda la tragedia, quedaron de escandalo, el sabor, buenísimo, y de textura inmejorable. Por dentro tenían una humedad de escandalo, jugosos; jugosos!!

La próxima vez haber si me atrevo a decorarlos...!!

LENTEJAS ESTOFADAS

¿Tu las haces estofadas o las guisas???!! interesante pregunta... Para algunos esta pregunta les puede suponer algunas dudas, y empezando por; ¿qué es estofar?? y ¿guisar??, una aquí presente se hacía la pregunta hasta hace poco, y el diccionario me ayudó muy poco...!!

Yo os lo resuelvo rápido, después de haber tenido una conversación larga y tendida con mi suegra, me sacó de dudas.

Guisado es un plato de cuchareteo con sofrito, y estofado es hacer un plato de cuchareteo con los ingredientes en crudo!!! fácil, verdad!!jejeje!!

Y justo este fin de semana vino a visitarme mi madre, bueno... no os penséis que viene de la "quinta puñeta" la mujer; solo vive a 30 minutos de mi casa, pero para ella es toda una excursión, pues ya venía toda cargada de comida, no sé; le dije que la invitaba yo..., bueno ya sabéis como son las madres...

- Ana, te he traído unos remiendo para hacer esas lentejas tan buenas que hago yo, y son muy sanas y las hago en media hora..., trae pa quí una cacerola!!!- solo llegar a la cocina, a las 11 de la mañana de un sábado!! jejeje!! :- mama, déjalo que no me voy a poner ha hacer unas lentejas ahora mismo... luego a la tarde, o vas a comer lentejas...!!!!

No las hicimos por la mañana, primero porque no me apetecía y otra porque necesitaba la cocina para hacer la comida...!! pero después de haber recogido la cocina después de comer, haber pasado la hora de la siesta y el café de la tarde, le dije a mi madre :- bueno, ¿hacemos las lentejas?

Para mi madre estas lentejas son sanísimas, por el simple hecho de que no llevan sofrito y por consecuente son menos calóricas. Vale!, yo os comento, estofadas pueden ser tan calóricas como las guisadas, todo dependerá de los ingredientes que le metáis, por eso digo que "pueden". Si le añadimos sólo patata, cebolla, un trozo de jamón sin grasa, pimiento, apio, no sé, claro que son sanas, hasta diuréticas si me apuras, pero claro, y si le añadimos, tocino y chorizo, ya la cosa cambia; un poco de grasita saturada, que ¡ojo!, no es tan mala, de todo pero sin abusar!!!.

Bueno allí va esas lentejas estofadas, tan sanas como vosotros queráis.

Ingredientes, para 4 raciones completas:

• 300gr. de lentejas pardinas, de tamaño pequeñas
• una cabeza de ajos
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros
• 1 patata
• 1 pimiento verde
• 3 hojas de laurel
• opcional: chorizo, morcilla, tocino, jamón curado, y un largo etcétera.
• opcional: acelgas, apio, zanahoria, y otro largo etc.
• agua, aceite y sal.

Ya veis lo que le eché a las lentejas, y para darle un poco de sabor a ahumado le puse chorizo y jamón.

Primero, limpiar las lentejas en un colador bajo un chorro de agua, este proceso es importante pero no recuerdo el porqué (¿?), las metemos en la olla y las sumergimos en agua, ¿cuanta?, más o menos el doble de lentejas, quiero decir, si las lentejas ocupan 2 dedos de la cacerola, pues pondremos unos 2 o 3 dedos más de agua, vamos son de esas cosas que cuando se lo pregunto a mi madre me diría :- y yo que se...pues eso, el doble y un poco más... - jejeje!!.

Cogemos los ajos y les damos uno por uno un golpe seco de mortero a cada diente de ajo sin quitarles la piel, la cebolla le quitamos las primeras capa y le hacemos un corte algo profundo, los tomates los limpiamos con agua les quitamos el rabito y les hacemos otro corte a cada tomate, la patata la pelamos y la hacemos a gajos y el pimiento lo limpiamos, lo metemos todo en la olla, además echaremos el jamón, el chorizo, etc.

Un buen pellizco de sal, y un buen chorreón de aceite de oliva, lo dejamos que todo se cueza a fuego medio el tiempo que tarde la patata hacerse, nada más, cuando la patata esté echa, probaremos la lenteja para ver si está dura aún y corregiremos de sal. Más o menos tarda unos 45 minutos tirando a largo.

