Baúles en el Armario

GARBANZOS CON GAMBAS Y MOUSE DE ALL I OLI

2012-01-09T19:37:00.008+01:00

FELIZ AÑO NUEVO A TODOS!!

Espero que lo hayáis pasado bien estos días!! la verdad es que cada año que pasa se me hace más largo..., pero me parece que ha sido por un efecto de que los días festivos han caído en domingo(muchos días trabajando y pocos de festivos)...., no sé pero parecía que no iban a acabar nunca!! jejeje!!

Pues esta primera receta se la dedico al plato con más éxito en casa del año 2011.

Este plato ha sustituido al arroz caldoso de los domingos por su sabor delicioso, su sencillez y por el poco tiempo que se necesita para hacerlo!!!!!

Ingredientes para 4 personas:-1kg de garbanzos con su caldo(si son casero mucho mejor)

- 300gr de gambitas peladas (si son frescas mejor)

- 8 gambas enteras para decorar (opcional, pero dejan muy buen sabor)

-1/2 cebolla rallada

- 4 ( o alguno +)tomates maduros de pera rallados

- 2 huevos

- 1 diente de ajo

- aceite de oliva suave o aceite de girasol (para la mahonesa de ajo)

- sal

1.- en la cazuela, marcar con aceite las gambas enteras con un poco de sal, y las reserváis.

2.- en la misma cazuela pochar la cebolla rallada con un chorrito de aceite, cuando esté echar el tomate rallado y dejar que se haga el sofrito.
3.-Cuando esté el tomate frito echamos los garbanzos con su caldo, mezclamos todo y lo dejamos cocer unos minutos, seguido echamos las gambas peladas y dejamos que suelten todo el agua( yo cuando han soltado todo el agua las vuelvo a retirar para que no se hagan demasiado) y a fuego medio-alto dejamos reducir el caldo, dejándolo meloso, probar de sal.
4.- cuando estén los garbanzos le mezclamos también las gambas con piel, y retiramos a una bandeja que se pueda meter en el horno.

5.- Hacemos una mahonesa con 1 diente de ajo, para los que no sepáis hacer una mahonesa de batidora, es tan sencillo como meter en un baso de batidora los 2 huevos, 1 diente de ajo pelado y sin corazón, un pellizco de sal y el doble de volumen que de huevo, metemos el brazo batidor hasta el fondo y sin mover para nada el brazo de la batidora esperamos que emulsione todos los ingredientes (si movéis el brazo batidor antes de que se mezcle se os cortará), cuando ya esté emulsionado si que podéis moverlo para acabar de triturar el ajo, si lo quereís más suave echarle más suave y probar de sal.

6.- colocamos toda la mahonesa por encima de los garbanzos.
7.- y al horno a gratinar...

Esta receta es todo un éxito, si tenéis invitados un día y no queréis liaros ha hacer paellas o algo que no os vaya a salir bien esta receta os sacará del apuro y encima se van a chupar los dedos.

Esta receta se la debo gracias a la sra. Nuria del colmado(botiga de queviures) del pueblo, tiene una pequeña tienda donde trabajan sus hijos con ella, vendiendo un poquito de todo, y dónde aún hay legumbres cocidas por ella a diario.

COCA FÁCIL

2011-12-23T22:42:00.007+01:00

FELIZ NAVIDAD

Sé que hace mucho que no escribo pero, eso no quiere decir que tenga mi blog olvidado. Sigo navegando y aprendiendo mucho de vosotros que tenéis blogs. Pero por circunstancias laborales no le puedo dedicar todo lo que me gustaría a mi blog, En este nuevo año intentaré buscar un pequeño rincón en mi agenda para el blog y volver a ser activa.

Para no abrir una entrada sin receta, hice un día una coca de piñones muy fácil que me gustaría compartir.

Ingredientes:

1 placa de hojaldre

piñones

azúcar

1 huevo

1. Coger la placa de hojaldre, descongelarla (si es congelada) y desenrollarla, seguir las instrucciones del fabricante. Hacer la forma que os guste, y pinchar la masa con un tenedor. Para que los bordes de la coca quede más pulido cogeremos un tenedor y con las cuatro puas del tenedor iremos marcando todo el borde.

2. Cogemos el huevo y separamos la clara de la yema y esta última la reservamos, llevar la clara a punto de nieve.

3. Con la yema pintaremos todo el borde del hojaldre.

4. Y con la clara la dispersaremos a pegotes por toda la placa de hojaldre, hasta cubrirla.

5. Cogeremos un puñado grande de azúcar y espolvoreamos sin miedo por toda la clara.

6. A continuación otro puñado de piñones.

7. Hornear lo que marque el fabricante.

Y tendréis una estupenda coca que os salva de una visita inesperada, servido con un café o con una copita de anís...!!

FELICES FIESTAS

MONA DE PASCUA Y SANT JORDI

2011-04-27T22:04:00.004+02:00

Que bueno que coincidiera semana santa con Sant Jordi!!!

Para mi Sant Jordi es un día muy especial, no se porqué, pero desde el colegio me inculcaron muy bien la tradición de la rosa y el libro, de pequeña me encantaba escuchar la leyenda de Sant Jordi y hoy me gusta contársela a mi hija...!!!

Fue muy bonito este Sant Jordi, como se juntó con semana santa, estábamos toda la familia de mi pareja reunida en casa de mi suegra y en todos los rincones de la casa habían rosas!! todos llevamos rosas a casa de mi suegra.

Y para disfrutar de la cocina nos quedaba la mona de pascua, tenía muchas ganas de hacer una mona, y como mi pareja tiene ahijado era la excusa perfecta para hacerla.

Hice una y me salieron dos..., bueno la verdad es que me sobró mucha masa porque utilicé un molde muy pequeño, de 18cm, pude hacer además un molde estrella de silicona y un muñeco de nieve de silicona, este último me lo desayuné la mañana de pascua.

La masa la hice en la thermomix, y estoy muy contenta, utilicé la receta del bizcocho genovés, es un bizcocho muy esponjoso, al estilo "pa de pessic" o "pa de vic", lo emborraché de almíbar con anís y lo rellené de nata montada!!! riquísimo!!!

Me inspiré en las monas de Gemma "la cuina de casa"( ahora blog de CUINES).

Hice la mona redonda con los muñequitos de Toy Story y la mona estrella con el pollo de gafas. Jejejeje!!!

CIRCUS CUPCAKES

2011-04-19T22:27:00.006+02:00

Mi última creación, unas magdalenas de chocolate para la fiesta de cumpleaños de mi sobrino Marc!!

La masa de las cupcakes es la misma que hecho siempre, de chocolate, en anteriores entradas explico como se hace, y sin ir más lejos en la página web de Sugar Mur tiene varias recetas de cupcakes, muffins y magdalenas,...

Las decoré con bolitas de azúcar de colores de la casa Vahiné y las pegué con una capa fina de glucosa diluida en agua.

Las banderillas y los moldes los compré en Kikuina de Vilassar de Mar y son de la casa "merimeri", tienen cosas preciosas para crea fiestas temáticas infantiles!!

Y las metí en una caja que hice yo misma con cartolinas de colores!!!!

CALÇOTS AL HORNO

2011-04-12T14:08:00.005+02:00

Hoy os propongo una de calçots al horno. Como más nos gustan los calçots son a la leña, pero como en muchos sitios no puede ser, se hacen al horno, sobretodo en las ciudades donde no se pueden prender barbacoas... Es un plato que suele gusta a toda la familia, hasta al más reacio a la verdura. Lo principal de esta receta es la salsa, se hace de muchas maneras o si no se compra. Yo después de buscar recetas del romesco, acabé hacienda la mía propia. Ingredientes principales de la salsa "romesco" o "salvitxada": cabeza de ajos escalivados (o asar), 4 o 5 tomates escalivados, almendras y avellanas tostadas y pelados, ñoras,pimentón rojo, sal, vinagre y aceite de oliva. Más o menos son estos los ingredientes, se hace una picada y sirve para muchos platos. Aquí en los restaurantes te la pueden servir con las alcachofas, la carne, en la pasta, y como no la xatonada (básicamente, una ensalada de escarola con bacalao desalao y romesco). Para cocer los calçots al horno primero, limpiarlos y colocarlos en una bandeja de horno, el horno precalentar a 250º, cocemos 20 minutos; les damos la vuelta y otros 20 minutos más, tienen que quedar un poco quemaditos por fuera y al apretar que no salsa jugo, entonces estarán listos para comer. Para mantenerlos calientes, la tradición es ponerlos en papel de periódico sobre una teja, pero como los nuestros están hechos al horno los pondremos sobre un papel de plata y los mantendrá bien calentitos. Salen muy buenos, quedan como confitados y algo dulces, muy buenos para acompañar con costillitas de cordero y ternera a la plancha, suaviza los sabores.

Bon profit

LIMPIAR MEJILLONES Y NO LLEVARSE UN DEDO POR DELANTE

2011-04-07T23:41:00.005+02:00

No se vosotros, pero a mí mi madre me enseñó que para limpiar los mejillones, se tenían que rascar con un cuchillo, toda una tortura para mí, no había vez que me quedara un marca de guerra en alguno de mis dedos, típico de una rascada con el cuchillo... Hasta que un día viendo uno de esos programas de Jamie Oliver, vi como limpiaba los mejillones, me paré delante de la tele y lo miré detenidamente, lo vi rascando, no con un cuchillo sino con un estropajo, me encantó la idea, y encima ese estropajo no lo tenía que comprar porque ya lo tenía...jejeje!! Entonces limpio las impurezas de fuera de la cascara con el estropajo y cuando la cascara contiene inquilinos utilizo el cuchillo... No he vuelto a sufrir ninguna tortura más con los mejillones, y por fin como mejillones sin dolor...!!! A mi como más me gustan son al vapor con all i oli casero de mortero. Son facilísimos de hacer, se limpian, en una olla onda ponemos uno o dos dedos de agua y se lleva a ebullición, se echan los mejillones limpios, se tapa con una tapadera y se deja unos minutos, se abre la tapa y si están abiertos es que ya están, sino, tápalos y déjalos unos minutos más, y listo.

Muy importante!!!!!, nunca tirar el caldo sobrante de la cocción, es puro aroma a mar!!!es buenísimo para hacer sopa de pescado, fondo de fumet para arroces, etc..., nunca tirarlo, si no lo vais a utilizar congelarlo, no lo dudéis!!!

Antes de guardar el caldo, dejarlo reposar en la olla, porque así se depositará las impurezas en el fondo de la olla, y al traspasarlo al tupper, hacerlo poco a poco, las impurezas se quedarán en el fondo, dejaremos un poco de caldo en la olla, para desechar al fregadero con las impurezas.

Encima se pueden comer en cantidad, no engordan, ya que su valor calórico es casi todo de proteína, contienen hierro de alto valor biológico (porque procede de un animal, y nuestro cuerpo lo asimila antes y mejor),yodo, vitaminas del grupo B (ácido fólico en gran cantidad) y vitamina E, es sensacional, yo lo recomiendo,un plato de estos,1 vez por semana!!!

PALETILLA DE CORDERO LECHAL AL HORNO

2011-04-05T13:45:00.004+02:00

Amigos, esta receta no tiene desperdicio, veis la foto?, tiene una pinta que te flipas...pues de buena no os cuento..., y fácil un buen rato..., jejeje!!!

Compré una paletilla por capricho y le saqué jugo hasta la última gota.

La semana pasada invitamos a unos comerciales a comer a casa, y eso que te pones nerviosa porque nunca sabes que vas a preparar (lo típico :-...y ahora que hago...?!!!!) y que quede bien. Me aventuré, tenía una paletilla, cosa que nunca había cocinado, pesaba 1 kilo y eramos 4, me la jugué, pero salió mejor de lo que esperaba, y me hizo muy feliz ese día!!

Había 2 problemas, 1) nunca lo había preparado, 2) eramos 4 para una paletilla de 1kilo (no llegaba). Entonces pensé, 1)tengo que hacer un entrante, un pica pica de patatas, berberechos, unas crackers de maíz, foie mi-cuit, etc..., con su vermouth, más el días nos acompañó hizo mucho sol y desde casa se veía el mar esplendido, 2)la paletilla sola como plato principal y único era poquísimo; entonces tuve que pensar en una guarnición, y pensé en un clásico, un puré de patatas (lo hice rapidísimo all microondas), también pensé en un puré de manzana o pera pero no me arriesgué (los comerciales eran personas de mediana edad y podía ser que no les gustara...), 3)para darle un toque especial al plato, hice una salsa reducida con un toque dulce con la glasa que quedó en la bandeja del horno donde hice la paletilla (esto os lo explicaré en la receta) y último , 4)como no, unas fresas con nata!!!!! salió genial!!!

Bueno vamos a lo que vamos...

Ingredientes: para la paletilla (suele ser 1 paletilla para cada 2 personas). 2 horas de cocción.

paletilla de cordero lechal o no lechal

especias como romero y tomillo o las que queráis

sientes de ajo picados o troceados

manteca de cerdo, opcional

pimienta

vinagre

vino blanco seco

pastilla de caldo deshidratado

agua

ciruelas pasas

piñones

sal y aceite de oliva

Como veis me subí a la montaña y corté unas ramas de tomillo y de romero fresco con sus flores, de lo que me sobró hice un jarrón para decorar la mesa.

1. Yo unté la paletilla de manteca de cerdo, pero es opcional, si no se puede hacer con aceite de oliva, le echáis un chorrito de vinagre y otro de vino blanco, la especiamos con el ajito picado y las especias. En 1 litros de agua caliente le echaremos la pastillita de caldo y la disolvemos, cogeremos un poquito de ese caldo (unos 100ml) y se lo pondremos en el fondo de la bandeja del horno o del pyrex (yo lo hice en bandeja de horno pero para mi gusto, yo trabajo mejor en pyrex, queda todo más recogido y más fácil de limpiar). Horno precalentado a 190º.

2. Cada 10-15 minutos miraremos que tal va la paletilla en el horno y la regaremos del caldo con una cuchara y alrededores de la bandeja para que no se queme demasiado la glasa que va dejando. Y a los 45 minutos, más o menos, le daremos la vuelta, seguiremos haciendo el mismo tratamiento de regar cada 10- 15 minutos.

3. La paletilla ya está echa y queremos darle un toque más dorado, pues la gratinaremos un poco, siempre vigilando. Cuando esté, la reservaremos para que temple.

4. Paso muy importante, con la bandeja del horno, toda sucia, con zonas quemadas y las especias y el ajo por ahí, le verteremos lo que nos quede de caldo y si no os queda le echamos un buen chorro de agua, para que se despegue de la bandeja toda la glasa, como si fueramos ha limpiarla, pero esta vez en vez de tirarlo reutilizaremos este caldo con toda la sustancia del cordero y las especias para hacer una salsa reducida con una picada de ciruelas pasas y piñones.

5. En una sartén algo honda, vertemos todo el contenido de caldo de la bandeja, si es menester rascaremos la bandeja con una paleta para sacar el mayor partido a los glaseados del rustido. Ya en la sartén le añadiremos unas ciruelas pasas troceadas o cualquier otro fruto seco, y los piñones, a fuego medio fuerte lo dejamos reducir.

6. Desmenuzaremos la paletilla y la carne la pondremos en una fuente honda.

7. Cuando veamos que la salsa está más o menos por la mitad, la echaremos a la fuente donde está la carne. Reservaremos hasta emplatar en el horno a 50º para que no se enfríe.

Para el puré al microo es muy simple:

En un bol de cristal o un estuche de vapor lèkué, se pela y se trocea las patatas, contra más pequeñas antes de hacen, les verteremos agua hasta cubrir, taparemos el bol con un film apto para microo sin agujerear para que haga de olla a presión, y se cuece al 100% unos 15-18 minutos, dejamos que se temple un poquito (porque sino os quemaréis) haciéndole un pequeño corte al film, a continuación quitáis el film y tiráis el agua, echamos un buen pellizco de sal y unos trocitos de mantequilla, y machacamos con un tenedor o si tenéis pasa puré mejor, lo especiaremos con pimienta y nuez moscada, una yema de huevo y leche hasta encontrar la consistencia deseada, y probar. Así de fácil, esto se hace mientras la paletilla está en el horno.

8. Y el emplatado ya lo veis en la foto principal, hice una camita de puré y encima el cordero troceado con su salsita!!!! buenísimo!!!

Y de postre unas fresas con nata, la nata la preparé la noche antes para que cogiera consistencia, le puse esencia de vainilla y azúcar glass para aromatizar, esta nata nunca falla, a todo el mundo le encanta, me suelen preguntar si es de pastelería.

Bon profit

LENTEJAS AL MICROONDAS

2011-03-29T22:20:00.004+02:00

Hola a todos, hoy os presento lo último de lo último en preparar lentejas. Rápidas, saludables y sencillo!!! Pues sí, las hago al microo y hasta ahora, que llevo unas cuantas hechas he tenido mucho éxito, mi hija le encanta y me soluciona cenas rápidas y limpias!! Esta es otra de las recetas que me enseñó Stéphane (www.atelierdestephane.com) en su mini curso de cocina sana en estuche Lèkué de kikuina. Voy al rollo, ingredientes:

lentejas pardinas remojadas de la noche anterior

verduras variadas

carne de pollo, de pavo, salchichas, panceta, beicon, gambas peladas, etc.

curry

aceite

1medida 1/2 de agua, la medida será lo que ha ocupado en el recipiente las lentejas

Las lentejas deben estar remojadas en agua toda una noche. Las verduras pueden ser todas las que queramos, las cortaremos en trocitos pequeñitos para que se cuezan bien en el microo. Si queremos podemos poner carne, y si ponemos también la trocearemos en trocitos pequeños, en el curso pusimos pechuga de pollo y gambitas y estaba buenisimo el contraste, para darle un toque de sabor le ponemos bastante curry, depende de cuanto os guste pero es el ingrediente estrella, salpimentaremos, un chorrito de aceite y 1medida 1/2 de agua. Cerramos el estuche y lo coceremos al microo al 100% unos 15minutos, dejaremos reposar el estuche sin abrir otros minutitos y ya podremos emplatar!!!!

Como os decía es fácil, rápido y limpio, sobretodo porque el estuche va al lavavajillas, y todo lo demás lo limpias mientras se hacen las lentejas en el microo!!!

Igualmente si no tenéis estuche se puede hacer con una fuente tipo pyrex o apto para microo y hacéis todo el proceso, lo tapáis con un film apto para microo sin agujerear y listo!!!

Aquí os dejo con unas fotos y las recetas que hicimos con Stéphane, que por cierto me lo llevé todo a casa, jejeje!!!http://www.atelierdestephane.com/2011/02/taller-de-pasteleria-y-cocina-en-la_27.html

Espero que guste!!!