A partir de aquí las lentejas ya estarían. Yo para darles más cuerpo al estofado, cojo la cebolla, el tomate (tiro las pieles que quedan por el caldo), algunos dientes de ajo, y los trituro y los vuelvo a meter en el caldo, también saco el chorizo y el jamón y los troceo a daditos. Todo esto son ya pijaditas que a mi me gusta.

También quedan buenísimas las lentejas acompañadas de arroz hervido, y con salchichas del país (primero las paso por la sartén y luego las añado a las lentejas ya hechas). Mhhhh!!!!

CONSEJO NUTRICIONAL

Las legumbres son importantes consumirlas de 2 a 3 veces por semanas, si se es una persona sana y sin sobrepeso.

Nos aportan carbohidratos (es el combustible del organismo, y el alimento del cerebro) y fibras.

Para aportar una ingesta suficiente de aminoácidos esenciales (necesarios para la síntesis de las proteínas y que deben ser incorporados a través de los alimentos) a nuestro organismo, el truco es combinar las legumbres+cereales en un mismo plato, haces de él un plato único, pues el aminoácido que falta en las legumbres está presente en los cereales.

Como por ejemplo: lentejas con arroz, la combinación es altamente nutritiva

COULANT DE CHOCOLATE, de Ver y Cocinar

Estos días estoy golosa!!


Hace un año( más o menos), buscaba desesperada una receta perfecta de coulant, había leído de que era facilísimo, pero las recetas que encontraba no me parecían nada fáciles, y ya sabéis que
me gustan las recetas fáciles y ricas de sabor.


Después de buscar y ir leyendo los pasos a pasos de otros blogs y webs culinarias, descubrí la web "Ver y Cocinar". Vi el vídeo de la receta y me pareció fantástica!! Al momento la reproducí en mi cocina, ya que los ingredientes son de "fondo de armario". Chocolate, azúcar, huevos, harina y mantequilla, ¿quién no tiene esto en casa...?


Bueno el tema es que hice 4 coulants el miércoles y ya no me queda ninguno...




Solo os quiero decir un par de cosas sobre la receta, cuando haces el coulant y quieres hornearlo sin congelar, solo hace falta calentarlo unos 4 o 5 minutos (con el horno precalentado a 250ºC), cogéis un palito de madera de esos de hacer pinchos, y pincháis en medio del coulant, se nota perfectamente si el fondo está hecho. También otra cosa, si los hacéis congelados, yo los horneo bien bien 8 minutos, porque me gusta que tenga un poco de consistencia de bizcocho alrededor que de chocolate fundido, como ella lo explica; para mi ; es mucho chocolate fundido. Esto ya sabéis que depende de los hornos y del molde; si utilizáis 2 o 4 moldes para la misma cantidad de masa.


Os sugiero que después de echo, en vez de nevarlos de azúcar glass; bañarlos de leche condensada!! os vais a chupar los dedos!!

GUISANTES CON JAMÓN Y HUEVO ESCALFADO, por Julius

Hola a todos y todas!! esta semanas os traigo una de legumbres, concretamente guisantes.

No soy amante de los guisantes pero hace unas semanas me arriesgué a cocinarlos, nunca antes lo había echo, bueno lo típico, en ensaladilla rusa, pero nada más.

Llevaba tiempo viendo los guisantes en la parada del mercado, y lo sé ha sido época de guisante, pero siempre he pasado de ellos. Me picó la curiosidad hace unas semanas, pensé que era privilegiada por vivir tan cerca de Llavaneres ( dónde se cultiva el mejor guisante del mundo, se puede comer en los mejores restaurantes del mundo, y su precio oscila los 20 euros la bolsita ( de unos 200gr. 250gr.) en el mercado). Bueno me arriesgué, con tan mala pata que el día que los compré no habían de Llavaneres (jejeje!!).

La cosa, le dí muchas vueltas a los guisantes, no sabía que hacer con ellos, hasta que mirando en mi móvil, en el Iphone, en el que me bajé un programa de "Canal Cocina"; se me ocurrió buscar recetas que llevaran guisantes!! me salieron unas cuantas en las que fui ojeando y buscando lo fácil y bueno que yo creía que podía quedar.

Topé con una receta de Julius, y me parece fantástica, con esta receta han pasado los guisantes a ser una legumbre que no me decía nada, ha un plato excepcional en mi recetario.