FONDUE A LA SWISS, jejeje!!, FONDUE DE QUESO

2011-03-11T16:59:00.003+01:00

Hace unas semanas, hicimos un pequeño viaje de negocios, fuimos a visitar a un proveedor y estuvimos pasando el finde con ellos, con su mujer y él, una pareja medio americana y suiza. Fue muy divertido y agotador, mezclamos ocio con trabajo.

De vez en cuando va bien, hacer estas escapaditas sin hijos!!!!, poderme levantar por la mañana sin tener el despertador de la pequeña Carla, es como una síntesis en mi vida, increíble sensación!!!

Pero lo pasamos super bien, además de estar horas y horas trabajando, estuvimos haciendo turismo. No nos fuimos muy lejos de casa, solo a 4horas de Barna, en Dénia, maravilloso lugar, y pude saborear su gastronomía, y como no, las gambas de Dénia y el arroz a banda del restaurante El Pegolí, ir allá sin haber probado esas delicias es como no haber ido a Dénia.

Mientras Marian la mujer del proveedor, también pudo lucirse como cocinera, nos invitaron a su casa varias veces y una de ellas fue una cena romántica con Fondue, Marian es de suizas, y esta receta se la sabe bien y sabe que nadie le hace un feo a la fondue.Le pedí la receta porque me quedé enamorada de aquel queso, no lo había probado nunca.

Ahora, le pedí a Cristina la chica de la tienda de cocina (kikuina) que me trajera una fondue especial de quesos, porque no es la misma que la de carne, que es la que tengo yo. La fondue de queso se hace en una cazuelita baja de cerámica, y el soporte es todo igual como la de carne. Marian nos preparó la fondue en la cazuelita de su abuela, y la receta de su abuela.

Ingredientes:

varios dientes de ajo
quesos gruyere y emmental (200gr./persona)
vino blanco seco (1kg dequeso/750ml de vino)
maizena o fécula de patata (2cucharaditas /kg de queso)
1 copita de licor de cerezas, Kirsch
nuez moscada molida (una pizca)
pimienta molida(una pizca)
pimentón dulce molido(una pizca)
pan para sucar

En el fuego de la cocina ponemos la cazuelita de fondue, previamente frotada con ajo. Introducimos dentro de la cazuelita unos ajo cortados en láminas y el vino para que pierda el alcohol, después la maizena, para que se integre en la mezcla disolverla en un poco de vino en temperatura ambiente, a continuación los quesos rallados ir removiendo con una espátula de madera a fuego lento, después la copita de Kirsch, y la la pizca de nuez moscada, pimienta y pimentón, dejar hervir un ratito y llevar a la mesa, al soporte con su fogoncillo.

El pan puede ser de barra o de molde, si es de molde tiene que estar tostado.

Y listo para comer.

Tengo que decir que fue toda una fiesta para mis sentidos gustativo, es alucinante como se queda el pan impregnado de vino blanco, y encima el queso, quedé maravillada de lo buena que está la fondue de queso y solo hago que soñar con ella, solo me queda esperar que me llegue mi fondue, y ese mismo día haré una fietas a la luz de las velas, tan romántica como la cena de aquella noche!!!!

Ya veis que bonita presentación , sencilla pero elegante y romántica.

Gracias, Marian por la fondue!!!

ARROZ (en estuche de vapor) FRITO CON SOBRAS

2011-03-08T15:15:00.005+01:00

Aquí el tema en cuestión no es el Arroz Frito, sino como cocí el arroz.

El arroz cocido es uno de los platos que más vagueza me ocasiona, eso de calentar una cacerola con agua y esperar a que esté y encima que no se pase..., sólo de pensarlo se me quitan las ganas de hacerlo. Luego, cuando me llegó la thermomix a mi cocina, era una maravilla cocer arroz, facilísimo y sin pasarse, al dente, pero había otro inconveniente, fregar el vaso de la thermomix, la tapa, las aspas,..., etc. Hace poco me apunté a un pequeño curso de cocina sana todo con el estuche de vapor Lékué, y el cocinero solo utilizó el estuche y el microondas, cuando acabó el curso le pregunté si podía hacer el arroz igual que él había elaborado unas lentejas (por cierto buenísimas, y que más adelante os pasaré), y él me dijo que ningún problema, todo tan fácil como:

1 medida de arroz en crudo
2, 1/2 medidas en agua

Todo esto al microondas entre 10 y 12 minutos, dependiendo del tipo de arroz y microondas. Lo dejamos reposar unos minutos sin abrir el estuche, y perfecto para ser utilizado.

Fabulosa técnica!! con lo que me gusta el Arroz Frito con sobras!!!jejeje!!

Yo ha este arroz lo enmariné con la salsa de arroz para sushi y Hon mirin (que es vinagre de arroz azucarado), me gusta mucho así porque le da un toque muy dulce, pero no es obligatorio.

A todo esto, se coge hortalizas varias, como zanahoria, puerro, calabacín, lo que tengáis por la nevera, un huevo, y algo de carne, puede ser pechuga de pollo, o pavo, salchichas, cerdo (lomo), carne que sobró del día anterior. Todo bien picado, menos el huevo, que lo batiremos y haremos un revuelto (no una tortilla).

Cogemos el wok, con un poco de aceite de girasol, y empezaremos a saltear la zanahoria, luego el calabacín, luego el puerro, poco a poco vamos introduciendo las hortalizas de las mas duras a las mas blandas, después de las verduras, las pondremos en una esquinita del wok y echaremos el huevo y lo removeremos hasta hacerlo trocitos pequeñitos, a continuación la carne y por último el arroz. Para darle el golpe de gracia y nos dé un sabor peculiar a restaurante japonés echaremos un chorrito de salsa de soja y otro chorrito de sake (vino de arroz), jejeje!! esto le dará un sabor buenísimo y si os atrevéis con un poco de aceite de sésamo tostado, también queda de maravilla!!!!

Esta receta, es de aquellas que parecen muy sanas y nutritivas porque lleva de todo, pero no, su índice glucémico es muy alto, esto quiere decir que entra en sangre rápido, esto crea una explosión de insulina en el páncreas(que no es nada sano) para nivelar la glucosa en sangre, esto se le llama pico glucémico, y al igual que sube el pico; baja dándonos una sensación de hambre mayor de lo normal, esto viene porque el arroz no es integral y es refinado, siempre que podáis utilizar arroz integral o salvaje, de esa manera el cuerpo absorberá menos carbohidratos(o sea no acumularemos tantos adipositos si no los quemamos) no tendremos sensación de hambre repentina y nos dará fibra, tan buena para ir la baño y para tener una flora intestinal en condiciones, y la consecuencia de unos intestinos sanos es un sistema inmune que estará en condiciones óptimas).

DE VUELTA, Y CON GANAS DE SEGUIR...

2011-03-05T20:13:00.009+01:00

Hola amigos blogueros, y amantes de la cocina, no he estado este tiempo mucho por la labor y me ha faltado un empujoncito para empezar otra vez, pero nunca he perdido esas ganas de publicar, siempre hago fotos de todos los platos que me salen deliciosos; con las ganas de transmitir esas sensaciones y que vosotros podáis disfrutar igual que yo de una pasión, que es la gastronomía, solo me daba algo de pereza empezar, y hoy he dado ese paso, ahora tengo muchas cosas que explicar y compartir con todos vosotros...

También he estado algo liada, con un nuevo negocio que estamos montando mi pareja y yo. Y va muy relacionado con la salud, con eso quiero decir que he estudiado mucho sobre la alimentación, y ahora comprendo y entiendo; que es sano y que no.

Tengo que decir que estoy muy decepcionada con la gastronomía, no siempre va acompañada de salud, y eso me hace ver platos de antes que creía que eran sanos, hoy con otros ojos. Pero lo tengo claro, aunque no los prepare con tanta frecuencia como antes, los seguiré disfrutando de vez en cuando, no se puede vivir la vida con prohibiciones, a la larga traen complicaciones...

Después de este parón, empiezo una nueva etapa llena de ilusión, con muchas ganas de aprender y compartir. Estos meses he llenado mi despensa de alimentos muy dispares de diferentes países y con ganas de descubrir y probar nuevos platos. Mientras hace una semana visitando uno de mis blogs favoritos, vi una tarta sacher y me enamoré, y no tardé en buscarle una ocasión especial, el cumpleaños de la mamá de mi pareja!!!

Esta receta la encontrareis en "la cuina de casa" unos de los blogs de la revista "CUINES", autora Gemma Clofent. No es nada fácil su elaboración, y hay que tener mucha destreza para llevarla a cabo, tengo que decir que esta tarta me a retado, y llegué a pensar que no lo consiguiría, pero el resulta es mejor de lo que esperaba, el esfuerzo a valido la pena.

CARNE EN SALSA

2010-12-10T10:42:00.003+01:00

Estas son de esas recetas que tienes que tener a mano una buena barra de pan recién hecha para mojar!!!

En casa nos encanta, y mi hija se come casi media barra de pan con su salsa. A mi esta receta me trae muy buenos recuerdos, en frente de casa, dónde vivíamos antes, teníamos un bar, era un bar de platos caseros, y nos encantaba, cualquier día que ibas en el menú tenías su buen plato de guiso de toda la vida, y un segundo que no te lo acabavas..., cuando tuve a mi hija, no tenía nada de ganas de cocinar y cada día Jaume se llevaba el menú a casa, la cocinera (cordobesa) siempre me decía, :-lo que os coméis aquí es lo que comen mis hijos y mis nietos...-, y que razón tenía, era casero casero, a veces me acordaba de los guisos de mi madre, lentejas, cocido, fideuá, habas,etc..., de segundo, bistec, boquerones fritos, calamares a la andaluza, pies de cerdo, lo que había en el mercado. Y como no, la carne en salsa, de tomate, que buen plato andaluz!!!

Ingredeintes:( si son de buen comer es para 2 personas)

1/2Kg de carne de ternera, puede ser de guisar, yo lo hice de bistec.
1buen diente de ajo picado
1/2 cebolla grande o 1 pequeña rallada (del rallador grueso)
1 pastilla de avecrem de pimientas
1 hoja de laurel
1 pizca de pimentón
1 guindilla (opcional)
1/2 botellita de cerveza o un vaso
200gr de tomate triturado
sal, pimienta y aceite de oliva

Primero de todo la carne debe estar cortada a trozos de bocado y la salpimentamos. En una sartén algo profunda le echamos un buen chorreón de aceite de oliva y deshacemos la pastilla avecrem ( le da un sabor buenísimo) , echamos la carne y empezamos a rehogar, cuando empiece a coger color le agregamos el ajo, a continuación la cebolla, la guindilla y el laurel, si necesita más aceite; echarle para que la cebolla se fría. Que vaya cogiendo color todo, unos 10 minutos después, agregamos la cerveza, y esperamos que evapore el alcohol, y posteriormente le añadimos el tomate. Si no cubre bien la salsa la carne agregar más cerveza o agua, todo tiene que cocer casi una hora. Casi al final poner un poco de pimentón.

El mejor acompañamiento de este plato es una cestita de mimbre con unas rebanadas de pan!!

Espero que os guste!!!!

SOPA DE RAPE Y GAMBAS

2010-11-18T15:34:00.004+01:00

He estado algo ausente por problemas de salud, hemos estado todos en casa con gastroenteritis, mocos y tos, o sea he estado toda la semana pasada preparando caldos, sopitas, arroz hervido...

Pero después de tanta sopita de pollo con fideos y pollo a la plancha cambié a una sopa de rape con gambas que reconforta el cuerpo y el ánimo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Y para elaborar esta sopa, estrené mi nueva cacerola, mi última adquisición de Kikuina es maravillosa, estoy enamorada de ella, es de la casa Castey y es de la nueva colección, Vulcano, realmente me da muy buen resultado esta casa, tengo la plancha y la sartén de la misma pero de la anterior colección y van de maravilla, se les puede quitar el mango y meter en el horno, esta cacerola además de poderse meter en el horno tiene en los dos manguitos laterales un plástico siliconado que es para que no nos quememos al cogerla después de hornear. Me encanta toda la colección. Además te regalan un delantal de lo más elegante (negro).

Pues no sabéis que buena me ha salido la sopa en esta cacerola...., solo deciros que es 28cm de diámetro y tiene una capacidad de 5,5litro, no me la acabo, y que conste que no me pagan por decirlo!!!

Igualmente la cacerola no tiene todo el mérito de la receta sino yo que la he elaborado con mucho amor y receta que quiero compartir con todos vosotros!!!!

Ingredientes: ( las medidas para mi casi no existen, adaptarlas a vuestros gustos)
Para unos 4 comensales, más o menos.

1 cola de rape pequeña, cortada a lomos.
8 o 10 gambas langostineras, pueden ser congeladas
1diente de ajo
1/2 cebolla picada
4 tomates maduros, de pera
almendras tostadas
1puntita de pimentón dulce
agua
sal y aceite de oliva

Comprad una cola pequeña de rape (macho), y que os la preparen a lomos (salen 2), la raspa os la guardáis con los demás desperdicios que os den del rape para hacer otro día un fumet de pescado con unos cuantos mejillones y unas gambitas (pero esto para otro día).

Las gambas las pelamos, los cuerpos los reservamos, las cabezas y las cascaraslas metemos en una ollita, le echamos sal y un chorreón de aceite, lo ponemos al fuego fuerte y salteamos unos minutos hasta que adquieran color, vertemos agua hasta llenar la ollita (1 litro + o -), esto debe estar unos 15 -20 minutos en el fuego. Con esto lo que haremos es un fondo de caldo muy aromático.

En una cazuela echaremos un chorreón de aceite, y cuando esté bien caliente meteremos los 2 lomos de rape con un poco de sal y los marcaremos sin hacerlos mucho.

Cuando los lomos estén marcados los reservaremos y en la misma cazuela con el jugo que ha desprendido el rape, echaremos el diente de ajo algo picado, y cuando se dore, meteremos la cebolla picada ( no hace falta que nos esmeremos en picar, porque lo trituraremos todo)co un pellizco de sal, cuando la cebolla adquiera un tono transparente le añadiremos el tomate pelado y picado, dejaremos que vaya haciendo chup chup hasta que todos los ingredientes se integren.

Mientras picaremos unas almendras y las tostaremos, también lo añadiremos al sofrito.

Cuando el sofrito es una salsa con todos los ingredientes integrados, verteremos el caldo que hemos elaborado con las cascaras de las gambas, previamente colado. Y a continuación trituraremos todo con una batidora y volveremos a colar, y verteremos otra medida de la ollita en agua, probad de sal. Dejaremos que dé un hervor, mientras cortaremos a dados los lomos de rape. Añadiremos al caldo las gambas y el pan duro, y por último el rape. Que caliente un poco más y la sopa estará lista!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

CUPCAKE DE CHOCOLATE CON GANACHÉ BLANCO, de Sugar Mur

2010-11-08T15:35:00.002+01:00

Vuelvo al dulce, hay que ver que una siempre está pensando en dulce!!!!

Esta vez me atreví a darle un toque colorido al cupcake de chocolate, cosa que la otra vez no los pude decorar ( antes de vacaciones los hice, realmente no me dio tiempo, por aquellos días tenía de huésped en casa a mi hermano y está creciendo, y claro que iba a pasar que se los comió con los vecinitos...!!).

La verdad es que no me he matao mucho, pero el resultado es de depresión, porqué, porque te los comerías todos los cupcake y eso no puede ser, solo lo permito si tienes depresión!!!!!jejeje!!!

Como la otra vez he seguido las recomendaciones de la web Sugar Mur, y los resultados son muy buenos!!!

Esta vez rellené por dentro de las cupcake, mermelada de frambuesa!! ya sabéis que mermelada de frambuesa con chocolate es algo celestial y si lo acompañáis de cava (o champagne) ya ni os cuento...!!

El ganaché es algo muy sencillo de hacer, es tan fácil como poner al baño maría nata para montar (M.G. 35,1%, mínimo, más no sé si lo encontraréis), y chocolate blanco, cantidades TPT ( osea tanto por tanto, 200 de crema de leche, 200 de chocolate blanco), esperar que se funda todo y dejar enfriar de un día para el otro en la nevera. Ya frío cogemos la batidora con las barillas de montar la nata y a montarla, metemos en una manga con una boquilla rizada o la que queráis y a rellenar o decorar!!

No solo puede ser para decorar esta crema sino que también puedes rellenar pasteles, galletas,...!!

A mi me gusta comerme las cupcake de un día para el otro porque el ganaché está más asentado y tiene más dureza!!

Si queréis más información ir a visitar la web de Chris de Sugar Mur!!!!!

HIGOS CON QUESO DE CABRA Y MIEL, en el estuche de vapor Lékué

2010-11-06T02:07:00.005+01:00

Yo y mi estuche de vapor, no hay semana que no lo utilice, lo tengo más que amortizado, tanto que lo he lavado bien, lo he metido en su caja , que la tenía bien guardada con sus instrucciones y se lo voy a regalar a mi madre, que yo el lunes me compro el estuche grande....!!!!!jejeje

Ya me lo dijo Cristina (KIKUINA, Vilassar de Mar), la chica que me lo vendió, y me dijo que me quedaría corta con el estuche pequeño... y le dí la razón al siguiente día de utilizarlo..., bueno lo quería probar, y ha salido bien, para que mi marido me diga que es el invento del siglo...!!!

Esta fue la primera receta que hice con el estuche, me quedó buenísima. He querido comentárosla antes de que se acabara la temporada de higos. Esta receta viene en el librito que viene con el estuche, te da unas ideas para cocinar diferentes productos y así tu también te familiarizas con los tiempos de cocción de cada cosa, sale como hacer verduritas al vapor, unas de pescado al vapor, y esta de higos.

Aquí os cuelgo la receta.

El proceso es fácil y satisfactorio.

Un postre riquísimo, hasta podría ser perfectamente un entrante, porque llena mucho!!!!

Besos y buen fin de semana!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

FRICANDÓ DE SETAS

2010-11-03T16:01:00.006+01:00

El Fricandó es un plato muy típico de Cataluña, y se suele elaborar en días de reunión familiar. Es un plato fácil y que a todos nos gusta mucho rebañar con pan.

Este plato lo aprendí de la yaya de mi pareja, pero hoy os voy a pasar una versión distinta o mejor dicho, más extensa a la que ella me enseñó.

Esta versión solo se diferencia con la de la yaya, de que ésta lleva setas y la otra no, más adelante también la elaboraré, porque no tiene desperdicio.

Ingredientes para 4 personas:

1/2kg de llata de ternera
150gr de setas variadas
1 diente de ajo picado
1 cebolla picada
3 0 4 tomates maduros
1/2 vaso de vino negro
500gr caldo de ave o pastilla deshidratada de caldo de ave
harina para rebozar
sal, pimienta y aceite de oliva

1. Salpimentaremos la carne y la rebozamos de harina.

2. La freiremos en aceite de oliva, reservaremos la carne para más tarde agregar a la salsa.

3. Para la salsa necesitaremos hacer un sofrito (utiliza el aceite de freír la carne), empezando por el ajo; cuando esté algo dorado introducimos la cebolla, primero a fuego fuerte y iremos bajando el fuego para pochar (si notáis que la cebolla pide líquido echar un chorrito de aceite).

4. A continuación el tomate pelado y troceado ( o si preferís, rallado, pero como lo batiremos todo da igual).

5. Cuando esté todo integrado y pochado, vertemos 1/2 vaso de vino tinto.

6. Dejamos que reduzca a fuego lento, el sofrito con el vino.

7. Para los que queráis, no es obligatorio, podéis pasar la salsa por un pasapuré o por la batidora, queda más fina la salsa.

8. Las setas las limpiaremos con un trapito húmed; nunca bajo el grifo, absorven muchísima agua. Las trocearemos y las marcaremos en la sartén con un poco de aceite y sal, yo les puse unos piñones (pero no hace falta).

9. A la salsa reducida le agregamos la carne y las setas salteadas, y verteremos caldo de ave hasta cubrir o agua con una pastilla deshidratada de ave. Dejamos reducir a fuego medio.

Este plato es de aquellos para lucirse!! y con una barra de pan recién echa los comensales lo van ha agradecer!!! jejeje!!

Que aproveche!!!

PANELLETS, para Todos los Santos

2010-10-30T17:15:00.004+02:00

Desde la segunda quincena de mes hasta el día 1 de noviembre aquí en Cataluña, las pastelerías se llenan de panellets, castañas, y moniatos asados.

Hoy os hablo de los panellets un dulce típico popular de esta época estacional, en los colegios es típico preparar estas delicias, siempre el último día de colegio de la festividad de Todos los Santos, y yo como buena alumna en manualidades me encantaba prepararlos, recuerdo que hacíamos grupos en la clase de unos 5 alumnos y ha cada uno nos tocaba traer un ingrediente y al último le tocaba llevárselos a casa para hornear y traerlos por la tarde para comerlos en clase de merienda junto con las castañas asadas.

Muy bien no sé su origen pero buscando por internet he encontrado esto:

-"Para todos los Santos los campanero habían de tocar a los difuntos toda la noche entre las dos fiestas ( Todos los Santos y al día siguiente era el día de rezar por los fieles difuntos) con tal que nadie se olvidara de rezar por los espíritus y por los fieles difuntos. Parece ser que a media noche vecinos i feligreses se acercaban a la iglesia y compartían con los campaneros frutos secos (almendras, piñones, castañas, etc, según la producción local) galletas, dulces y vino dulce. De este origen, muy relacionado con las prácticas religiosas, hoy en día le llamamos castañada, fiesta en la cual se consumen estos dulces llamados panellets y las castañas cocidas a las brasas.-"

Esta es una traducción que he echo yo del catalán, puede haber algún error ( lo siento) pero era para entender un poco la tradición a las personas que no lo sepan, la fuente es de la página http://www.festes.org/arxius/panelletstotssants.pdf.

Como bien dice en esta página web de "festes" los panellets es una masa muy simple, almendra cruda en harina ( triturada hasta no quedar ni un trocito), azúcar, huevo, y agua, osea una pasta de mazapán, estas últimas décadas para abaratar el precio de este dulce (que ronda el kg a unos 30 euros) le agregaron patata o moniato o calabaza.

Yo preferiblemente cuando elaboro panellets me gusta agregar moniato en vez de patata, ya que es típico de la estación y me parecen (digo que parecen, porque hay mucha ambigüedad con esto de qué ingredientes son los auténticos de los panellets) más auténtico que el típico mazapán, también lo hago para rebajar el dulce, así le doy un punto más delicado en el sabor y un chorrillo de anís seco(muy típico en la repostería), le da un aroma excelente.

Ingredientes: para unos 35 panellets.

200 gr de almendra cruda marcona triturada (como harina, ya las venden así en el supermercado)
entre 160 - 200 gr de azúcar ( dependiendo de lo golosos que seáis, la tradición dice que es tanto por tanto)
unos 50 gr de moniato, patata, o calabaza ( yo le puse un poco de moniato y calabaza)

para dar aroma al mazapán:

ralladura de 1/2 limón
un chorrillo de anís seco

para decorar:

piñones, almendras, coco, cacao, membrillo, yema, café, guindas, castañas, aroma de fresa, etc...
2 o 3 yemas de huevo para pintar los panellets de piñones y almendra triturada
azúcar glass o lo que es lo mismo, azúcar lustre

Cogemos en un bol la harina de almendra cruda, la mezclaremos con el azúcar y la ralladura de limón, a continuación trituraremos con un pasapuré o tenedor el moniato o la patata o la calabaza hasta hacerla puré y le agregaremos el anís. Mezclaremos en el bol de la harina de almedra el puré y amasaremos hasta hacer una pasta. La dejaremos reposar toda una mañana,o toda una noche, en el frigorífico, así endurece y es mejor para manejar.

Ya pasadas las horas del frigo sacamos la masa y empezaremos ha hacer las bolas para los panellets, los primeros que hice son los de piñones, los más tradicionales.

Yo primero hago una bola, la sumerjo en un pequeño bol lleno de piñones y la estrujo hacia dentro para que se peguen el mayor número posible de piñones, lo saco con cuidado y acabo de pegarle piñones por los espacios que queda el mazapán sin piñones, luego los paso por un cuenco con yemas de huevo para dar brillo en el horneado y dejo escurrir en un plato. Para mi es el más difícil de hacer, todos los demás como los de almendra picada, de coco, de cacao, etc son facilísimos de hacer.

Coges otra porción de masa y vuelves ha hacer el mismo trabajo que con los piñones pero en vez de redondo los hacéis alargados, los sumergís de almendra picada, y se pintan de yemas de huevo.

Los de coco los hice por cada porción de masa otra de coco (osea, una cucharada de mazapán otra de coco), mezcláis todo junto, hacéis una forma como de montañita y lo sumergís otra vez de coco, listos para hornear

Igual pasaría con los de cacao (pero al final de hacer la forma redonda los rebozáis de azúcar glass, harán ese aspecto quebradizo que se ve en la foto), o de café, una porción de mazapán y 1/3 de porción del aroma, más o menos, mezclar, dar forma y hornear.

Se hornean a 180º unos 30 minutos más o menos, por ejemplo los de coco y cacao se hacen antes que los de piñones y almendras.

Aquí en la foto los hice de piñones, almendras, cacao y coco.

Espero que os haya gustado!!!!

Besos

TORRADA OTOÑAL

2010-10-27T11:28:00.003+02:00

Cuando era una niña, el otoño era mi estación favorita, era en la estación que cumplía años, era cuando empezaba el colegio, las primeras festividades escolares, ..., realmente esta estación me ponía de muy buen humor y me trae buenos receurdos.

Ahora, también me gusta el otoño, pero la primavera me da mucha alegría, las estaciones intermedias son las que disfruto más.

El otoño me trae un montón de alimentos con los que disfruto muchísimo, son agradecidos porque con cualquier cosa los puedes combinar.

Aquí en Catalunya el mes de otoño las pastelerías se llenan de "Panellets", castañas y moniatos asados,..., aunque es un dulce que se consume el día de "todos los Santos" a la hora del café, se consume cada vez más, desde la segunda quincena de octubre hasta el día 1 de noviembre.

Este mes es el mes de los "bolets" (setas), yo gozo mirando las paradas del mercado llenos de diferentes especies, son muy versátiles a la hora de cocinar, con ajito y perejil quedan de lujo y ya no te cuento si les pones gambitas peladas , o calamares troceados, o tocino ahumado, no se, todo lo que le pongas, o para los guisos de carnes quedan estupendos,..., estaría horas hablando de setas y eso que no soy nada experta, por cierto la semana pasada paseando por los pinos de casa ( encima de mi casa hay un parque natural ) encontré 4 "rovellons " (níscalos) y 1 champiñón silvestre, subo mucho a buscar romero y tomillo silvestre.

Las setas que más me gustan son "rovellons" (los níscalos) y las "trompetes de la mort", son estas que veis aquí debajo.

Las setas son buenas para activar el sistema inmune, la naturaleza nos ha dado estos frutos en esta estación para ir creando una barrera a los resfríos otoñales y invernales. La naturaleza siempre tan sabia.

Y mirando revistas culinarias encontré una receta que me interesaba mucho, es de la revista CUINA, es catalana, y la edición num 99 hablava mucho de las setas, y la receta que os voy a poner es una versión hecha por mi, la original se llama " Coca de saltat de bolets amb tou dels Til·lers" o sea Coca con salteado de setas y queso tipo brie o camembert, y mi versión es Torrada Otoñal.

Ingredientes:

1 barra de pan tipo chapata
setas variadas
queso tipo camembert, brie o de cabra. ( el que más os guste, pero que quede un poco desecho)
piñones
tocino ahumado
1 o 2 dientes de ajo
tomate triturado o tomate de untar
sal y aceite de oliva

Proceso facilisimo, en una sartén o en un wok saltearemos primero el ajito picado el tocino en trocitos pequeños , los piñones y las setas que tengáis más duras como los rovellons. A posterior iremos introduciendo las demás setas, ejemplo: las trompetes de la mort, o rossinyols de pi (camagrocs). Sal y ir echando chorreón de aceite de vez en cuando.

Mientras se va salteando las setas, cogemos una barra de chapata la abrimos como un bocadillo y nos quedaremos con la parte de abajo, la más dura, para hacer la coca, la untaremos de tomate y pondremos encima trozos de queso, esto lo gratinaremos hasta que el queso se funda.

Cuando el pan esté listo pondremos una cama de setas salteadas y sobre las setas pondremos otra vez unos cortes de queso y volver a gratinar.

Está delicioso!!!

MERLUZA AL VAPOR CON GUARNICIÓN

2010-10-20T11:51:00.004+02:00

Cambiando un poco de tema, después de tanto dulce y regalos, un plato salado, pero algo diferente a la forma de hacer de siempre, sino al vapor, una de las técnicas más olvidada de la cocina, y es una pena porque es de las formas ( o la forma) más sanas para cocinar.

Hace algún tiempo me compré un estuche al vapor, de la casa Lékué, que tengo que decir que va de maravilla, tanto lo puedes utilizar en el horno como en el microondas. Pero la cocina al vapor no solo se hace en este estuche también lo encontramos en diferentes técnicas como el papillote, en cestita de bambú ( como los orientales), la varoma (de thermomix), máquinas especiales para cocinar al vapor, bolsitas de plástico especiales para horno y microo, y un largo etc, o sea, no hay excusa para no cocinar al vapor.

Pues una de estas con el estuche redescubrí el pescado al vapor, yo era una fanática del pescado al horno pero desde que lo hago al vapor, que se quite todo lo demás, es excelente, la textura, el aroma, la cremosidad, ... , realmente una fiesta para todos nuestros sentidos. De verdad lo tenéis que comprobar.

Y para comprobar esa maravilla de fiesta de los sentidos, os diría que empezarais por la merluza y con su guarnición para rematar la fiesta.

La guarnición es un puré sencillo de patata con mahonesa de leche y ajo. Riquísimo!!

Ingredientes para el puré:

1 patata de hervir, pelada y troceada
leche
1 diente de ajo
sal y aceite suave

Primero de todo precalentaremos el horno a 180º, que será a la temperatura que cocinaremos la merluza.

Y mientras se calienta el horno, utilizaremos el estuche para cocer la patata en el microondas, máxima potencia, 6 minutos ( más o menos dependiendo de cada microo).

Pasaremos la patata a un plato y la chafaremos con un tenedor ( si tienes pasa puré mucho mejor).

Le damos un aclarado al estuche y metemos el pescado en el horno.

Mie tras el pescado se hace, cogemos la batidora; y en el vaso de la batidora verteremos un dedo de leche, 1 diente de ajo limpio; sin piel y un pellizco de sal, empezaremos a batir y sin para de batir iremos echando un chorreón de aceite (poco a poco) a la mezcla, todo sin parar, en nada se emulsionará y nuestra mayonesa estará lista.

Echaremos la mayonesa al puré de patatas y probaremos para rectificar de sal, para que quede un poco más cremosa la mezcla iremos echando leche hasta encontrar el punto a nuestro gusto.
Reservamos.

Ingredientes para la merluza: 2 personas

400gr de merluza troceada, mejor si es fresco.
un chupito de vino blanco
especias como romero y tomillo
unas rodajas de limón
pimienta molida

El estuche tiene como dos pisos, osea, que dentro del estuche tiene una bandeja de plástico donde se pone lo que se va ha cocinar y en el fondo del estuche se pone con que lo quieres aromatizar.

Yo hice lo siguiente, puse en el fondo dos rodajas de limón un chorrito de vino blanco y unas especias, pones la bandeja y sobre ella ponemos las rodajas de merluza, encima le puse otras rodajitas de limón encima y pimienta.

Se cierra el estuche y se cuece a 180º entre 20 -30 minutos.

Cuando abráis el estuche recién salido del horno sube un aroma que se hace la boca agua.

Emplatamos con el puré de patata, y un par de rodajas de merluza, le espolvorearemos de sal y un chorrito de aceite de oliva. Mhhhhhhhhhhh!!! delicioso, un trocito de merluza y un poquito de puré..............!!!!!!!!!!!!!!!!

THERMOMIX, un regalo inesperado

2010-10-15T10:19:00.008+02:00

Sí, Sí, me han regalado la Thermomix...!!!jejeje

El martes día 12, fue mi cumpleaños (27), y realmente no esperaba nada, pero me encontré con esta sorpresa!!a las 11 de la mañana se presentó una señora en mi casa con un paquete muy grande!!! solo de verla me lo imaginé, :-es la thermomix!!!.

Me puse muy contenta, no sabia como reaccionar, tenía ganas de llorar pero no, algo frustrante, pasada la emoción, me encontré en un caos cerebral, y pensaba :- y ahora esto como va? uffff!!!. Pensaba que era demasiada máquina para mi.

Ahora pasados unos días, estoy mucho más relajada, he estado probando ha hacer recetas sencillas, como; masa de pizza, la salsa mojo picón ( que me encanta), canalones, la bechamel, una crema de calabaza, perca al vapor, y tengo que decir que hasta ahora todo ha salido increíblemente bueno, es muy fácil de utilizar, y no mancha nada la cocina, muy limpio.

Es una buena herramienta. Tanto como ayuda para elaborar platos (como pinche de cocina, jejeje), como para no comerte la cabeza con una comida familiar ( lo metes ahí dentro, y rustido hecho). Simplifica cacharros (batidora, picadora, amasadora, al vapor, sofríe, etc) y faena ( no tienes que amasar, no tienes que estar pendiente que se pegue el sofrito, ni de que se te pase, porque te avisa, etc).

Pero eso no quiere decir que deje mis sartenes ni cazuelas, solo que tengo en la cocina el pinche perfecto para una cocinera novata!!!!!!!!!!!!!!!!

Gracias a Mª Rosa, por este regalo.

TARTA KITTY, mi primera tarta fondant

2010-10-12T08:50:00.006+02:00

El sábado celebramos el cumpleaños de Carla con la familia y amigos, y para la ocasión me atreví con el fondant.

Hasta ahora solo había utilizado el fondant para cuatro aplicaciones de galletas, pero no para decorar una tarta. La experiencia a sido todo un éxito, es una tarta sencilla, entonces la dificultad es mínima. El fondant fue muy manejable, como la plastelina de los niños, y si tienes un poco de maña, los resultados pueden ser increíbles.

No tenía una idea predeterminada de como lo iba ha hacer el diseño, pero con la marcha iba poniendo aplicaciones por la tarta.

El relleno es de lo más goloso, bizcocho de chocolate relleno de nocilla de chocolate blanco y mermelada de frambuesa, para poder poner el fondant hay que pintar todo el exterior de la tarta con algo untuoso y le puse nutella. Tarta perfecta para amantes de las cremas de chocolate!!

El fondant es de sabor vainilla, y recodaba al sabor a las nubes. Lo que hice con la masa de fondant fue primero calentarla con las manos; amasandola, y luego hice una bola, y con el mármol espolvoreado de azúcar glass estiré la bola de fondant con un rodillo. Cuando tuve el grosor que deseaba, realmente lo hice a ojo, lo suficientemente fino-grueso para que no se me rompiera a la hora de ponerlo en la tarta. Para montarlo en la tarta solo tuve que medio enrollar en el rodillo con azúcar glass y colocar encima.

La decoración fue sencilla, imprimí un dibujo de la Kitty, recorté del dibujo la cabeza y lo puse sobre el fondant estirado y con un cuchillo fino fui recortando el contorno de la cabeza de papel sobre el fondant, después con los dedos redondeaba el contorno para quitar imperfecciones del cortado, con el vestido y las mangas igual, pero las manitas las hice a mano con relieve. Las rosas las hice el día anterior, también a mano, soy muy habilidosa para las manualidades, y las florecitas de color lila y los merenguitos los hice unos días antes, mientras preparaba las galletas con la glasa, son fáciles de hacer; solo hace falta mangas pasteleras y boquillas de diferentes formas.

Y este fue el magnífico resultado, para haber sido mi primera vez no está mal!!!

Al menos todos me felicitaron de lo bueno que estaba y se quedaron maravillados de la decoración (acostumbrados a los aburridas tartas de las pastelerías). Ya me quisieron hacer unos encargo...!!!

CUMPLEAÑOS DE CARLA, 2 añitos

2010-10-08T00:01:00.005+02:00

Hoy, bueno mejor dicho ayer día 7, fue el cumpleaños de mi hija!!!

Le preparé estas buenísimas galletas para sus compañeros de guardería!!!, su tutora me ha dicho que les ha gustado mucho las galletas y que les había encantado a los niños!!!.

Carla estaba hoy muy contenta, porque sabía que algo pasaba, no se si lo sabe pero lo intuye, todos la felicitaban, y le habían hecho una corona en la guardería. Después de salir de clase ha querido ir al parque para enseñarle a todas sus amiguitas su corona!!

Ha sido una experiencia bonita, no se, se vive diferente cuando eres tu quién le prepara la fiesta a tu hijo. El año pasado no hicimos ninguna fiesta, sólo regalamos las galletas que hice para aquella ocasión, pero este año le hemos preparado una fiesta el sábado, con los primitos y los vecinos, vendrán todos a casa. He estado toda la semana preparando guirnaldas de cartón de colores, le he comprado una piñata con un montón de regalitos para los pequeños invitados, he comprado muchos globos, grandes y pequeños, voy a decorar toda la entrada de casa con globos, tengo mucha ilusión, lo vivo como si fuera mi fiesta y solo de verle la carita que se le pone cuando se lo intentas explicar (porque crees que no te entienden, pero si que lo saben) y te dice : "- i el pastís" ( y el pastel), que bonita está, y como ha pasado el año...!!