Ingredientes:para 1 persona

• 200gr. de guisantes, en crudo
• 1/2 cebolla pequeña y rallada
• taquitos de jamón
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de agua o caldo de pollo (en mi caso utilicé agua y le eché avecrem)
• 1huevo
• sal, aceite y pimienta

Poner agua a hervir en una olla.

Forrar una taza con papel film y meter el huevo crudo dentro. Cerrar el film y meterlo en agua hirviendo 4 - 5 minutos. Retirar el papel film y reservar

En una sartén dorar la cebolla. Cuando esté lista añades el jamón. Incorpora los guisantes, moja con vino blanco y dejar reducir. Echa el caldo o el agua ( si es agua añadimos pastilla o polvos deshidratados de caldo de pollo) y déjalo cocer durante unos minutos, hasta que espese.

Pon una cama de guisantes en el plato con el huevo escalfado encima y listo.

Esto es lo que dice más o menos en la receta, pero yo he cambiado una cosa, Julius le echa una cucharada de harina mientras reduce la salsa, pero a mi no me hizo falta. Otra cosa, en vez de hacer un huevo poché, podemos hacer un huevo pasado por agua y ya está, menos complicado. Por último espolvoreé pimienta por encima.

ESPINACAS CON PASAS Y PIÑONES O A LA CATALANA

Hoy os traigo un plato tradicional de aquí, de Cataluña, más concretamente de la Cerdaña (Pirineo Catalán), lleno de historia de la era Medieval. Receta conocida por toda España, y otros países como Grecia o Sicília.

Yo siempre había hecho las espinacas a la crema, bueno mejor dicho hacía una crema carbonara con beicon, parmesano, crema de leche y espinacas hervidas,era la única manera que me podía comer las espinacas..., pero no hace mucho leyendo un artículo de nutrición del "Eroski" (del boletín online) o de la página "En buenas manos", no me acuerdo bien dónde fue; leí que la leche tiene un nutriente que no dejaba liberar del todo los nutrientes de las espinacas, me dejó tan marcada el artículo que no los volví ha hacer. Entonces un día hablándolo con mi suegra, me explicaba como las hacía la yaya, me gustó la idea, y al cabo de unos días intenté hacerla, con tal éxito que ya es uno de mis platos preferidos!!!!

Ideal para todos los públicos, guste o no guste las espinacas!!!

Para darle más gracia al plato elaboré un puré de patatas sencillísimo, ideal para los niños!!!

Ingredientes: para 1 persona

• 200gr de espinacas (de esas ultra congeladas)
• 1 patata
• 1 diente de ajo muy picadito
• piñones
• pasas sultanas
• sal
• aceite de oliva

Primero de todo hervimos la patata, si la troceamos se hará más rápido, y luego hervimos las espinacas como indica el fabricante.

La patata ya cocida, la machacamos con un tenedor o lo pasamos por el pasa puré, le añadimos sal y aceite, lo reservamos.

En una sartén con un chorreón de aceite de oliva doramos un poco el ajo picado, y a continuación vamos añadiendo los ingredientes, como se ve en la foto.

Primero los piñones, se doran un poquito, después las pasas, también las cocinamos unos minutitos, y por último las espinacas, lo mezclamos todo y apagamos el fuego.

Yo emplaté las espinacas en un aro, primero puse el puré de patata, después las espinacas y otra vez el puré, por encima le puse un poco de queso, y lo gratiné.

El resultado es de restaurant de luxe!!!

A todo esto lo acompañamos con un bistec de ternera y de postre un yogur de limón, el menú perfecto está servido.

CHURROS, para estos últimos días de frío

Hola amig@s!! como os habréis dado cuenta, he estado algo ausente..., estas últimas dos semana no han sido de lo más agradable para mi y no tenía nada de ganas de escribir, ni de pasearme por la red!!

Pero ya estoy algo más animada, y no podía esperar más esta receta!!

A petición de mi profesor de la autoescuela, esta receta la cuelgo para él!!jejeje!!!

CHURROS

• Harina
• agua
• una pizca de sal
• una pizca de azúcar
• aceite suave o de girasol
• azúcar granulada o glass para decorar

Esta receta está indicada para todo el mundo, no hace falta nada de experiencia, solo se necesita 20 minutos antes del desayuno y podréis degustar los mejores churros que hayáis probado.

Con una taza de café con leche o de colacao, la utilizaremos de medidor.

Cogeremos la taza y la llenaremos de harina, la echamos a un plato sopero y reservamos, con la misma taza la llenaremos de agua; pero un poco menos que de harina, nada, un dedo menos.