TERNERA CON SALSA DE OSTRAS, cena china en casa

2010-09-30T11:14:00.005+02:00

Hola amig@s bloguer@s , últimamente no he estado por la labor de bloguera pero, retomamos las riendas!!!

Estas semanas ando algo liada; la vuelta a la guardería, y los viajes de mi pareja (por trabajo), no anda quieto, en menos de un mes ha viajado 2 veces a Alemania, y 2 más a Alicante... La segunda vez que fue a Alemania me trajo estos regalos tan maravillosos, pobre no pudo traer nada más, no le da tiempo ni para hacer turismo...

Me trajo medio kilo de Rossinyols, unas brevas grandes y 250gr de moras increíblemente enormes!!!!.

No hice nada especial para cocinar las brevas ni las moras, nos las comimos tal cual; las moras en especial estaban buenisimas pero las brevas le faltaban mucha dulzor, acostumbradas a las de aquí..., y los "rossinyols" hice un revuelto de ajo picado, perejil y huevo.

Para celebrar la bienvenida de mi marido, le hice una sorpresa, una cena china, siempre regresa para la cena!!!

A él le gusta mucho la comida china, como a mi, y la salsa de ostras siempre había sido un reto. No hacía mucho que había comprado la salsa de ostras (en el "Carrefour") y tenía muchas ganas de utilizarla!! después de mi descubrimiento del arroz tres delicias, del pan chino de Mar del blog "cocimar" solo quedaba la ternera!!!!

Realmente me quedé maravillada de lo fácil que es, el único truco es los ingredientes de la maceración de la carne!! nada más, no tiene ninguna complicación más. Los ingredientes, todos fáciles de encontrar...

Las recetas las encontré como siempre en blogs de cocina ( que son los mejores, pq entre nosotros somos francos y no tenemos secretitos). El que yo hice, no sé de quién es su blog pero si sé de quién se lo copió, fue de el foro mundo recetas y escrito por Joy24, realmente he leído algo de Joy24 y saber mucho de cocinar!!, y luego encontré otra receta que también me gusta mucho que es de "La cocina de Leila". Yo os voy a colgar la de Joy24 porque es más complicada de encontrar.

Ingredientes de la ternera con salsa de otras:

- el marinado de la ternera, osea, la salsa de ostras:

3 cucharadas de salsa de Ostras
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharaditas de maicena
2 cucharadas de brandy
4 cucharadas de caldo de carne
1 cucharadita de jengibre rallado
1 pizca de azúcar

Yo compré la carne de ternera en el "Carrefour", es una que dice que es para niños y es muy fina, es ideal para las recetas asiáticas. Cortamos la carne en a lo largo, la metemos en un bol.

Con todos los ingredientes que os he dicho hacemos una salsa y la echamos sobre la carne y la dejamos macerar unas horas.

Podéis prepararlo por la tarde y coméroslo por la noche...

Para la preparación de la Ternera, lo podéis hacer en un wok o en una sartén.

De verduras podéis hacer las que queráis, la zanahoria, pimiento verde, setas shitake, verduras chinas, como os guste más o lo que os encontréis en la nevera. Primero en la sartén o wok; con un poquito aceite echamos las verduras cortadas en juliana y las mareamos le damos un toque doradito, dependiendo si os gustan poco o muy hechas, en la cocina china es típico que esté la verdura muy poco hecha. Cuando le veamos su punto a las verduras las arrinconamos en la sartén y echamos la carne en la parte de la sartén que ha quedado libre con un poquito de aceite, la hacemos con todo el marinado, y cuando veamos que están medio hecha la carne; la mezclamos con las verduras, le damos unas vueltas a todo el revuelto y ha servir calentito!!!

Que os parece!! magnífico verdad!!! estoy encantada!! a mi marido le gusta más mi salsa que la del chino, porque tiene un punto fuerte (que le da el brandy), y mezclado con el arroz está de muerte!!!!!

Que aproveche!!!!

P.D. os quería comentar que la receta de arroz tres delicias le falta un ingrediente. Os explico, cuando ya he escurrido el arroz le echo unas salsas sazonadoras, la de vinagre de arroz que le da un punto fuerte y la de Hon Mirin(se compra en tiendas especializadas ( en tiendas on-line también se encuentra)) que le da el sabor dulce. Dependiendo de la cantidad de arroz que hagáis y como os guste más de sabor, yo pongo de Hon Mirin el doble de cantidad ( de cucharada en cucharada) que de vinagre de arroz , siempre probando hasta encontar el sabor que más os guste. Solo eso amig@s !!!!

SEPIA CON PATATAS

2010-09-07T19:39:00.006+02:00

Esta es una de las recetas con mas éxito de la yaya!!, siempre que se prepara este plato; se queda corto, rebañamos el plato de pan hasta dejarlo limpio!!!. Aunque últimamente ya no lo prepara ella, la mujer es muy mayor (92), y hasta hace medio año se apañaba muy bien en la cocina pero enfermó y ya no puede hacer nada, aunque está en casa en familia.

De la yaya de mi marido ya os había hablado, fue cocinera y hasta hace muy poquito era la cocinera de la casa de mis suegros, nadie podía tocar la cocina. De ella he subido algunas recetas como; el bacalao de la yaya (a la llauna), las albóndigas, las patatas guisadas,... Y algunas más que me queda por enseñaros...

Ahora lo prepara mi suegra que le queda buenísima la receta!!!!

Ingredientes:

Sepia de playa o ya limpia
1 diente de ajo picado
1/2 cebolla rallada
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
pastilla de caldo deshidratado de pollo (avecrem)
aceite y sal

Las sepias las podéis comprar de playa o ya limpias, a mi me gustan de playa, pero también son mas caras, decirle al pescatero que os la limpie de piel y ya está, después en casa la trocearemos a dados.

Yo utilizo por cada sepia una patata grande, pero esta vez utilicé 2 patatas medianas y 1 sepia.

Primero de todo pelamos las patatas y las troceamos a gajos, las freímos a fuego medio para pocharlas. Reservamos.

En una sartén con un poco de profundidad echamos un chorreón de aceite de oliva, y cuando empiece a calentar echamos el diente de ajo picadito, esperamos a que tenga un toque de color y le echamos seguidamente la cebolla picada o rallada con un pellizco de sal. Cuando veamos que esté bien pochadita la cebollas le agregamos la sepia troceada.

Cuando veamos que la sepia coge color, echaremos las patatas ( si veis en la foto que tiene puntitos negros las patatas, es porque el aceite es reciclado de hacer croquetas, un desastre). Removeremos todo junto y a continuación le echaremos el vino, cuando pierda el olor a alcohol verteremos el agua. cogemos la pastillita de avecrem y le echaremos 1/2, removemos y dejamos que vaya perdiendo líquido la salsa, que reduzca.

Mientras haga chup chup lo probaremos de sal, y el plato ya está para degustar!!!!!

ARROZ FRITO TRES DELICIAS CON GAMBAS

2010-09-04T09:34:00.007+02:00

El arroz tres delicias, es uno de mis platos favoritos, son de esos platos que nunca me canso, con ese sabor dulce tan característico de todos los restaurantes chinos.

La receta en sí es facilísima, pero encontrar el ingrediente que le da ese sabor característico a sido una odisea... Y un día nada más allá de mirar mi despensa oriental delante de mis ojos tenía el ingrediente póstumo del arroz tres delicias de los restaurantes chinos.

Realmente en casa el hallazgo a sido acogido con los brazos abiertos, estamos contentísimos, y después de que Mar del blog "Cocimar" subiera la receta de pan chino, estamos doblemente contentos!!!, el próximo plato; ternera con salsa de ostras...

Bueno para no liarme más os voy a revelar el ingrediente, es la mezcla del "vinagre de arroz con azúcar" típico del arroz de los japoneses.

Este que tengo yo ya es un preparado con su vinagre y azúcar, es buenísimo.

Y también utilicé aceite de sésamo tan característico por su sabor, le dio un toque fuerte como a tostado, eso sí poner poquísimo, sino se come el sabor de la mezcla del vinagre.

Ingredientes:
Base del arroz

arroz, yo utilicé el mismo que el que utilizo para la paella
vinagre de arroz y azúcar o el preparado ya listo.

Ponemos a cocer el arroz como siempre, y lo cocemos hasta dejarlo al dente, lo escurrimos bien y lo ponemos en otro recipiente, y con una espátula de madera vamos agregando la mezcla comprada de vinagre de arroz con azúcar (añadiremos dependiendo de la cantidad de arroz y del fabricante de la salsa, yo igualmente fui probando hasta encontrar el sabor que deseaba).

No me esmero mucho en la cocción del arroz porque no es para hacer ni niguiris ni makis, sino tendríamos que limpiarlo varias veces, tanta cantidad de arroz, tanta de agua, es todo un ritual, que tan poco es nada difícil... otro día será...

Si hacemos nosotros la mezcla las proporciones son las siguientes, por 900cc de arroz; que son para 4-6 personas se utiliza 90cc de vinagre de arroz; 4 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de sal, si la mezcla del vinagre la calentáis para que se diluya el azúcar y la sal, tendréis que esperar a que enfríe la mezcla, para utilizarla.

Reservamos el arroz ya con su salsa mezclada.

Para realizar el arroz frito:

ingredientes los que queráis: jamón york (mejor ese que venden en rulo como el chope), huevo, zanahoria picada, gambas, guisantes ( yo no le pongo ),...
aceite de sésamo (no es obligatorio)
sal
aceite de girasol

En un wok o sartén ponéis un poco de aceite de sésamo, salteáis el jamón york troceado en cubitos pequeños y la zanahoria. Cuando estén doraditos le agregamos el arroz.

En una sartén pequeña y caliente echamos el huevo sin batir, lo removemo con la espátula hasta desmenuzar el huevo, lo echamos al wok.

En esta misma sartén pequeña echamos las gambas y las salteamos, cuando estén también la añadiremos al wok.

Mientras en el wok,vamos salteando con un chorreón de aceite de girasol, le dará un color característico de los restaurantes chinos. Vamos salteado, y removiendo con la espátula hasta que encontremos su punto ( el que queramos nosotros). Probamos de sal, y este arroz frito tres delicias con gambas ya está perfecto para ser consumido!!!!!

Bon Profit!!!

P.D. os quería comentar que la receta de arroz tres delicias le falta un ingrediente. Os explico, cuando ya he escurrido el arroz le echo unas salsas sazonadoras, la de vinagre de arroz que le da un punto fuerte y la de Hon Mirin(se compra en tiendas especializadas ( en tiendas on-line también se encuentra)) que le da el sabor dulce. Dependiendo de la cantidad de arroz que hagáis y como os guste más de sabor, yo pongo de Hon Mirin el doble de cantidad ( de cucharada en cucharada) que de vinagre de arroz , siempre probando hasta encontar el sabor que más os guste. Solo eso amig@s !!!!

CHURRASCO AL HORNO

2010-08-31T23:49:00.006+02:00

Hola a todos!!, no era mi intención hacer churrasco al horno pero me encontrado la obligación de hacerlo...

Sí, el viernes pasado fui de barbacoa a casa de mi cuñado y me dijo que le comprara algo de carne, como siempre nos pasamos comprando y al final me traje de vuelta a casa dos churrascos enormes y dos butifarras ibéricas, estas últimas las congelé, y el churrasco pensé de hacerlo a la parrilla!!

Hoy me he levantado y me he encontrado con la obligación de hacer los churrascos, porque sino los tenía que tirar.

Solo le temo una cosa al cocinar los churrascos en la parrilla, el aceite y el humo que deja en la cocina, y he pensado :-la única solución el horno.

Después de buscar en la red alguna receta de churrasco al horno y no encontrar nada, he leído las instrucciones del libro del horno en el apartado sugerencias, he buscado la opción más parecida para cocinar los churrascos, y manos a la obra.

Ingredientes:

Churrasco de ternera
patatas
ajo
perejil
vinagre
aceite
vino blanco
sal

Precalentamos el horno a 200º o 190º

Cogemos un mortero y picamos ajo, perejil, un chorreón de vinagre, otro de aceite y un buen pellizco de sal. Todo bien mezclado.

El churrasco lo colocamos en una bandeja, más bien pequeña, para que los líquidos no se dispersen y se evaporen tan fácilmente. Pintamos el churrasco de la picada del mortero y le echamos 1/2 vaso de vino blanco a la bandeja.

Lo dejamos todo reposar y cuando esté el horno caliente, introducimos la bandeja del churrasco, en una posición medio-baja.

Entonces cada 15minutos iremos dándole vueltas a los churrascos para que se vayan dorando por todas partes, hasta llegar a la hora, apagamos el horno y lo dejamos reposar hasta que baje la temperatura.

Yo los hice por la mañana, y cuando fuimos a comérnoslos le dí un punto de gratinado para que estuvieran bien crujientes.

Mientras cocí unas patatas para acompañar, y después de cocidas las corté y las pasé por la sartén con un poco de aceite.

Para emplatar puse dos trozos de churrasco en cada plato con unas cuantas rodajas de patata y lo bañé todo con la salsa que queda en la bandeja del horno.

El resultado espectacular, delicioso!!

PERA EN TEMPURA CON MIEL

2010-08-29T19:30:00.008+02:00

Hoy os presento uno de esos postres que plagio cuando voy a los restaurantes!!

No se si os pasa, pero cuando voy a un restaurante, o compro comida preparada, o voy a casa de alguien y me gusta mucho lo que han preparado, lo saboreo a fondo y empiezo a descifrar ingrediente por ingrediente, como también el tipo de cocción... Seguro que os pasa también a vosotros... creo que es universal para todos nosotros los que nos gusta la cocina.

Este postre en concreto es de un restaurante chino de Barcelona, y no es un restaurante cualquiera, es de los mejores, se llama Shanghay 1930. Cuando trabajaba en Barna, solía ir a comer el menú de medio día; calidad-precio me parece el mejor de su zona!!!, podía elegir entre platos mediterraneos y chinos, siempre lleno de autocares de chinos, y mesas redondas llenas de ejecutivos!! El Sr. Lan ( dueño del restaurante y chef con varios premios gastronomicos) nos enseñó la planta de arriba del local y estaba llena de salones privados decorados al estilo gaudidiano, espectacular!!. No tiene desperdicio.

Esta receta es facilísima de hacer.

Ingredientes

peras

harina de tempura

agua helada

miel

aceite suave

Empezamos por coger un bol; metemos unos cubitos de hielo y un poquito de agua. Cuando estén ya casi deshecho el hielo agregamos la harina de tempura siguiendo las indicaciones del fabricante, más o menos la textura es de una bechamel o cemento.

Siguiente paso es coger las peras, pelarlas y trocearlas en dados.

Y por último, pasamos las peras por la tempura y las freímos en una sartén con abundante aceite suave, yo utilizo el de girasol.

Cuando estén doradas las vamos reservando en un plato con papel absorvente de cocina. Emplatamos y verteremos un poquito de miel a cada pieza de pera con tempura.

Espero que os guste!!!

CROQUETAS III, de pan!!!!!

2010-08-25T16:47:00.004+02:00

Si, si, hoy os paso una receta de croquetas hechas de pan!!!, y no os lo vais a creer pero son mucho más fáciles que las tradicionales y buenísimas!!!!

¿A vosotros no os pasa que cuando vais a un restaurante o las compráis en el mercado no se parecen en nada a las vuestras?, pero tienen un no se que; que nos encanta..., pues habéis dado en el clavo estan hechas de pan!!!

Jejeje!!, llevo tiempo detrás de esta receta y la estuve buscando por todas partes, cada blog que miraba era igual que el anterior, todo el mundo las hacía igual que yo, un fondo de bechamel, cebolla y carne picada o de cocido..., pero no podía ser, las que yo suelo comprar en el mercado(y le encanta a mi hija) es otra receta diferente!!!. Y un día sin esperarmelo tenía en mis manos un librito pequeño de cocina tradicional de la Cerdanya, venía de regalo con el Periodico de ese fin de semana; y mirando receta por receta veo una que dice "suaves croquetas"; miro los ingredientes y pone: pan, y yo, ¿qué?. Lo primero que hice esa semana fue comprar los ingredientes y hacerlas...!! el resultado fue mucho mejor que las que compro, y la mitad de laboriosas.

Si os gustan las croquetas, esta receta no se os puede pasar por alto!!!!!!!!!

El tipo de elaboración os va a recordar mucho a las albóndigas!!

Suaves Croquetas

Ingredientes:

100gr de miga de pan ( yo utilicé el de pagés, son una 3 rebanadas de las grandes)
100ml de leche
100gr de jamón picado
3 huevos
400gr de carne de pollo
1/2 cebolla rallada

Primero de todo poner el pan desmigado en un cuenco con la leche, para que se humedezca.

En una sartén ponemos la cebolla rallada a pochar, o sea, un buen chorreón de aceite con el fuego medio alto y cuando veáis que se dora bajar el fuego a medio bajo, que haga chup chup bien bien unos 10 minutos.

En otra sartén, cogemos la pechuga de pollo y la doramos, y mientras picamos el jamón.

Cuando esté el pollo lo picamos también, y con la sartén caliente echamos el jamón para que se dore un poquito y pronuncie su sabor.

En un bol grande echamos el pan con la leche, el pollo y el jamón picado, y 2 huevos. Lo trabajamos todo los ingredientes con las manos hasta hacer una masa, probaremos y sazonaremos al gusto. La masa ya está echa, ahora solo queda hacerles forma pasarlos por huevo, harina y freírlas.

Fácil, ¿verdad?

En la receta original no ponían cebolla, pero creo que es un ingrediente esencial de las croquetas.

Espero que os guste!!!!!

MINI VACACIONES

2010-08-24T23:39:00.005+02:00

Al final hemos salido unos días. No pensábamos salir a ningún sitio pero mi madre nos lió con que la acompañáramos a la montaña y allí nos quedamos unos días, y descansar lo que es descansar; muy poquito , más bien volvemos algo estresados. No paramos de hacer excursiones!!

Pero valió la pena, visitamos lugares que ya conocíamos pero mi madre no, y de otros sitios que nunca habíamos estado.

Estuvimos, como el año pasado por la zona de los pirineos, concretamente en Puigcerdá. Todo vino porque mi madre estaba harta del calor de Barcelona; y quería pasar frío, no se equivocó, allí de día puedes ir en bikini y por la noche llevarte la chaqueta del chandal que te quedas tieso de frío, y eso si no amanece nublado; porque sino ten cerca todo el día la chaquetita.