Esta agua la echamos a un cazo y mientras se calienta le echamos una pizca de sal y otra de azúcar, y lo llevamos a ebullición.

Mientras en una cacerola grande vamos echando el aceite para freír los churros, tiene que haber mucho aceite, que cuando eches el churro esté envuelto de aceite, yo lo hice en el wok, pero si tenéis freidora, mejor. Sobretodo aceite nuevo que sino el churro absorberá el sabor del aceite usado. Luego este aceite lo guardáis para otra ocasión de churros.

Ponéis la cacerola de aceite al fuego algo alto (del 1 (el más bajo) al 9 (el más alto) al 7)

Cuando ya empieza a hervir el agua, apagamos el fuego y de una sola vez echamos toda la harina de antes, empezamos a mezclar la masa con una espátula de madera, viereis que es difícil de manejar porque es una masa muy dura, seguir mezclando hasta que esté toda homogénea.

Ahora tenéis que tener una herramienta que se utiliza para hacer galletas o decorar pasteles o una churrera y tienen diferentes boquillas, yo tenía lo primero una pistola de hacer galletas; es como una jeringa enorme; y hoy después de hacer 4 veces churros se me ha roto, os explico la masa es muy dura... y es muy fácil que se rompa el aparato, si es de plástico, yo he visto en alguna tienda online churrera casera de metal, muy interesante...!!!

Entonces aún caliente la masa rellenamos la pistola de masa, notaréis que la masa es totalmente manejable con las manos, cuando esté llena apretáis por la parte de atrás y por la boquilla de estrella saldrá el churro. Podéis ir haciendo churros mientras se calienta el aceite, vais dejando los churros sin freír en un papel de horno para que no se peguen al plato o a la encimera.

Los freís hasta que queden dorados y los reserváis en un plato dónde pondréis en el fondo papel de cocina absorvente para el aceite que desprenderá el churro recién frito.



Por último los podéis decorar con azúcar común o con azúcar glass, esté último lo probé la última vez que los hice y me gustaron muchísimo!!!

Ricos, ricos, de verdad!! y viereis que no absorben casi nada de aceite al freírlos, esto es debido a que la masa cuando está caliente no absorbe ni la mitad que si estuviera congelados o fríos.

Con un buen tazón de chocolate o simplemente con el café con leche, váis a disfrutar como niños!!!

HORCHATA CASERA

La verdad es que ya llevo dos semanas haciendo horchata.

La casualidad hizo que elaborara horchata. Hace bien bien, 20 días pasé por delante de una tienda de legumbres secas, en Premià de Mar, que por cierto me quedé fascinada del montón de legumbres, harinas, frutas secas, aliños, especias,vinos, conservas, tés..., oh! me encanta siempre que veo una tienda así; no puedo pasar de largo. Compré de todo, y la casualidad después de pedir la cuenta, vi las chufas!!!!, no me lo podía creer...!! tenía guardada la receta de la horchata desde el año pasado, y allí mismo me acordé de la receta, le pregunté a la chica con asombro, :-¿esto es chufa?-, y ella asintió, entonces le dije que me pusiera y ella me puso en una bolsita un puñado,y yo la miré y le dije -No!!!!, quiero 1 kilo!!!- jejeje!!!

Nada, solo llegar a casa me puse a buscar en mi carpeta de recetas la receta de horchata; la imprimí y me puse manos a la obra!!!

La receta me la copié de Su de "webos fritos", ya la conocéis muchos de vosotros, y explica muy bien como la hace y también hace un resumen de sus propiedades (es muy interesante), pero yo os voy a añadir algo más.

Os explico primero de todo la elaboración la hice con agua mineral embotellada, por aquello de la cal que pueda distorsionar el sabor de la chufa, esto no lo refiere Su, pero es interesante, hace mucho tiempo que cocino solo con agua mineral..., otra de las cosas que no he echo igual y que me pareció algo raro era de limpiar las chufas con lejía, yo tenía por ahí en un armario una botella de "amukina", es un desinfectante de verduras y fruta, pensé que era más adecuado, para 300ml de agua utilicé 7ml de amukina, para la dulzor la primera vez lo hice exactamente igual que Su, 95gr. pero la segunda vez me arriesgué y le puse 10 gr. más, se nota mucho, el azúcar realza el sabor de la chufa pero sin pasarse; sino nos dará dolor de tripa... :( ,os lo digo por experiencia, y por último!!!, hablé con un horchatero, este hombre es quién elabora la horchata de la su establecimiento que no es más que una famosa "Jijonenca" y me explicó que él cada año cuando se va acabando la temporada de la horchata; compra muchos kilos para el año siguiente, porque dice que la chufa debe de estar muy seca y la mejor horchata sale de la recogida de la chufa de año anterior.