Fuimos de excursión a Naturalandia en Andorra, a la Reserva Africana de Francia (Sigean), al Parc Animalier de Les Angles ( Francia), fuimos a mercadillos artesanales a Puigcerdá a Francia y compramos embutidos y quesos!!, gozamos del maravilloso pan artesanal cocido al horno de leña de los pueblecitos pirineico, visitamos; como no; algunas estaciones de esquí como Font Romeu, Eyne, Les Angles, Formiguères; en verano son preciosas!!! Todo con mi hija a cuestas...!!

Realmente intensivo!! y la playa la he visto solo 2 veces, y eso que la tengo delante de casa, pero a mi el bullicio y el calor húmedo me mata...!!ir cargada con todos los bártulos de la niña,los tuyos,la sombrilla, la nevera,uff!! yo disfruto más de la playa a partir de las 6 de la tarde con una toallita, una pala, un cubo y un agua.

Cuando subo a la montaña nunca me canso de ver los mismos paisajes!! pasear por la naturaleza y sentir la humedad del verde, de los arboles, de la tierra, hierba recién cortada, agua de río, olor a vaca, y escucharlas como se van moviendo por los prados...

Y pasear con la peque de la familia es fantástico, mi hija con solo 22 meses, se para a escuchar la naturaleza, huele, toca, prueba, siente, y disfruta de lo que la envuelve, sobretodo descubrió un nuevo juego; tirar piedras al agua, solo hacía que buscar piedrecillas y corría a tirarlas al río.

La excursión más larga pero que valió la pena fue en la Reserva Africana de Francia, a unos 50 km de Perpignan. Fue todo un reto, desde Puigcerdà; la primera hora de camino a Perpignan fue una tortura, una prueba de fuego para los que nos mareamos con las curvas (o sea carretera estrecha llena de curvas), pasamos por pueblecillos con castillos visitables (esta excursión me queda pendiente), vimos 3 estanques enormes y preciosos tocando la costa Mediterranea de Francia (Étang de Canet et de St Nazaire, Étang de Leucate ou de Salses y Étang de Sigean) y un poco mas y me voy a la Costa Azul..., 3horas y 1/2 de camino!!! y otras más de vuelta....!!!

Esto son solo 4 fotos que he escogido de las 300 que hice!! realmente fue un día completo!!. Tenemos unos amigos que han viajado mucho a África y dicen que este parque no le tiene nada que envidiar al de los de África, teníamos que comprobarlo!!!

Pusimos en práctica una costumbre bastante típica de los franceses, el picnic, a todos sitios que íbamos nos llevábamos la neverita de las coca colas frías, el pan, los embutidos, los vasos de plástico,..., vamos eramos la envidia de los picnics, jejeje!!

Y de revote por si no teníamos bastante con los animales de África; nos fuimos a ver a los animalitos autóctonos de los Pirineos, y como no; el Parc Animalier, es toda una aventura de 3.500 metros de caminata en plena estación de esquí de Les Angles.

Es un parque super bonito, dónde pasas por pasajes en contacto directo con los animales (los inofensivos) sin verjas ni ningún tipo de protección. Lo mejor; la cabra salvaje, los lobos, los bisontes y los osos!!!

Y a parte los paseos por Puigcerdà en el Estanque, por Llivia ( me encanta el Mató de Llivia), el Lago de Matemale, y Andorra (me encanta ir a comprar a Andorra).

En Andorra fuimos al parque Naturalandia que es dónde está el tobogán de raíles más largo del mundo, te tiras en trineo y hace 5 kilómetros, es impresionante; yo bajé sin tocar el freno y a grito pelao, y un montón de actividades para los niños!!!

No nos aburrimos...!!

CROQUETAS II, de cocido y canalones

2010-07-29T16:11:00.007+02:00

Normalmente, cuando hago cocido o escudella, toda la carne que utilizo para el caldo la reutilizo para croquetas, esta última vez también la utilicé para hacer canalones.

La última vez que hice caldo hice números de cuanto me salía el litro de caldo y comparé con el tetrabrik comercial. Me gasté más o menos unos 25€ en remiendos para el caldo y me salió algo así como unos 5 litros 1/2 de caldo, haciendo cálculos; me salía el litro de caldo a unos 4,55€, pensé: - me sale muy caro, aún comprando el caldo más caro del mercado, me saldría mejor de precio.- con los 25 € compré, carne de ternera, manita de cerdo, morcilla, pollo, jamón , huesos salados, tocino añejo, verduras, garbanzos, pelotas de carne ( como albóndigas), y algo más que me dejo..., claro que mi caldo de 4,55; tendría pelotas de carne y garbanzos ( ya es más que el de tatrabrik), ¿y que hago con toda esa carne que me queda?, toda melosa y llena de sabor, aquí empieza los 4,55 a quedarse en negativo, porque saqué 25 croquetas y 18 canalones, ¿ahora a cuanto me sale el litro de caldo ???? jejeje!!

A todo esto, conozco como hacen los caldos algunas marcas de estos tetrabriks y están echos a base de concentrados, osea, a base de polvos :( .

Cuando saco la carne del caldo, está tan tierna, que no la pico en la batidora, sino que la desmenuzo con los dedos y tijeras, con los trozos que no puedo la pico con el cuchillo de cocina.

El procedimiento de las croquetas es idéntico que el de siempre, la bechamel con la cebolla muy pochadita, fritita y finita, harina, y leche. muy bien reducidita. Que quede una pasta muy densa porque no solo voy ha hacer las croquetas que sino también los canalones.

La pasta de canalones ya sabéis como se hace, más bien se compran deshidratadas, yo las compro de aquellas que hay que darles un punto de hervor, creo que es de la casa "pastas gallo", salen buenísimos. Después de enrollarlos, unos los congelé y otros los reservé para comer de inmediato, me salieron buenísimos, no los hice igual que siempre; con bechamel, sino que le hice una salsa de carne y el resultado fue todo un éxito.

Realmente estoy contenta del rendimiento que le hice a esos 25€, que al principio asusta, pero luego ves su fruto. Me podía haber salido más económico si lo hubiera comprado todo en el supermercado, pero a mi me gusta ir al mercado; y darle negocio al pequeño comerciante; aunque me salga más caro, pero disfruto hablando con ellas y hago la tarde paseándome; parada por parada.

CROQUETAS I, de pollo y jamón

2010-07-26T09:25:00.008+02:00

Como os comenté anteriormente, os voy a pasar mis recetas de croquetas, me salen buenísimas y son fáciles de hacer, solo se necesita: LAS GANAS, EL TIEMPO, Y MUCHO AMOR!!!

PURA PACIENCIA!!

Llevo tiempo preparando estas fotos, y este fin de semana las he acabado de ordenar. Son un conjuntos de fotos que he ido haciendo en todo este pasado invierno y estaban perdidas en carpetas de fotos antiguas, y después de abrir una nueva carpeta para recogerlas todas, las retoco en color, las comprimo, hago el colax, las enumero y por último las firmo...!! la verdad que el proceso es largo, y uno se esfuerza porque de imagen y photoshop no tengo ni idea, pero cada vez que hago todo el procedimiento aprendo cosas nuevas y al final me vale la pena!!!

Yo las croquetas, las aprendí ha hacer en casa, de la mano de mi madre, siempre que las hacía me tocaba "pringar", me daba una cuchara de palo y me decía: - dale vueltas a la masa que no se pegue...-, pero a mi encantaba, a cada vuelta que le daba, me metía una pequeña porción de masa en la boca; alguna vez después de hacer la masa; había bajado considerablemente su volumen (no se porque, jejeje, nyam myam), y muchas veces no dejaba ni que hiciera la forma de croqueta, sino que me ponía una buena porción de masa de croqueta en el plato..., y me parece que no soy la única, Jaume; mi pareja también se lo hacía a su abuela!! jejeje!!

Bueno como os comentaba, las aprendí de la mami, y claro las medidas las sé a ojo!! pero no tiene nada de dificultad!! y salen tan ricas..., a mi hija le encanta!!

Paciencia, yo ha veces tardo hasta 3 horas en hacerlas...

Ingredientes:

1 o 2 pechugas de pollo, no hace falta que esté muy fileteada, es mejor a trozo gordos.
100 o 150 gr. de jamón, de jamón poner lo que queráis, la verdad es que yo ni lo peso.
1/2 cebolla rallada, siempre hago 1/2 cebolla, tanto si hay mucho pollo o como poco.
1 cucharada de harina común.
leche, puede ser desnatada.
1 huevo.
pan rallado.
sal.
aceite y mantequilla .

Como veis en las fotos, primero paso la pechuga por la sartén y la doro, y mientras cojo el jamón y lo pico en la picadora de la batidora, las pechugas ya echas las reservo en un plato y tiro el jamón picado a la sartén, también lo doro, para que el sabor a jamón fluya con más fuerza, y al mismo tiempo picamos también la pechuga. Al final lo mezclamos todo (mirar foto 4) y lo reservamos.

En la misma sartén, yo pongo una cucharada de mantequilla, porque la mantequilla deja un gusto muy bueno, y en cuanto se derrita echamos la cebolla rallada, primero a fuego alto, y a poco a poco vamos bajando el fuego, para que la cebolla se poche y acabe caramelizando ( si notáis que se seca mucho la cebolla ir agregando aceite de oliva). Mucha paciencia, y vamos moviendo con una pala de madera de vez en cuando, esto tardará bien bien 10 minutos. Por eso, si nos os ha dado tiempo de picar la carne lo podéis hacer ahora.

Cuando la cebolla está doradita como en la foto 1, cogemos una cucharada de harina y la tamizamos sobre la cebolla (foto 2), y con la pala empezamos a integrar la harina, lo tenemos unos 3 minutos más o menos cociéndose, y seguido vamos derramando poco a poco la leche, algo así como 1/2 vaso de leche; foto 4, y mezclamos, a fuego medio-bajo, cuando se reduzca la mezcla, volvemos ha echar leche, así hasta encontrar la consistencia que deseamos, más o menos la consistencia tiene que ser espesa como el cemento; bastante más que la bechamel de los canalones; foto 6.

Cuando hayamos encontrado el punto de espesor, echamos la carne picada, y lo mezclamos todo, a fuego lento, que haga chup; chup, y dejando reducir hasta que notéis una masa suficientemente consistente para manejar con las manos ( foto 7), si encontráis que queda algo líquida o no acaba de espesar le podéis añadir otra cucharada de harina tamizada a la masa. Tampoco hace falta que esté muy dura la masa, porque pensar que cuando se enfría la masa se hace más consistente, con más cuerpo ( foto 8).

La dejamos reposar hasta que temple la masa o la podéis dejar reposar hasta el día siguiente en la nevera; si la dejáis toda la noche la masa se endurecerá y será mas fácil manejarla, yo no lo suelo hacer.

Ya la masa templada o fría, empezamos el proceso de darles formas.

Cogemos una porción con una cucharadita de postre, le hacemos la forma , las primera las haréis bien; pero cuando se vaya pegando la masa en las manos, empaparlas de pan rallado, así no se pegarán. Segundo, las pasamos por huevo batido. Y tercero las volvemos a pasar por pan rallado.

Se congelan perfectamente, acabadas de hacerles la forma.

Y con aceite de oliva suave caliente las vamos dorando, sobretodo vamos echándolas poco a poco, porque sino la temperatura del aceite baja y se rompen las croquetas.

Bon profit

YA SOY NOVEL

2010-07-22T15:51:00.006+02:00

Al fin!! esta mañana he aprobado el examen práctico!! Todavía no me lo creo...!!

Hemos subido 3 a examen, y a mi me a tocado la última, o sea; sola con el profe y el examinador!! estaba muy asustada, porque me iba a tocar salir desde la zona de examen y volver a la zona de examen, entonces el recorrido podía ser algo más largo que cuando van 2 en el coche; para examinarse!! pero me ha ido bien, no he parado de hacer rotondas y rotondas!!. Y los 3 hemos aprobado, el profe no se lo creía, porque es muy raro que aprueben a todos.

Cuando salí del coche tuve que esperar a que el profesor acabara de hablar con el examinador, salió el profe y ponía cara de pocos amigos, pero cuando nos reune a todos y nos dice que estamos aprobados hemos echo una piña, hemos saltado y gritado de alegría, toda la calle; llena de coches de autoescuelas, profes y alumnos se han dado la vuelta de golpe, ha sido toda una experiencia!!

Que bien, una cosa menos...!!!

FOTOS DE MIS COCAS DE SAN JUAN, con retraso

2010-07-18T23:56:00.008+02:00

Se que es un poco tarde, casi un mes de retraso, pero no podía pasar página y dejar sin colgar estas fotos de mis cocas de San Juan!!

La coca de crema no fue diferente de la del roscón de reyes!! y la coca de chicharrones no la tengo colgada la receta pero no os preocupéis lo haré en breve, porque está buenísima, y con lo fácil que es hacerla... la volveré hacerla cualquier día de estos!!!

La razón de mi tardanza es, porque estoy algo depre con el examen de conducir la parte práctica, me tiene estresada, ya he subido 2 veces y lo paso fatal, con nada me salen los nervios y me auto suspendo, es todo un problema, salgo del examen sin ganas de nada y me dura toda la semana hasta que vuelvo a subir examen. Ahora llevo una semana sin subir y me toca ir este jueves que viene!! ya me tiembla la pierna izquierda, la del embrague!!

Pero, a todo esto, tengo planes, recetas, y en cuanto apruebe, que espero aprobar el próximo jueves, me pondré manos a la obra!! Os dio un adelanto :- croquetas. Sobre ello le dedicaré más de un post.

Os veo pronto!!

Besos a todos y a todas

CUPCAKE DE CHOCOLATE, de Sugar Mur

2010-06-17T14:45:00.005+02:00

Yo y el dulce!! hace unas semanas me dio por hacer coulant de chocolate y ahora cupcake de chocolate!!!

Bueno hacía tiempo que me puse ha probar ha hacer cupcake, y en realidad es que no me ha gustado ninguna receta que encontré hasta, ésta. Me he encontrado de todo; que si no tenían casi sabor a chocolate, que se subía demasiado la masa como las magdalenas, que si no eran lo suficiente dulces,...; lo de siempre, vas probando hasta que encuentras una que te va como anillo al dedo.

Hasta paseando por mis tiendas favoritas, de gourmets me encontré y compré; un preparado de cup cake con frosting y de revote un preparado de té.

Aún no los he abierto, pero ya llegará...!!

Mientras tanto la receta de CupCake de la página Sugar Mur me ha resuelto mi capricho.

Es una masa fácil de hacer y de ingrediente muy corrientes en la cocina. Aunque tuve algún que otro imprevisto... pobre de mi, no tengo experiencia en magdalenas, ni muffins, ni cupcakes, bueno yo alguna vez había hecho magdalenas pero nunca se me habían derramado la masa del molde en el horno, fui fugaz para resolver el problema; en medio de la cocción, lo resolví metiendo rapidísimo los cupcake todavía sin cuajar en otro molde de cerámica, uno por uno...

Bueno pero fuera de toda la tragedia, quedaron de escandalo, el sabor, buenísimo, y de textura inmejorable. Por dentro tenían una humedad de escandalo, jugosos; jugosos!!

La próxima vez haber si me atrevo a decorarlos...!!

LENTEJAS ESTOFADAS

2010-06-09T13:59:00.009+02:00

¿Tu las haces estofadas o las guisas???!! interesante pregunta... Para algunos esta pregunta les puede suponer algunas dudas, y empezando por; ¿qué es estofar?? y ¿guisar??, una aquí presente se hacía la pregunta hasta hace poco, y el diccionario me ayudó muy poco...!!

Yo os lo resuelvo rápido, después de haber tenido una conversación larga y tendida con mi suegra, me sacó de dudas.

Guisado es un plato de cuchareteo con sofrito, y estofado es hacer un plato de cuchareteo con los ingredientes en crudo!!! fácil, verdad!!jejeje!!

Y justo este fin de semana vino a visitarme mi madre, bueno... no os penséis que viene de la "quinta puñeta" la mujer; solo vive a 30 minutos de mi casa, pero para ella es toda una excursión, pues ya venía toda cargada de comida, no sé; le dije que la invitaba yo..., bueno ya sabéis como son las madres...

- Ana, te he traído unos remiendo para hacer esas lentejas tan buenas que hago yo, y son muy sanas y las hago en media hora..., trae pa quí una cacerola!!!- solo llegar a la cocina, a las 11 de la mañana de un sábado!! jejeje!! :- mama, déjalo que no me voy a poner ha hacer unas lentejas ahora mismo... luego a la tarde, o vas a comer lentejas...!!!!

No las hicimos por la mañana, primero porque no me apetecía y otra porque necesitaba la cocina para hacer la comida...!! pero después de haber recogido la cocina después de comer, haber pasado la hora de la siesta y el café de la tarde, le dije a mi madre :- bueno, ¿hacemos las lentejas?

Para mi madre estas lentejas son sanísimas, por el simple hecho de que no llevan sofrito y por consecuente son menos calóricas. Vale!, yo os comento, estofadas pueden ser tan calóricas como las guisadas, todo dependerá de los ingredientes que le metáis, por eso digo que "pueden". Si le añadimos sólo patata, cebolla, un trozo de jamón sin grasa, pimiento, apio, no sé, claro que son sanas, hasta diuréticas si me apuras, pero claro, y si le añadimos, tocino y chorizo, ya la cosa cambia; un poco de grasita saturada, que ¡ojo!, no es tan mala, de todo pero sin abusar!!!.

Bueno allí va esas lentejas estofadas, tan sanas como vosotros queráis.

Ingredientes, para 4 raciones completas:

300gr. de lentejas pardinas, de tamaño pequeñas
una cabeza de ajos
1 cebolla
2 tomates maduros
1 patata
1 pimiento verde
3 hojas de laurel
opcional: chorizo, morcilla, tocino, jamón curado, y un largo etcétera.
opcional: acelgas, apio, zanahoria, y otro largo etc.
agua, aceite y sal.

Ya veis lo que le eché a las lentejas, y para darle un poco de sabor a ahumado le puse chorizo y jamón.

Primero, limpiar las lentejas en un colador bajo un chorro de agua, este proceso es importante pero no recuerdo el porqué (¿?), las metemos en la olla y las sumergimos en agua, ¿cuanta?, más o menos el doble de lentejas, quiero decir, si las lentejas ocupan 2 dedos de la cacerola, pues pondremos unos 2 o 3 dedos más de agua, vamos son de esas cosas que cuando se lo pregunto a mi madre me diría :- y yo que se...pues eso, el doble y un poco más... - jejeje!!.