Bueno ahora a disfrutar de un buen vaso de horchata bien fresquita!!

SALSA DE FRUTOS ROJOS

Para finalizar el mes, os paso la receta de una de mis salsas preferidas, la de frutos rojos.


Sirve para todo, ensaladas, carnes, postres, etc...


La conocí en un restaurante de unos colegas de mi pareja, ellos la preparan para todo un poco, como os he comentado, y me parecía riquísima, sobretodo en las ensaladas, y sabéis lo que me gusta más?? que cuando la mastico me encuentro las semillas de las frambuesas y las fresas!!mmhhhhh!!!

Un buen día les pedí que por favor me dijeran la receta, y sin más me la pasaron, me dijeron algo así como: -agua, módena, y frutos secos. Oh!! fácil, verdad¿? tan solo esos 3 ingredientes, sin azúcar añadido!!!!! fenomenal, se puede abusar de ella sin remordimientos de conciencia!!!

Os explico tan fácil como:

• Frutos rojo, yo le puse frambuesas (80g) y fresas (6unidades)
• Vinagre de Módena
• Agua

Como lo veis en las fotos, en una sartén ponemos las frambuesas y las fresas troceadas, dejamos que se calienten.

Cuando ya estén calientes con una cuchara sopera vais añadiendo 1 de módena, 2 o 3 de agua, hasta cubrir los frutos. Yo lo hice en esa proporción, pero esto depende de como queráis que esté de fuerte la salsa, no os preocupéis por la dulzor porque dulce sale. Lo dejamos todo que se reduzca a fuego lento y mientras iremos removiendo y chafando poco a poco, bien bien no sé cuanto tiempo tardé en hacerla, pero os digo que no tardó nada en reducirse!!!

Sale riquísima!!!

En el restaurant "El Classic" tirando para Cabrera de Mar, me la ponen con una ensalada muy variada, con queso brie rebozado de pan, y unos trocitos de fresas. Mmmhh!!

CONEJO CON VINAGRE DE MANZANA

El conejo, que maravilla de carne!!

Últimamante me ha dado mucho por cocinar conejo, sobretodo rustido. Esta receta que os voy a explicar me la ha pasado mi suegra, que ha su vez se la ha pasado una compañera de trabajo, no hay nada mejor que el boca a boca, no?

Desde la primera vez que nos lo hizo, me dejó con la boca abierta, y siempre que hace, me como una baguette entera sucada en la salsa!! sabroso un rato...

El conejo, la verdad es que es una carne excepcional, es una gran olvidada, muchas veces cuando hablas de esta carne a según quién te pone caras raras, pero ellos se lo pierde, porque es sanísima. Tiene muy poca grasa. Se que es una carne más bien seca, pero cocinada con salsa la cosa cambia.

Para mi lo mejor del conejo son las costillitas, el muslo y la espalda, estas 3 piezas son las que compro más. Pero cocinado con salsa queda todo tierno.

Este tipo de carnes, carnes blancas ( pollo, pavo, conejo, lomo de cerdo, pescado blanco, la cría del ternero,del cordero y el cerdo lechal, y algo más) las deberíamos de consumir con un mínimo de 2 veces semanales, son principales fuentes de proteína de gran calidad (la mayor calidad que se puede encontrar de proteína viene de la carne roja, blanca, pescado y la clara de huevo).

Bueno vamos al grano... yo el conejo lo hago de la siguiente manera:

Ingredientes:

• 1 conejo troceado, o muslito con costilla, como más os guste.
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cebolla pequeña
• 1/2 vaso de vinagre de manzana
• 1 vaso 1/2 de agua
• pastilla de caldo de pollo
• aceite de oliva

En una cazuela, le echamos un buen chorreón de aceite, y doramos un poco los dietes de ajo previamente pelado y troceado en dos (quitar el corazón, provoca que se repita el ajo). A continuación echamos el conejo, que si queremos lo podemos salpimentar, lo dejaremos que se haga y se dore.

El conejo ya doradito lo reservamos, y en el aceite con los trozos de ajo le echaremos la hoja de laurel y la cebolla cortada en juliana, la dejamos que se vaya haciendo hasta que quede transparente, esto es a fuego bajo y tarda unos 10 minutos.

Transcurrido el tiempo le echamos el vinagre y el agua, dejamos que hierba unos 5 minutos. Y le echamos la pastillita de caldo ( yo pongo la de avecrem), y dejamos que reduzca 2 minutos más, pasado ese momento volveremos a echar el conejo y lo taparemos 10 minutos a fuego medio. Después destaparemos, lo dejaremos que vaya reduciendo unos 20 minutos más y le iremos dándole la vuelta a los trozos de carne. El conejo con salsa de vinagre de manzana está perfecto para degustar.

Esta receta está más buena cuando ha pasado un cierto tiempo en reposo, como comerlo al día siguientes.

A veces he substituido el vinagre por vino blanco, o cerveza, queda excepcional.

Y como no, de primero una ensalada llena de color, para completar el menú.

La ensalada, bueno lo verde, es interesante de ingerir antes de una comida fuerte en grasa porque absorbe una pequeña parte de la grasa, y así es eliminada más rápidamente.

SALMÓN CON SALSA DE MIEL Y MOSTAZA

Nosotros en casa intentamos comer un mínimo de 3 raciones de pescado, y dentro de estas ración compro pescado blanco y azul, más del blanco, porque suele gustar mucho más.

Esta vez para darle un toque al salmón, le hice una salsa, y salió buenísima!!

Había leído muchas veces lo de "Salmón con salsa de miel y mostaza", y me atreví a probarla. El tema es que no me puse a buscar ningún blog para saber como se hacía, y hice literalmente la salsa de miel y mostaza, tal cual.

Tan sólo utilicé 1 cucharada de miel para 3 cucharaditas de mostaza a la antigua, ni más ni menos, para 2 supremas de salmón, para 2 personas.

Queda muy bueno, sobretodo si os gusta los contrastes de dulce con salado; a mi me encanta, y le da un toque muy jugoso al salmón.

Lo que hice fue, hacer el salón en un paella, con un poco de aceite y sal. Cuando estubo doradito; lo saqué y lo reservé en un plato. Entonces apagamos el fuego y con el aceite que ha quedado en la sartén le echamos la cucharada de miel y las de mostaza, lo mezclamos, veremos que se dilata la miel y se multiplica la salsa, esperamos unos minutitos, y con una cucharada vertemos la salsa por encima del salmón.

Fácil de hacer, vale la pena!!!

Menú saludable: ensalada con algunos frutos secos + salmón con miel y mostaza + una rebanada de pan ( es importante comer pan, ayuda a que no tengamos ansiedad por comer) + yogur desnatado. A todo esto un vasito de vino blanco, que va muy bien para el cuerpo.

GALLETAS DECORADAS, para un cumpleaños

Esta semana me encargué de preparar unas galletas decoradas para mi sobrino por su segundo cumpleaños!!! las preparé para la merienda de la guardería!!!

La masa la hice igual que siempre, sólo que le puse una tableta de chocolate blanco triturada!! para mi exquisitas, mi marido me dijo lo mismo; - están de vicio.-, realmente es que se queda el sabor en el paladar.

El proyecto fue todo un éxito, mi imaginación dio para hacer un montón de personajes, y globos de colores. Todos los personajes estaban hechos a mano alzada, o sea no tenía ningún patrón, sólo el molde de la forma redonda, y el del globo.

Hice niños, niñas, morenos, morenas, ojos azules y verdes, con gafas, vacas, gatos, perros,...

Tardé 3 días en hacerlas, empecé el domingo y el miércoles ya estaba llamando a mi cuñada para decirle que ya estaban preparadas.

Mi cuñada me dijo que no quedó ni una y eso que me pidió sólo 25 y yo le hice 40; y que todo el mundo le había felicitado por las galletas!!

Fue todo un placer hacerlas!!!

MOLLETES DE ANTEQUERA

Los Molletes!! que buenos con aceite de oliva y café con leche!!!

Que recuerdos!! las vacaciones, semana santa, a sol, a agosto...!! en el pueblo con mis padres!!.

Mi madre es andaluza, gran parte de sus raíces vienen de allí... vivían en el pueblo de Alameda cerca de Mollina... pueblos con encanto, mhhh!!. casas blancas, patios andaluces, sillas en la puerta de la calle, la iglesia con su plazoleta, paisajes llanos de olivares ( Hojiblanca), los huertos, recuerdo el color verde de sus prados!! que maravilla!!