Cogemos los ajos y les damos uno por uno un golpe seco de mortero a cada diente de ajo sin quitarles la piel, la cebolla le quitamos las primeras capa y le hacemos un corte algo profundo, los tomates los limpiamos con agua les quitamos el rabito y les hacemos otro corte a cada tomate, la patata la pelamos y la hacemos a gajos y el pimiento lo limpiamos, lo metemos todo en la olla, además echaremos el jamón, el chorizo, etc.

Un buen pellizco de sal, y un buen chorreón de aceite de oliva, lo dejamos que todo se cueza a fuego medio el tiempo que tarde la patata hacerse, nada más, cuando la patata esté echa, probaremos la lenteja para ver si está dura aún y corregiremos de sal. Más o menos tarda unos 45 minutos tirando a largo.

A partir de aquí las lentejas ya estarían. Yo para darles más cuerpo al estofado, cojo la cebolla, el tomate (tiro las pieles que quedan por el caldo), algunos dientes de ajo, y los trituro y los vuelvo a meter en el caldo, también saco el chorizo y el jamón y los troceo a daditos. Todo esto son ya pijaditas que a mi me gusta.

También quedan buenísimas las lentejas acompañadas de arroz hervido, y con salchichas del país (primero las paso por la sartén y luego las añado a las lentejas ya hechas). Mhhhh!!!!

CONSEJO NUTRICIONAL

Las legumbres son importantes consumirlas de 2 a 3 veces por semanas, si se es una persona sana y sin sobrepeso.

Nos aportan carbohidratos (es el combustible del organismo, y el alimento del cerebro) y fibras.

Para aportar una ingesta suficiente de aminoácidos esenciales (necesarios para la síntesis de las proteínas y que deben ser incorporados a través de los alimentos) a nuestro organismo, el truco es combinar las legumbres+cereales en un mismo plato, haces de él un plato único, pues el aminoácido que falta en las legumbres está presente en los cereales.

Como por ejemplo: lentejas con arroz, la combinación es altamente nutritiva

COULANT DE CHOCOLATE, de Ver y Cocinar

2010-05-31T10:12:00.005+02:00

Estos días estoy golosa!!

Hace un año( más o menos), buscaba desesperada una receta perfecta de coulant, había leído de que era facilísimo, pero las recetas que encontraba no me parecían nada fáciles, y ya sabéis que
me gustan las recetas fáciles y ricas de sabor.

Después de buscar y ir leyendo los pasos a pasos de otros blogs y webs culinarias, descubrí la web "Ver y Cocinar". Vi el vídeo de la receta y me pareció fantástica!! Al momento la reproducí en mi cocina, ya que los ingredientes son de "fondo de armario". Chocolate, azúcar, huevos, harina y mantequilla, ¿quién no tiene esto en casa...?

Bueno el tema es que hice 4 coulants el miércoles y ya no me queda ninguno...

Solo os quiero decir un par de cosas sobre la receta, cuando haces el coulant y quieres hornearlo sin congelar, solo hace falta calentarlo unos 4 o 5 minutos (con el horno precalentado a 250ºC), cogéis un palito de madera de esos de hacer pinchos, y pincháis en medio del coulant, se nota perfectamente si el fondo está hecho. También otra cosa, si los hacéis congelados, yo los horneo bien bien 8 minutos, porque me gusta que tenga un poco de consistencia de bizcocho alrededor que de chocolate fundido, como ella lo explica; para mi ; es mucho chocolate fundido. Esto ya sabéis que depende de los hornos y del molde; si utilizáis 2 o 4 moldes para la misma cantidad de masa.

Os sugiero que después de echo, en vez de nevarlos de azúcar glass; bañarlos de leche condensada!! os vais a chupar los dedos!!

GUISANTES CON JAMÓN Y HUEVO ESCALFADO, por Julius

2010-05-25T13:11:00.004+02:00

Hola a todos y todas!! esta semanas os traigo una de legumbres, concretamente guisantes.

No soy amante de los guisantes pero hace unas semanas me arriesgué a cocinarlos, nunca antes lo había echo, bueno lo típico, en ensaladilla rusa, pero nada más.

Llevaba tiempo viendo los guisantes en la parada del mercado, y lo sé ha sido época de guisante, pero siempre he pasado de ellos. Me picó la curiosidad hace unas semanas, pensé que era privilegiada por vivir tan cerca de Llavaneres ( dónde se cultiva el mejor guisante del mundo, se puede comer en los mejores restaurantes del mundo, y su precio oscila los 20 euros la bolsita ( de unos 200gr. 250gr.) en el mercado). Bueno me arriesgué, con tan mala pata que el día que los compré no habían de Llavaneres (jejeje!!).

La cosa, le dí muchas vueltas a los guisantes, no sabía que hacer con ellos, hasta que mirando en mi móvil, en el Iphone, en el que me bajé un programa de "Canal Cocina"; se me ocurrió buscar recetas que llevaran guisantes!! me salieron unas cuantas en las que fui ojeando y buscando lo fácil y bueno que yo creía que podía quedar.

Topé con una receta de Julius, y me parece fantástica, con esta receta han pasado los guisantes a ser una legumbre que no me decía nada, ha un plato excepcional en mi recetario.

Ingredientes:para 1 persona

200gr. de guisantes, en crudo
1/2 cebolla pequeña y rallada
taquitos de jamón
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua o caldo de pollo (en mi caso utilicé agua y le eché avecrem)
1huevo
sal, aceite y pimienta

Poner agua a hervir en una olla.

Forrar una taza con papel film y meter el huevo crudo dentro. Cerrar el film y meterlo en agua hirviendo 4 - 5 minutos. Retirar el papel film y reservar

En una sartén dorar la cebolla. Cuando esté lista añades el jamón. Incorpora los guisantes, moja con vino blanco y dejar reducir. Echa el caldo o el agua ( si es agua añadimos pastilla o polvos deshidratados de caldo de pollo) y déjalo cocer durante unos minutos, hasta que espese.

Pon una cama de guisantes en el plato con el huevo escalfado encima y listo.

Esto es lo que dice más o menos en la receta, pero yo he cambiado una cosa, Julius le echa una cucharada de harina mientras reduce la salsa, pero a mi no me hizo falta. Otra cosa, en vez de hacer un huevo poché, podemos hacer un huevo pasado por agua y ya está, menos complicado. Por último espolvoreé pimienta por encima.

ESPINACAS CON PASAS Y PIÑONES O A LA CATALANA

2010-05-17T16:30:00.006+02:00

Hoy os traigo un plato tradicional de aquí, de Cataluña, más concretamente de la Cerdaña (Pirineo Catalán), lleno de historia de la era Medieval. Receta conocida por toda España, y otros países como Grecia o Sicília.

Yo siempre había hecho las espinacas a la crema, bueno mejor dicho hacía una crema carbonara con beicon, parmesano, crema de leche y espinacas hervidas,era la única manera que me podía comer las espinacas..., pero no hace mucho leyendo un artículo de nutrición del "Eroski" (del boletín online) o de la página "En buenas manos", no me acuerdo bien dónde fue; leí que la leche tiene un nutriente que no dejaba liberar del todo los nutrientes de las espinacas, me dejó tan marcada el artículo que no los volví ha hacer. Entonces un día hablándolo con mi suegra, me explicaba como las hacía la yaya, me gustó la idea, y al cabo de unos días intenté hacerla, con tal éxito que ya es uno de mis platos preferidos!!!!

Ideal para todos los públicos, guste o no guste las espinacas!!!

Para darle más gracia al plato elaboré un puré de patatas sencillísimo, ideal para los niños!!!

Ingredientes: para 1 persona

200gr de espinacas (de esas ultra congeladas)
1 patata
1 diente de ajo muy picadito
piñones
pasas sultanas
sal
aceite de oliva

Primero de todo hervimos la patata, si la troceamos se hará más rápido, y luego hervimos las espinacas como indica el fabricante.

La patata ya cocida, la machacamos con un tenedor o lo pasamos por el pasa puré, le añadimos sal y aceite, lo reservamos.

En una sartén con un chorreón de aceite de oliva doramos un poco el ajo picado, y a continuación vamos añadiendo los ingredientes, como se ve en la foto.

Primero los piñones, se doran un poquito, después las pasas, también las cocinamos unos minutitos, y por último las espinacas, lo mezclamos todo y apagamos el fuego.

Yo emplaté las espinacas en un aro, primero puse el puré de patata, después las espinacas y otra vez el puré, por encima le puse un poco de queso, y lo gratiné.

El resultado es de restaurant de luxe!!!

A todo esto lo acompañamos con un bistec de ternera y de postre un yogur de limón, el menú perfecto está servido.

CHURROS, para estos últimos días de frío

2010-05-15T14:21:00.008+02:00

Hola amig@s!! como os habréis dado cuenta, he estado algo ausente..., estas últimas dos semana no han sido de lo más agradable para mi y no tenía nada de ganas de escribir, ni de pasearme por la red!!

Pero ya estoy algo más animada, y no podía esperar más esta receta!!

A petición de mi profesor de la autoescuela, esta receta la cuelgo para él!!jejeje!!!

CHURROS

Harina
agua
una pizca de sal
una pizca de azúcar
aceite suave o de girasol
azúcar granulada o glass para decorar

Esta receta está indicada para todo el mundo, no hace falta nada de experiencia, solo se necesita 20 minutos antes del desayuno y podréis degustar los mejores churros que hayáis probado.

Con una taza de café con leche o de colacao, la utilizaremos de medidor.

Cogeremos la taza y la llenaremos de harina, la echamos a un plato sopero y reservamos, con la misma taza la llenaremos de agua; pero un poco menos que de harina, nada, un dedo menos.

Esta agua la echamos a un cazo y mientras se calienta le echamos una pizca de sal y otra de azúcar, y lo llevamos a ebullición.

Mientras en una cacerola grande vamos echando el aceite para freír los churros, tiene que haber mucho aceite, que cuando eches el churro esté envuelto de aceite, yo lo hice en el wok, pero si tenéis freidora, mejor. Sobretodo aceite nuevo que sino el churro absorberá el sabor del aceite usado. Luego este aceite lo guardáis para otra ocasión de churros.

Ponéis la cacerola de aceite al fuego algo alto (del 1 (el más bajo) al 9 (el más alto) al 7)

Cuando ya empieza a hervir el agua, apagamos el fuego y de una sola vez echamos toda la harina de antes, empezamos a mezclar la masa con una espátula de madera, viereis que es difícil de manejar porque es una masa muy dura, seguir mezclando hasta que esté toda homogénea.

Ahora tenéis que tener una herramienta que se utiliza para hacer galletas o decorar pasteles o una churrera y tienen diferentes boquillas, yo tenía lo primero una pistola de hacer galletas; es como una jeringa enorme; y hoy después de hacer 4 veces churros se me ha roto, os explico la masa es muy dura... y es muy fácil que se rompa el aparato, si es de plástico, yo he visto en alguna tienda online churrera casera de metal, muy interesante...!!!

Entonces aún caliente la masa rellenamos la pistola de masa, notaréis que la masa es totalmente manejable con las manos, cuando esté llena apretáis por la parte de atrás y por la boquilla de estrella saldrá el churro. Podéis ir haciendo churros mientras se calienta el aceite, vais dejando los churros sin freír en un papel de horno para que no se peguen al plato o a la encimera.

Los freís hasta que queden dorados y los reserváis en un plato dónde pondréis en el fondo papel de cocina absorvente para el aceite que desprenderá el churro recién frito.

Por último los podéis decorar con azúcar común o con azúcar glass, esté último lo probé la última vez que los hice y me gustaron muchísimo!!!

Ricos, ricos, de verdad!! y viereis que no absorben casi nada de aceite al freírlos, esto es debido a que la masa cuando está caliente no absorbe ni la mitad que si estuviera congelados o fríos.

Con un buen tazón de chocolate o simplemente con el café con leche, váis a disfrutar como niños!!!

HORCHATA CASERA

2010-05-02T14:43:00.004+02:00

La verdad es que ya llevo dos semanas haciendo horchata.

La casualidad hizo que elaborara horchata. Hace bien bien, 20 días pasé por delante de una tienda de legumbres secas, en Premià de Mar, que por cierto me quedé fascinada del montón de legumbres, harinas, frutas secas, aliños, especias,vinos, conservas, tés..., oh! me encanta siempre que veo una tienda así; no puedo pasar de largo. Compré de todo, y la casualidad después de pedir la cuenta, vi las chufas!!!!, no me lo podía creer...!! tenía guardada la receta de la horchata desde el año pasado, y allí mismo me acordé de la receta, le pregunté a la chica con asombro, :-¿esto es chufa?-, y ella asintió, entonces le dije que me pusiera y ella me puso en una bolsita un puñado,y yo la miré y le dije -No!!!!, quiero 1 kilo!!!- jejeje!!!

Nada, solo llegar a casa me puse a buscar en mi carpeta de recetas la receta de horchata; la imprimí y me puse manos a la obra!!!

La receta me la copié de Su de "webos fritos", ya la conocéis muchos de vosotros, y explica muy bien como la hace y también hace un resumen de sus propiedades (es muy interesante), pero yo os voy a añadir algo más.

Os explico primero de todo la elaboración la hice con agua mineral embotellada, por aquello de la cal que pueda distorsionar el sabor de la chufa, esto no lo refiere Su, pero es interesante, hace mucho tiempo que cocino solo con agua mineral..., otra de las cosas que no he echo igual y que me pareció algo raro era de limpiar las chufas con lejía, yo tenía por ahí en un armario una botella de "amukina", es un desinfectante de verduras y fruta, pensé que era más adecuado, para 300ml de agua utilicé 7ml de amukina, para la dulzor la primera vez lo hice exactamente igual que Su, 95gr. pero la segunda vez me arriesgué y le puse 10 gr. más, se nota mucho, el azúcar realza el sabor de la chufa pero sin pasarse; sino nos dará dolor de tripa... :( ,os lo digo por experiencia, y por último!!!, hablé con un horchatero, este hombre es quién elabora la horchata de la su establecimiento que no es más que una famosa "Jijonenca" y me explicó que él cada año cuando se va acabando la temporada de la horchata; compra muchos kilos para el año siguiente, porque dice que la chufa debe de estar muy seca y la mejor horchata sale de la recogida de la chufa de año anterior.

Bueno ahora a disfrutar de un buen vaso de horchata bien fresquita!!

SALSA DE FRUTOS ROJOS

2010-04-28T16:09:00.005+02:00

Para finalizar el mes, os paso la receta de una de mis salsas preferidas, la de frutos rojos.

Sirve para todo, ensaladas, carnes, postres, etc...

La conocí en un restaurante de unos colegas de mi pareja, ellos la preparan para todo un poco, como os he comentado, y me parecía riquísima, sobretodo en las ensaladas, y sabéis lo que me gusta más?? que cuando la mastico me encuentro las semillas de las frambuesas y las fresas!!mmhhhhh!!!

Un buen día les pedí que por favor me dijeran la receta, y sin más me la pasaron, me dijeron algo así como: -agua, módena, y frutos secos. Oh!! fácil, verdad¿? tan solo esos 3 ingredientes, sin azúcar añadido!!!!! fenomenal, se puede abusar de ella sin remordimientos de conciencia!!!

Os explico tan fácil como:

Frutos rojo, yo le puse frambuesas (80g) y fresas (6unidades)
Vinagre de Módena
Agua

Como lo veis en las fotos, en una sartén ponemos las frambuesas y las fresas troceadas, dejamos que se calienten.

Cuando ya estén calientes con una cuchara sopera vais añadiendo 1 de módena, 2 o 3 de agua, hasta cubrir los frutos. Yo lo hice en esa proporción, pero esto depende de como queráis que esté de fuerte la salsa, no os preocupéis por la dulzor porque dulce sale. Lo dejamos todo que se reduzca a fuego lento y mientras iremos removiendo y chafando poco a poco, bien bien no sé cuanto tiempo tardé en hacerla, pero os digo que no tardó nada en reducirse!!!

Sale riquísima!!!

En el restaurant "El Classic" tirando para Cabrera de Mar, me la ponen con una ensalada muy variada, con queso brie rebozado de pan, y unos trocitos de fresas. Mmmhh!!

CONEJO CON VINAGRE DE MANZANA

2010-04-26T21:57:00.003+02:00

El conejo, que maravilla de carne!!

Últimamante me ha dado mucho por cocinar conejo, sobretodo rustido. Esta receta que os voy a explicar me la ha pasado mi suegra, que ha su vez se la ha pasado una compañera de trabajo, no hay nada mejor que el boca a boca, no?

Desde la primera vez que nos lo hizo, me dejó con la boca abierta, y siempre que hace, me como una baguette entera sucada en la salsa!! sabroso un rato...

El conejo, la verdad es que es una carne excepcional, es una gran olvidada, muchas veces cuando hablas de esta carne a según quién te pone caras raras, pero ellos se lo pierde, porque es sanísima. Tiene muy poca grasa. Se que es una carne más bien seca, pero cocinada con salsa la cosa cambia.

Para mi lo mejor del conejo son las costillitas, el muslo y la espalda, estas 3 piezas son las que compro más. Pero cocinado con salsa queda todo tierno.

Este tipo de carnes, carnes blancas ( pollo, pavo, conejo, lomo de cerdo, pescado blanco, la cría del ternero,del cordero y el cerdo lechal, y algo más) las deberíamos de consumir con un mínimo de 2 veces semanales, son principales fuentes de proteína de gran calidad (la mayor calidad que se puede encontrar de proteína viene de la carne roja, blanca, pescado y la clara de huevo).

Bueno vamos al grano... yo el conejo lo hago de la siguiente manera:

Ingredientes:

1 conejo troceado, o muslito con costilla, como más os guste.
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cebolla pequeña
1/2 vaso de vinagre de manzana
1 vaso 1/2 de agua
pastilla de caldo de pollo
aceite de oliva

En una cazuela, le echamos un buen chorreón de aceite, y doramos un poco los dietes de ajo previamente pelado y troceado en dos (quitar el corazón, provoca que se repita el ajo). A continuación echamos el conejo, que si queremos lo podemos salpimentar, lo dejaremos que se haga y se dore.

El conejo ya doradito lo reservamos, y en el aceite con los trozos de ajo le echaremos la hoja de laurel y la cebolla cortada en juliana, la dejamos que se vaya haciendo hasta que quede transparente, esto es a fuego bajo y tarda unos 10 minutos.

Transcurrido el tiempo le echamos el vinagre y el agua, dejamos que hierba unos 5 minutos. Y le echamos la pastillita de caldo ( yo pongo la de avecrem), y dejamos que reduzca 2 minutos más, pasado ese momento volveremos a echar el conejo y lo taparemos 10 minutos a fuego medio. Después destaparemos, lo dejaremos que vaya reduciendo unos 20 minutos más y le iremos dándole la vuelta a los trozos de carne. El conejo con salsa de vinagre de manzana está perfecto para degustar.