Son recuerdos de la infancia, tengo ganas de volver... pero dicen los primos del pueblo que la mitad de las casas han sido compradas por los ingleses, que fuerte!!! jejeje! pero tengo que volver,aunque sea sólo por levantarme y comer esos molletes!! uff!!

Antes, siempre que iba alguien de la familia al pueblo venia cargado de cosas, entre ellas capachas en miniaturas (cestos de mimbre con tapa que se utilizaban antiguamente para llevar la comida al trabajo, al campo), aceite del pueblo (ya no hace falta porque es el de la cooperativa Hojiblanca), el tocino añejo ( oh!! deja un sabor al caldo espectacular!!), aceitunas, y los molletes!!! Ja esta última vez que fue mi tía; trajo muchísimos molletes y los congeló, yo por esa época estaba embarazada y me entró un antojó de molletes... jejeje!!

Este verano pasado me hizo mucha gracia que Eva de "Ma petit Boulangerie" los hicieran, y se me quedó grabado como un reto!! hasta este fin de semana, no pude más, no tenía pan y fue mi ocasión.

La elaboración fue fácil, y me salieron unos 14 molletes (de unos 80gr en masa), de los cuales esa noche nos comimos 4, y los demás los congelamos!! salen muy buenos, para mi gusto un pelo salado, pero a mi pareja les pareció buenísimos, la próxima vez le pondré un poco menos de una cucharada de sal. Ahora tengo que ir al supermercado Eroski y comprar los verdaderos molletes de Antequera y comprobarlos con los mios!!ya os contaré...

Para saber la receta ir a :

http://petiteboulangerie.blogspot.com/2009/08/molletes.html

http://bocadosdulcesysalados.blogspot.com/search?q=molletes

PESCADO A LA MENIER

Hoy voy a explicar una técnica de cocina!! hasta ahora no había sido habitual en mi cocina, hasta que un buen día mi suegra, me explicó como lo hacía, la técnica me pareció muy sencilla, y me tiré de cabeza a comprobar la receta.

Ahora que he comprobado lo rico que queda el pescado así, ya no lo hago de otra manera.

No tiene misterio, es solo el pescado rebozado en la sartén con mantequilla. También os tengo que decir que bien bien , no es la Menier exacta, a la Menier lleva además una salsa elaborada con limón y mantequilla, cosa que yo nunca he hecho, para mi no le hace falta.

Necesitamos: harina, sal, y mantequilla, Ah!! el pescado, yo he elegido el lenguado, pero también lo hago con el rape.

Colocamos una sartén al fuego con unos trozitos de mantequilla, mientras se calienta; cogemos el pescado y le echamos una pizca de sal y seguidamente lo rebozamos de harina. Cuando ya está caliente la sartén echamos el pescado y lo dejamos dorar.

El sabor que queda es buenísimo, es el sabor de la harina impregnada de mantequilla, queda como una capa que hace que el pescado quede muy jugoso!! me encanta!!!

Y este plato acompañado de una buena ensalada, ya es todo un lujo!! comida perfecta!!

SOPAIPAS, recuerdos de mi yaya

El lunes me levanté con un pequeño recuerdo, de cuando era pequeña, tendría unos 8 años, me reunía con mi prima los sábados para almorzar sopaipas en casa de la yaya, ella toda feliz las hacía, recuerdo con que cariño las preparaba; y yo notaba esa satisfacción de mi yaya. No dejábamos nunca que se llenara el plato, y nos gustaban recién hechas, crujientes, sino no nos las comíamos...y con un buen vaso de colacao. Que recuerdos...

Una vez intenté probar de hacerlas , tenía 13 años, me acuerdo perfectamente, y con la mala pata que cuando las estaba friendo; una sopaipa estalló, mientras se inflaba la masa en la sartén; se fue llenando de aceite, fui a cogerla con las pinzas y "plaf!!!" me quemé la mano, que desastre, lo primero que hice fue apagar el fuego (estaba sola en casa); poner la mano bajo el grifo; y mientras con el inalámbrico llamé a mis padres! llegaron, y penaron que no pasaba nada, en un cubo pusieron hielo y yo metí la mano...el dolor era cada vez más intenso, y notaba como, -esto es muy fuerte-, como iban saliendo unas burbujas debajo de la piel, cada vez era más insoportable, mis padres me vieron que estaba casi tiritando de dolor y me llevaron de urgencias!! Allá lo resolvieron todo con un pinchazo de calmante en el culo(me dolió más que la quemadura y 3 días sin poder sentarme bien), otro pinchazo sobre el tétanos, un montón de pomada en la herida (que me ardía), y un vendaje desde el codo hasta la mano (incluido dedos)!!! No volví a freír nada hasta mucho tiempo después...

Para que veáis que mis recetas tienen historia y recuerdos...jejeje!!!

Hacía muchos años que no preparaba las sopaipas pero me acordé de todo lo que necesitaba, son muy fáciles de hacer.

SOPAIPAS

Ingredientes: para 4 personas

• 150gr de harina normal
• 75 ml de agua (como mínimo), lo normal es la mitad de harina, pero ya sabéis que la harina depende mucho de la humedad del ambiente y no siempre es exacta la medida necesaria de agua.
• 1 cucharadita de levadura royal
• 1 cucharadita de sal
• aceite de oliva suave para freír

Cogemos la harina y la metemos dentro de un gran bol, hacemos con ella un volcán con su cráter (jejeje!!), y dentro del cráter echamos la sal y el agua, con una espátula empezamos a mezclarlo todo, cuando veamos que se complica la cosa en el bol, lo volcamos todo en el mármol (algo enharinado) y la trabajamos desde ahí. Tiene que quedar una masa suave y elástica, fácil de trabajar, sino es así, echar más agua.

Mientras calentaremos aceite para freír la masa.

Cuando tengamos una pelota de masa, la alargaremos como si fuéramos ha hacer una baguette (en las fotos sale). Y con un rodillo iremos aplastando la masa desde la punta hacía dentro del rulo de masa, hasta que quede finita y cortamos.

Con el aceite bien caliente iremos echando la masa bien finita, y irán inflándose, las ayudaremos a darles la vuelta, y las sacaremos cuando estén bien doradas, las reservamos en papel de cocina absorvente y ya las podremos llevar a la mesa para degustar con un buen tazón de café con leche!!!

Esta receta se la dedico a mi yaya, que con tanto amor nos mimaba!!! Te quiero!

BUÑUELOS DE VIENTO

Soy APTA!!! "0" fallos!!!! El Martes empiezo las clases de práctica!! RunRunRun...!!! Jo me hicieron esperar un día entero!!! estos de Tráfico son la ostia!!! no nos pueden hacer sufrir tanto!!! pero bueno se acabó todo, ahora me toca recoger la mesa del comedor, la tengo inundada de apuntes y test de conducir,que alivio; pero siento un vacío en mi interior; tantos días ocupada con estudiar que ahora me tengo que buscar otra cosa para seguir dándole a la cabeza!!

Esta entrada va sobre los buñuelos, este último mes las pastelerías se inundaban de esas bolitas de masa inflada a base de freír y bañadas de anís con azúcar!!! Oh!! todo un alivio para mi cerebro que solo pedía azúcar y carbohidratos!!! que sabio es el cuerpo!!

Bueno los buñuelos para mi tienen algo más de historia que sólo por alimentar mi cerebro. El año pasado, como estaba dando el pecho; me dio por el dulce, me pasé todo el año degustando todos los dulces de cada fecha señalada; y con lo que disfruté más fueron los buñuelos, cada miércoles compraba una bolsa de papel llena, a veces me las llevaba rellenas de crema y otras de nata; luego mi panadero me dio la gran noticia que también las iba ha hacer los viernes; me dejé una fortuna; más bien tenían una lista en la caja registradora con todo lo que me llevaba para pagar a fin de mes ( se fiaban de mi). Ha todo esto, intenté hacerlos yo, y no hubo manera, me salían por dentro pastosos, no se me hacían bien!! lo pasé fatal, era la primera vez que una receta se me resistía, gasté una docena de huevos haciendo pruebas!! hasta que lo dí por perdido!!!

Un día no hace mucho, vi en uno de los blogs que visito la receta de los buñuelos; y al poco tiempo los volví a ver en otro blog; y pensé: -lo tengo que volver a intentar-. Cogí la receta más fácil y los hice!!! me salieron de pastelería!!! totalmente ahuecados por dentro!!!

La receta la encontré en nuestra amiga bloggera Gemma de " http://lacuinadecasa.blogspot.com/2010/01/bunyols-de-vent-farcits-de-crema.html"

yo no los rellené de crema pero me salieron de profesional!! Gracias Gemma.

También tengo que decir que tengo apuntado otra receta de buñuelos pero algo más laboriosa!!

la receta es de Eva de "http://petiteboulangerie.blogspot.com/2010/03/bunuelos-de-cuaresma.html", serán los próximos que haga!!!