Esta receta está más buena cuando ha pasado un cierto tiempo en reposo, como comerlo al día siguientes.

A veces he substituido el vinagre por vino blanco, o cerveza, queda excepcional.

Y como no, de primero una ensalada llena de color, para completar el menú.

La ensalada, bueno lo verde, es interesante de ingerir antes de una comida fuerte en grasa porque absorbe una pequeña parte de la grasa, y así es eliminada más rápidamente.

SALMÓN CON SALSA DE MIEL Y MOSTAZA

2010-04-22T15:33:00.007+02:00

Nosotros en casa intentamos comer un mínimo de 3 raciones de pescado, y dentro de estas ración compro pescado blanco y azul, más del blanco, porque suele gustar mucho más.

Esta vez para darle un toque al salmón, le hice una salsa, y salió buenísima!!

Había leído muchas veces lo de "Salmón con salsa de miel y mostaza", y me atreví a probarla. El tema es que no me puse a buscar ningún blog para saber como se hacía, y hice literalmente la salsa de miel y mostaza, tal cual.

Tan sólo utilicé 1 cucharada de miel para 3 cucharaditas de mostaza a la antigua, ni más ni menos, para 2 supremas de salmón, para 2 personas.

Queda muy bueno, sobretodo si os gusta los contrastes de dulce con salado; a mi me encanta, y le da un toque muy jugoso al salmón.

Lo que hice fue, hacer el salón en un paella, con un poco de aceite y sal. Cuando estubo doradito; lo saqué y lo reservé en un plato. Entonces apagamos el fuego y con el aceite que ha quedado en la sartén le echamos la cucharada de miel y las de mostaza, lo mezclamos, veremos que se dilata la miel y se multiplica la salsa, esperamos unos minutitos, y con una cucharada vertemos la salsa por encima del salmón.

Fácil de hacer, vale la pena!!!

Menú saludable: ensalada con algunos frutos secos + salmón con miel y mostaza + una rebanada de pan ( es importante comer pan, ayuda a que no tengamos ansiedad por comer) + yogur desnatado. A todo esto un vasito de vino blanco, que va muy bien para el cuerpo.

GALLETAS DECORADAS, para un cumpleaños

2010-04-17T23:24:00.004+02:00

Esta semana me encargué de preparar unas galletas decoradas para mi sobrino por su segundo cumpleaños!!! las preparé para la merienda de la guardería!!!

La masa la hice igual que siempre, sólo que le puse una tableta de chocolate blanco triturada!! para mi exquisitas, mi marido me dijo lo mismo; - están de vicio.-, realmente es que se queda el sabor en el paladar.

El proyecto fue todo un éxito, mi imaginación dio para hacer un montón de personajes, y globos de colores. Todos los personajes estaban hechos a mano alzada, o sea no tenía ningún patrón, sólo el molde de la forma redonda, y el del globo.

Hice niños, niñas, morenos, morenas, ojos azules y verdes, con gafas, vacas, gatos, perros,...

Tardé 3 días en hacerlas, empecé el domingo y el miércoles ya estaba llamando a mi cuñada para decirle que ya estaban preparadas.

Mi cuñada me dijo que no quedó ni una y eso que me pidió sólo 25 y yo le hice 40; y que todo el mundo le había felicitado por las galletas!!

Fue todo un placer hacerlas!!!

MOLLETES DE ANTEQUERA

2010-04-15T13:44:00.007+02:00

Los Molletes!! que buenos con aceite de oliva y café con leche!!!

Que recuerdos!! las vacaciones, semana santa, a sol, a agosto...!! en el pueblo con mis padres!!.

Mi madre es andaluza, gran parte de sus raíces vienen de allí... vivían en el pueblo de Alameda cerca de Mollina... pueblos con encanto, mhhh!!. casas blancas, patios andaluces, sillas en la puerta de la calle, la iglesia con su plazoleta, paisajes llanos de olivares ( Hojiblanca), los huertos, recuerdo el color verde de sus prados!! que maravilla!!

Son recuerdos de la infancia, tengo ganas de volver... pero dicen los primos del pueblo que la mitad de las casas han sido compradas por los ingleses, que fuerte!!! jejeje! pero tengo que volver,aunque sea sólo por levantarme y comer esos molletes!! uff!!

Antes, siempre que iba alguien de la familia al pueblo venia cargado de cosas, entre ellas capachas en miniaturas (cestos de mimbre con tapa que se utilizaban antiguamente para llevar la comida al trabajo, al campo), aceite del pueblo (ya no hace falta porque es el de la cooperativa Hojiblanca), el tocino añejo ( oh!! deja un sabor al caldo espectacular!!), aceitunas, y los molletes!!! Ja esta última vez que fue mi tía; trajo muchísimos molletes y los congeló, yo por esa época estaba embarazada y me entró un antojó de molletes... jejeje!!

Este verano pasado me hizo mucha gracia que Eva de "Ma petit Boulangerie" los hicieran, y se me quedó grabado como un reto!! hasta este fin de semana, no pude más, no tenía pan y fue mi ocasión.

La elaboración fue fácil, y me salieron unos 14 molletes (de unos 80gr en masa), de los cuales esa noche nos comimos 4, y los demás los congelamos!! salen muy buenos, para mi gusto un pelo salado, pero a mi pareja les pareció buenísimos, la próxima vez le pondré un poco menos de una cucharada de sal. Ahora tengo que ir al supermercado Eroski y comprar los verdaderos molletes de Antequera y comprobarlos con los mios!!ya os contaré...

Para saber la receta ir a :

http://petiteboulangerie.blogspot.com/2009/08/molletes.html

http://bocadosdulcesysalados.blogspot.com/search?q=molletes

PESCADO A LA MENIER

2010-04-11T22:24:00.003+02:00

Hoy voy a explicar una técnica de cocina!! hasta ahora no había sido habitual en mi cocina, hasta que un buen día mi suegra, me explicó como lo hacía, la técnica me pareció muy sencilla, y me tiré de cabeza a comprobar la receta.

Ahora que he comprobado lo rico que queda el pescado así, ya no lo hago de otra manera.

No tiene misterio, es solo el pescado rebozado en la sartén con mantequilla. También os tengo que decir que bien bien , no es la Menier exacta, a la Menier lleva además una salsa elaborada con limón y mantequilla, cosa que yo nunca he hecho, para mi no le hace falta.

Necesitamos: harina, sal, y mantequilla, Ah!! el pescado, yo he elegido el lenguado, pero también lo hago con el rape.

Colocamos una sartén al fuego con unos trozitos de mantequilla, mientras se calienta; cogemos el pescado y le echamos una pizca de sal y seguidamente lo rebozamos de harina. Cuando ya está caliente la sartén echamos el pescado y lo dejamos dorar.

El sabor que queda es buenísimo, es el sabor de la harina impregnada de mantequilla, queda como una capa que hace que el pescado quede muy jugoso!! me encanta!!!

Y este plato acompañado de una buena ensalada, ya es todo un lujo!! comida perfecta!!

SOPAIPAS, recuerdos de mi yaya

2010-04-07T21:28:00.005+02:00

El lunes me levanté con un pequeño recuerdo, de cuando era pequeña, tendría unos 8 años, me reunía con mi prima los sábados para almorzar sopaipas en casa de la yaya, ella toda feliz las hacía, recuerdo con que cariño las preparaba; y yo notaba esa satisfacción de mi yaya. No dejábamos nunca que se llenara el plato, y nos gustaban recién hechas, crujientes, sino no nos las comíamos...y con un buen vaso de colacao. Que recuerdos...

Una vez intenté probar de hacerlas , tenía 13 años, me acuerdo perfectamente, y con la mala pata que cuando las estaba friendo; una sopaipa estalló, mientras se inflaba la masa en la sartén; se fue llenando de aceite, fui a cogerla con las pinzas y "plaf!!!" me quemé la mano, que desastre, lo primero que hice fue apagar el fuego (estaba sola en casa); poner la mano bajo el grifo; y mientras con el inalámbrico llamé a mis padres! llegaron, y penaron que no pasaba nada, en un cubo pusieron hielo y yo metí la mano...el dolor era cada vez más intenso, y notaba como, -esto es muy fuerte-, como iban saliendo unas burbujas debajo de la piel, cada vez era más insoportable, mis padres me vieron que estaba casi tiritando de dolor y me llevaron de urgencias!! Allá lo resolvieron todo con un pinchazo de calmante en el culo(me dolió más que la quemadura y 3 días sin poder sentarme bien), otro pinchazo sobre el tétanos, un montón de pomada en la herida (que me ardía), y un vendaje desde el codo hasta la mano (incluido dedos)!!! No volví a freír nada hasta mucho tiempo después...

Para que veáis que mis recetas tienen historia y recuerdos...jejeje!!!

Hacía muchos años que no preparaba las sopaipas pero me acordé de todo lo que necesitaba, son muy fáciles de hacer.

SOPAIPAS

Ingredientes: para 4 personas

150gr de harina normal
75 ml de agua (como mínimo), lo normal es la mitad de harina, pero ya sabéis que la harina depende mucho de la humedad del ambiente y no siempre es exacta la medida necesaria de agua.
1 cucharadita de levadura royal
1 cucharadita de sal
aceite de oliva suave para freír

Cogemos la harina y la metemos dentro de un gran bol, hacemos con ella un volcán con su cráter (jejeje!!), y dentro del cráter echamos la sal y el agua, con una espátula empezamos a mezclarlo todo, cuando veamos que se complica la cosa en el bol, lo volcamos todo en el mármol (algo enharinado) y la trabajamos desde ahí. Tiene que quedar una masa suave y elástica, fácil de trabajar, sino es así, echar más agua.

Mientras calentaremos aceite para freír la masa.

Cuando tengamos una pelota de masa, la alargaremos como si fuéramos ha hacer una baguette (en las fotos sale). Y con un rodillo iremos aplastando la masa desde la punta hacía dentro del rulo de masa, hasta que quede finita y cortamos.

Con el aceite bien caliente iremos echando la masa bien finita, y irán inflándose, las ayudaremos a darles la vuelta, y las sacaremos cuando estén bien doradas, las reservamos en papel de cocina absorvente y ya las podremos llevar a la mesa para degustar con un buen tazón de café con leche!!!

Esta receta se la dedico a mi yaya, que con tanto amor nos mimaba!!! Te quiero!

BUÑUELOS DE VIENTO

2010-04-02T18:46:00.004+02:00

Soy APTA!!! "0" fallos!!!! El Martes empiezo las clases de práctica!! RunRunRun...!!! Jo me hicieron esperar un día entero!!! estos de Tráfico son la ostia!!! no nos pueden hacer sufrir tanto!!! pero bueno se acabó todo, ahora me toca recoger la mesa del comedor, la tengo inundada de apuntes y test de conducir,que alivio; pero siento un vacío en mi interior; tantos días ocupada con estudiar que ahora me tengo que buscar otra cosa para seguir dándole a la cabeza!!

Esta entrada va sobre los buñuelos, este último mes las pastelerías se inundaban de esas bolitas de masa inflada a base de freír y bañadas de anís con azúcar!!! Oh!! todo un alivio para mi cerebro que solo pedía azúcar y carbohidratos!!! que sabio es el cuerpo!!

Bueno los buñuelos para mi tienen algo más de historia que sólo por alimentar mi cerebro. El año pasado, como estaba dando el pecho; me dio por el dulce, me pasé todo el año degustando todos los dulces de cada fecha señalada; y con lo que disfruté más fueron los buñuelos, cada miércoles compraba una bolsa de papel llena, a veces me las llevaba rellenas de crema y otras de nata; luego mi panadero me dio la gran noticia que también las iba ha hacer los viernes; me dejé una fortuna; más bien tenían una lista en la caja registradora con todo lo que me llevaba para pagar a fin de mes ( se fiaban de mi). Ha todo esto, intenté hacerlos yo, y no hubo manera, me salían por dentro pastosos, no se me hacían bien!! lo pasé fatal, era la primera vez que una receta se me resistía, gasté una docena de huevos haciendo pruebas!! hasta que lo dí por perdido!!!

Un día no hace mucho, vi en uno de los blogs que visito la receta de los buñuelos; y al poco tiempo los volví a ver en otro blog; y pensé: -lo tengo que volver a intentar-. Cogí la receta más fácil y los hice!!! me salieron de pastelería!!! totalmente ahuecados por dentro!!!

La receta la encontré en nuestra amiga bloggera Gemma de " http://lacuinadecasa.blogspot.com/2010/01/bunyols-de-vent-farcits-de-crema.html"

yo no los rellené de crema pero me salieron de profesional!! Gracias Gemma.

También tengo que decir que tengo apuntado otra receta de buñuelos pero algo más laboriosa!!

la receta es de Eva de "http://petiteboulangerie.blogspot.com/2010/03/bunuelos-de-cuaresma.html", serán los próximos que haga!!!

MANZANAS AL HORNO para el frío

2010-03-31T15:14:00.006+02:00

Hoy me siento liberada!!!!! Bueno no del todo :(!!

Esta mañana he ido a examinarme para el carnet de conducir; del teórico, pero aún no sé los resultados..., creo que ha ido bien... por lo menos en las que dudaba; las he estado comentando con mis compañeros y las he contestado bien, y si no , todos estamos suspendidos!!jejeje!! Me ha parecido curioso pero todos (que eramos 5) teníamos el mismo test, cuando te dicen que cada persona tiene un test distinto!! La verdad es que si has hecho los test de la autoescuela, los de los libros Fama, los super plus, mafter,etrasa, los del ordenador de la autoescuela(tenían un programa de test), sí, esos test que tienen para que te entrenes..., la verdad, el examen te resulta fácil, porque no deja de ser más de lo mismo!!!

Bueno ha todo esto espero haber aprobado, lo sabré esta tarde o mañana por la mañana...

Y para pasar el tiempo, estos días pasados de frío, o sea cuando nevó, me vinieron una ansias tremendas de dulce y calientes, pensé, -tiene que ser algo sano y que no tenga muchas calorías-, y que mejor unas manzanas al horno, sanísimas, y sin nada de azúcar solo su propia dulzor!!! que ricas, cada semana me he hecho una bandejita de manzanas al horno, hasta esta, que hace un sol de primavera..., ahora me apetece más cosas fresquitas!!!!!

Para los que aún tienen algo de frío y quieren un capricho dulce sin sacrificar la dieta!!!!

MANZANAS AL HORNO

Manzanas golden

canela molida (opcional)
coñac (opcional)
agua

Si queremos descorazonamos las manzanas, yo lo hice con una herramienta no apta para ello pero me hizo el apaño, ah! sin llegar al fondo.

Entonces si queremos que tengan un aroma algo más fuerte las bañaremos de coñac, no creáis que estarán fuertísimas, sino que tendrán un aroma más intenso a manzana, el coñac le realza el sabor, yo le puse una copita, rellené los huecos de las manzanas y lo que sobra, si os sobra, pues lo echáis a la bandeja, también echaremos medio vaso de agua a la bandeja. Importante lo del agua, porque sino salen crudas por dentro, la manzana absorbe el agua.

Y para darle un sabor exótico al tema le espolvorearemos canela por encima!!!

Todo al horno, precalentado a 200º, tiempo: 1hora aprox. cuando las veáis que la piel se despega es que están listas!!

Cuando estén frías las guardaremos en la nevera y cuando queramos degustar una manzana antes de comerla, meterla en el microondas 1minuto 1/2, están riquísmas.

LA NEVADA

2010-03-26T11:41:00.007+01:00

La última nevada en Cataluña!!!

Tuvimos suerte en casa, estábamos todos!! fue la casualidad la que nos mantuvo en casa viendo en la tele como las ciudades se colapsaban y recorridos de 10 minutos en coche se hacían eternos de 3 a 4 horas. Y lo peor; pobre gente que se quedó sin luz, días y días;cuando más la necesitas; parece mentira en este siglo que aún haya tantas deficiencias !!!

No me pude resistir tocar la nieve, y helarme las manos...

Mis macetas de lavanda y romero desaparecieron bajo la nieve...

Mis vecinos no estaban en mejor situación que yo...

El pueblo estaba muy nevado y no se podía ver el mar... nos cortaron la calle, solo podían subir los vecinos que llevaran cadenas...

Y a la mañana siguiente, descubrí pisadas de animales que pasean por la noche por mi casa, sobretodo gatitos...

La nieve llegó hasta un espesor de 10 cm!!!

ALBÓNDIGAS DE LA YAYA

2010-02-25T22:15:00.013+01:00

Oh!! tenía tantas ganas de colgar esta receta!! maravillosa para los peques y para mayores!!! son de esos platos que te chupas los dedos y te comes una baguette entera rebañando el plato!!! jejeje!!

Es que como los platos de las abuelas..., no los supera nada!! las yayas divino tesoro!!

He tardado un poco pero he estado haciendo una de mis muñequitas Tilda!! y la he acabado hoy mismo!!!

Para hacer las pelotitas de carne de las albóndigas, son sencillas, pero se pueden comprar ya echas; a mi me gusta más hacerlas yo; porque así sé que le pongo...jejeje!! se necesita:

400gr. de carne picada, puede ser ternera o ternera y cerdo
un poco de perejil picado
1 ajo grande o varios picados
una rebanada de pan pequeña mojada en leche y escurrida
1 huevo
pan rallado (opcional)
piñones (opcional)
pimienta molida (opcional)
harina
aceite y sal

En un bol grande ponemos, la carne, el perejil, el ajo, la rebanada de pan, el huevo batido y sal, lo mezclamos todo y lo amasamos dentro del bol con las manos, si nos queda un poco líquida la masa ( que no se puede amasar en bolitas) le podemos agregar pan rallado hasta encontrar la consistencia para hacer bien las pelotitas; a mi me gustan más que la masa este algo líquida que muy apelmazada, y también tenemos la opción de agregarle a la masa de carne piñones y pimienta!!!

Se coge una sartén; más bien pequeña y le agregamos abundante aceite para freír las bolitas de carne que previamente habremos pasado por harina!!

Reservamos las pelotitas, y el aceite. Tener cuidado en dejar solas las bolitas porque como las pruebe alguien puede que no deje ni una...!!!!!!!!!!!!!jejeje!!

Con el aceite de la fritura haremos la base de la salsa.

Ingredientes para la salsa:

aceite de la fritura
harina
1/2 cebolla rallada
1 diente de ajo bien picado
3 o 4 tomates maduros rallados o 3 cucharadas de tomate triturado
pastilla de caldo deshidratado ( yo utilizo gallina blanca)
colorante en polvo ( el típico de las paellas)
azafrán (opcional)
pimentón dulce (una cucharadita de café, es opcional)
sal

Esta salsa es fácil, si tienes experiencia en sofritos, jejeje...!!
Pues tan fácil como hacer un sofrito con los ingredientes. Cogemos un buen chorreón de aceite de la fritura; sin despojos, y le vamos echando poco a poco los ingredientes; primero el ajo, después la cebolla, a continuación el tomate, todo bien pochadito. Le echaremos la pastilla de caldo desecha con los dedos y los mezclamos con el sofrito, luego le vertemos 1 vaso de agua, lo mezclamos y lo dejamos reducir un poco. A continuación le echaremos una cucharada de harina (mejor tamizada para que no queden grumos), otra cucharadita de café de colorante y unas hebras de azafrán y de pimentón (estos dos últimos ingredientes son opcionales), se mezcla todo y le pasamos la batidora, a continuación le echamos las bolitas de carne y se deja reducir, chup chup chup!!!

Rico, rico, rico...

Que les aproveche!!!

Con mucho amor, Ana

GARBANZOS CON FOIE Y CURRY

2010-02-15T15:25:00.006+01:00

Aprovechando que este mes algunas revistas de cocina lo dedican a las legumbres, yo me he atrevido con unos de garbanzos.

Este plato lo saqué de una cena romántica con mi pareja!. Llevábamos muy poco saliendo y solíamos ir a cenar muchas noches a restaurantes; en uno de esos restaurante, en la lista de platos especiales de la casa salía este plato, no recuerdo como lo nombravan. El restaurante se llama L'Hostal de la Plaça y es de Cabrils.

Las legumbres son muy importantes para nuestra alimentación; es aconsejable comer de 2 a 3 veces a la semana, cada ración de 80 gr en seco, pero desaconsejable para las personas que estén con sobrepeso.

Tienen mucha energía, principalmente carbohidratos y poca proteína (de baja calidad). Si los mezclamos con los cereales se consigue un aporte de proteínas de alta calidad biológica ( por ejemplo lentejas con arroz). Tienen fibras, vitaminas y minerales.

Las legumbres son interesantes para dietas de régimen, ya que dan saciedad. Y previenen el cancer de cólon.

A este plato lo he acompañado de una ensalada, basicamente de espinacas.

Ingredientes:

garbanzos (la cantidad depende de los comensales)
tocino ahumado, o curado
foie
curry
sal

En una sartén ponemos el bacon o tocino curado, cuando esté dorado lo reservamos.

Mientras le damos un hervor a los garbanzos; si son de bote cocidos; es para quitarle el sabor de envasado.

Cortamos a trozos pequeños el foie y lo salamos, después de que estén doradas las cintas de bacon y haber reservado, echaremos en la misma sartén el foie, la sartén debe estar muy caliente, le damos un buen golpe de calor al foie y seguidamente le echamos el bacon y seguido los garbanzos, lo mezclamos y sazonamos con el curry, al gusto!!

Que les aproveche!!

POLLO CON CREMA AL CAVA Y GAMBAS

2010-02-10T22:22:00.013+01:00

Hoy hago honores a mi madre.

Mi madre, no es que sea una fenómeno de la cocina, pero se defiende y a veces sorprende con nuevas recetas. Es una cocinera de batalla, cuando vivía en casa; no había semana que no hubiera un plato de cuchareteo; unas lentejas, un cocido, patatas guisadas, y un largo etcétera, eso sí; semana que hacía guiso; semana que comías y cenabas lo mismo; jejeje!! lo recuerdo con cariño; porque a mi me encanta los guisos; bueno creo que me han educado así, ¿no os parece? toda mi infancia con cuchara en mano!!

Esta receta se la pasó a mi madre una clienta cuando yo tenía unos 11 años; fue la revolución, todas las semana comíamos muslos de pollo con crema de cava y gambas, y gustó tanto que fue plato principal unas navidades; y todo no quedó ahí, al año siguiente volvió a ser plato estrella de la navidad; jejeje!! somos una familia de costumbres!!!jejeje.

A todo esto después de 4 años fuera de casa ( de mi madre) me vinieron ganas de hacer aquel pollo que tuvo tanto éxito entre. Entonces cogí el teléfono y llamé a la mama!!

Ingredientes:

Muslos de pollo, 6 o 8
10 o 12 gambas o langostinos
250ml. crema de leche
1/2 botella de cava
1 cebolla rallada
aceite, sal y pimienta

Rallamos una cebolla, y la doramos un poco en una olla, mientras salpimentaremos el pollo y lo echaremos a la olla, lo vamos dorando todo.

Cuando el pollo esté medio echo ( la carne esté blanca y se esté dorando), echaremos el cava, a fuego medio, vamos reduciendo, 1 hora más o menos, cuando veamos que ha reducido a la mitad ( más o menos) echamos la crema de leche, lo dejamos cocer 5 minutos y a continuación echaremos las gambas; dejaremos que vaya cociendo hasta que las gambas estén hechas; probaremos y tiraremos sal al gusto.

Fácil verdad ¿?, este plato está más bueno de un día para otro. La señora que le pasó la receta a mi madre coge las cabezas de las gambas y las tritura para sacarle el máximo sabor!!!

Este plato y una hogaza de pan en invierno es un capricho exquisito!!

PLAGIO CON DESCARO

2010-02-09T15:11:00.003+01:00

Pido a todos mis compañeros bloggeros que os paséis por el blog

http://www.elzurrondelospostres.com/

para que todos seamos conscientes de que personas (con mucha cara) se dedican a copiar nuestras entradas y a firmarlas como suyas!!!

La piratería va mas allá de la música y de las películas!! llega a todos los rincones, sea lo que sea!!

BIZCOCHOS FÁCILES (PARTE I)

2010-02-06T21:00:00.005+01:00

Hola a todos!!

Esta semana no ha sido muy saludable... he tenido gripe, no creo que fuera la A pero si que la B, o la A prima hermana!!! Todo empezó el lunes, después de comer, nos hicimos unos macarrones con boloñesa y yo me los comí con mucha ansia; tenía hambre; después me eché en la cama porque no me habían sentado muy bien...(creo que ya me estaba saliendo los primero indicios de gripe) cuando me levanté, aún me encontraba peor, fuimos a buscar a la peque a la guardería y luego fuimos al Media Market y allí empecé a tener escalofríos y mareos; horroroso unas ganas de vomitar; pregunté a un trabajador del establecimiento si tenían lavabo y fui corriendo; es que por poco no llego; lo eché todo; lo que me supo más mal es que detrás mio entró una niña al lavabo ( limpié la taza del vater!!); me recuperé pero no me duró nada!!luego tenía que hacer unas compras en el super y allá empecé con un dolor muscular insoportable (me estorbaba hasta el roce de la ropa), otra vez escalofríos los dedos de los pies y de las manos los tenía muy fríos; llegué a casa y solo deseaba que la peque se fuera a dormir, para irme yo también a la cama, me tomé un paracetamol, pero el efecto fue muy ligero; me apetecía algo dulce y comí un puñado de cereales con miel; fue probar el agua y ir corriendo al baño a echarlo todo; el agua era el detonante!!. A la mañana siguiente me levanté con el mismo dolor muscular; y vestí a la peque para la guardería; se la llevó mi marido y yo volví a la cama hasta las 11:30; y me levanté como nueva!!

Fue algo muy raro, me enteré en la guardería que hasta la directora del centro estuvo de baja por lo mismo; mi marido estuvo igual pero el no iba al baño a vomitar el iba de diarrea!!

El dolor muscular era insoportable!! prefería en ese momento tener la nariz tapada de mocos que soportar ese dolor!! fue una gripe muy seca, ni tos, ni moco, ni dolor de estomago,ni de cabeza...

Cuando me levanté el martes; ya recuperada no pude resistirme de sentarme al sol; es tan bueno; me llena de energía, y hice esta foto al paisaje que veo cada día desde el sofá del comedor de mi casa!!! solo mirar al horizonte entre el mar y el cielo me es muy terapéutico...!!

Como he estado toda la semana recuperandome, y hoy aún estoy algo rara!! no sabía que aportar al blog; y me puse a mirar mi libreta de apuntes de cocina y recetillas; y entre paginas encontré apuntes de recetas de bizcochos, en ese momento me apeteció muchísimo!! y escogí la mas fácil y la que sabía que tenía todos los ingredientes en la despensa.

Esta receta me la pasó mi cuñada hace más de un año, que a su vez se la pasó su vecina!!!jejeje, y yo os la paso a todos vosotros!!!jejeje!!

Es un bizcocho muy fácil, esponjoso, de sabor suave y que dura mucho (bien tapado, claro)

Ingredientes:

2 huevos
100gr de Harina
100gr de azúcar
100gr de mantequilla
1sobre de levadura química

La mantequilla derretirla en el microo a una potencia baja, unos 360w, a 1 1/2 minuto, no mucho más. Lo echamos en el vaso de la batidora y agregamos los demás ingredientes, lo batimos todo.

Mientras ponemos el horno a 150º, y untaremos el molde con mantequilla y espolvorearemos harina.

Cuando esté el horno caliente, vertemos la mezcla en el molde y lo introducimos al horno en una posición media baja, calor arriba y abajo a 150º, 30 minutos!!

Sale perfecto!!! Tengo que decir que he echo alguna vez bizcocho de otras recetas y este es el que me ha salido mejor!!

Es de sabor es suave, pero todo depende de los ingredientes, por ejemplo yo empleé mantequilla del Cadí; y se nota!!!

Se le puede agregar cacao a la mezcla; o frutos seco; ralladura de limón y de naranja; un chorrito de anís o de ron, lo que quieras; es una base virgen. Y rellenar de lo que queráis también!!!

Iré pasando recetas de bizcocho fáciles con el tiempo porque tengo unas cuantas y me parece que es interesante saberlas, te salvan de un postre o merienda entre amigos o familia!!

BUTIFARRES AL VI

2010-01-29T22:00:00.004+01:00

Así las llamamos nosotros en casa.

Hacía mucho tiempo que no cocinaba este plato; y como hacía dos días que había descongelado esta butifarra, no la quise desaprovechar con cualquier receta; y de golpe me vino a la cabeza!!!

Estas butifarras te salvan de un entrante, de una tapa, de un segundo plato; y están tan buenas frías como calientes.

Plato sencillo y muy sabroso.

Ingredientes:

Butifarra fresca
cebolla
2 dientes de ajo
vino blanco
agua
sal y pimienta.

Primero marcamos las butifarras!! y reservar.

En la misma sartén echamos un buen chorreón de aceite, cuando esté caliente le echaremos los dientes de ajo cortados en láminas. Cuando estén un poco dorados ( como en la foto) echaremos la cebolla troceada, dejaremos que se vaya haciendo a fuego medio hasta que su color cambie a blanquinoso; llegados a este momento le echaremos la butifarra (tantas como queráis), ya varéis que en las fotos sale un trocito de butifarra negra; era un resto que tenía que aprovechar, lo mareamos todo.

Cogeremos un vaso y lo llenaremos de vino blanco; y lo echamos; lo volvemos a llenar el vaso pero de agua; lo vertemos también y salpimentamos.

Lo dejamos todo que vaya cociendo a fuego medio hasta reducir!! A veces le echo patatas cortadas a cuadraditos y quedan sabrosísimas!!

Y mientras se van haciendo las vamos troceando, no antes porque sino se deshacen.

Las dejamos reposar, y ya podremos degustar!!

Probar las butifarras al vi, no os arrepentiréis!!!

PIZZA CON TOMATES CHERRYS SECOS Y GRISSINIS

2010-01-23T21:37:00.006+01:00

Como os comenté voy a colgar mi pizza de tomatitos cherry!!!

Suelo hacer cada semana pizza, nos encanta, sobretodo el sábado o el domingo noche!!y a mi hija le encanta, tiene sólo 4 muelas pero para la pizza ya es suficiente, le preparo una parte especial, sin picante y sin queso de cabra, disfruta como nadie y se pone todos los morritos manchados de tomate, y te la comerías!!

Yo las pizzas las hago de lo que me encuentre por la nevera, sobretodo suelo tener siempre sobrasada, jamón dulce ( congelado, lo congelo por porciones), queso de cabra, queso azul, gambitas peladas(congeladas),..., no se pongo lo que me parece; es abrir la nevera y haber que encuentro!!

Muy importante que probéis de hacer un sofrito con el tomate de la base, es uno de los ingredientes clave junto con el queso, se nota la diferencia, yo lo compro ya echo de la marca solis, vienen 3 latitas pequeñas de sofrito casero, me va ideal porque cada latita me sirve para una pizza, como viene con tropezones lo trituro.

También es interesante que los ingredientes como el jamón curado, el chorizo, sobrasada, etc, ese tipo de embutido que suele salir seco o muy salado; es importante echarlo a lo último, osea, cuando estés a punto la pizza ( que le queden 3 minutos) ponerlos. Seguro que alguna vez habéis comido una pizza de jamón, salado!!

La mozzarella fresca igual que los embutidos, casi al final, yo a veces apago el horno y solo con el calor se funde.

Para darle un punto picante le pongo aceite que tengo macerando unas guindillas, el punto es ideal, sobretodo por los bordes de la pizza!!!

Ah! la harina!, si queréis que quede como una coca, mejor harinas flojas, de un 10,5% de proteína, y si queréis que queden con una base más esponjosa (más panosa); utilizar harina de panadería ( harina de fuerza), ésta será mas difícil de manejar a la hora de darle la forma, pero el resultado es muy bueno.

El horno a la hora de meterla tiene que estar muy caliente, a 240º, y ponerla en la posición media-baja, en unos 10 minutos estará lista.

El queso, es importantísimo en la pizza, mozzarella, emmental, y queso reclette, este último en las marcas de quesos rallado y envasados lo suelen sustituir por cheddar, es interesante comprar cada queso a parte, mozzarella fresca, un taco de emmental, y otro de reclette y estos últimos los rallo conforme los necesite.

Que me acuerde, por ahora, todo lo hago así. Estos truquillos que os comento los he aprendido con la experiencia y de haberlo comentado con el considerado mejor pizzero del mundo, Fabián Martín, siempre que voy a Puigcerdà, cae una cena en su pizzería, en Llivia; y la última vez que fui, en agosto; estuvimos hablando, y sobretodo; yo preguntándole dudas sobre como hacer una buena pizza; además tengo su libro y es muy bueno!!

Más adelante iré explicándoos truquillos...!!

Y si os queda masa, porque habéis echo mucha masa, haced grissinis, tan fácil como hacer palitos de masa, los pintáis de aceite de oliva (o con spray, o pulverizador), les echamos un poco de sal y de orégano, y al horno, igual a 240º en nada tendréis unos deliciosos palitos que cada vez que os comáis unos os recordaran a pizza!! Cada tarde que voy a buscar a Carla de la guardería le llevo un palito, solo verla me dice :- mama, pa!!

TOMATES CHERRYS SECOS

2010-01-21T22:00:00.004+01:00

Hacia tiempo que me rondaba por la cabeza estos tomatitos, me hacían gracia y como me gustan los quería probar de otras maneras, sobretodo los quería probar con la pizza.

La experiencia fue positiva, pero había leído en otros blogs que había que cocerlos en el horno sólo 2 horas, digo solo porque yo los dejé 4. A las 2 horas de horno no los ví que tuviera mucho aspecto a tomates secos.

Quedan con un sabor suave, yo los encuentro deliciosos, aptos para platos goumerts.

Compré muy poquitos porque en casa no los utilizamos, para la experiencia, y salió bien.

Ingredientes:

Tomates cherry
sal
azúcar moreno
pimienta(yo le puse recién molida)
orégano ( se puede probar de poner otra especie)
aceite de oliva

Limpiaremos los tomates y los cortaremos por la mitad.

Cogeremos una safata de horno y le ponemos un papel de horno, encima pondremos las mitades de tomatitos todos juntitos, y le espolvorearemos sal, azúcar moreno, la pimienta, el orégano y el aceite.

Luego espaciaremos los tomates por toda la safata.

Los meteremos en el horno a una temperatura de 100º como mínimo 2 horas, digo mínimo porque depende del horno.

Cuando los tomates estén echos tendrán este aspecto.

Los meteremos en un bote de cristal, en mi caso los metí en un pequeño tupper, y los cubriremos de aceite de oliva. Ya están listos para consumir!!!

También se pueden envasar al vacío, con la olla express.

El próximo post os pondré fotos de mis pizzas con los tomatitos!!!

COMPRAS

2010-01-19T23:39:00.006+01:00

Me encanta salir a comprar al mercado, al super, dónde sea, y si hay comida más.

Pues paseando por el pueblo, entré a un gourmet (me encantan, nunca salgo de ellos sin nada)!! siempre pasaba por delante y nunca entraba, bueno no entraba porque veía siempre vino en el escaparate y no me imaginaba que tuviera en su interior muchos más artículos!! Estaba equivocada; desde quesos, pastas frescas (compré unos raviolis rellenos de butifarra negra con ceps!! ríquisimos!!),croquetas ( de las que no pude resistir) chocolates, binagretas,ect..., vinos y cavas.

En la compra adquirí estos 2 artículos novedosos:

Un bizcocho de banana, bueno los ingredientes, y un aceite en spray (como la laca); va muy bien, la verdad es que le he encontrado mucha utilidad.

El sábado fuí al pueblo dónde vivía antes, y me paseé como no, por el gourmet de allá.

Y compré unos de mis postres preferidos, un día de estos os pasaré la receta porque es facilisimo de hacer, aunque a veces (como esta vez ) lo compro todo preparado.

Ah!! y cuando me quedo sin pimentón, compro el de la Vera con denominación de origen, uan maravilla al alcance de todos, lo compro en el Carrefuor!! tiene un sabor intenso y ahumado.

No pudo salir de casa!!euro que llevo en el monedero euro que me gasto, eso sí en comida!!

CREMA DE CALABAZA

2010-01-16T23:17:00.007+01:00

Hola a todos!! ahora que ya se han acabado las fiesta tenemos que hacer bondad, alguno o algunas habréis ganado algún quilitos de más y otros o otras habréis tenido la suerte de manteneros.

Pues para aportar a la dieta algo sano, poco calórico y que nos llene no hay nada mejor que una crema, y como no una crema de calabaza... Vamos a aprovechar que se acaba la temporada para hacernos las últimas cremas de calabaza.

Además que está muy rica, y como primer plato o entrante nos llenará bastante, o sea genial, tiene muchas propiedades y es perfecta para desintoxicarnos de estas navidades y ponernos a punto para el veranito (operación bikini).

Sus propiedades: unas cuantas...

"Las calabazas son alimentos antioxidantes por excelencia, cosa que permiten la neutralización de los radicales libres.

Contiene caroteno, betacaroteno, vitamina A, curaminas, lipoceno, ácido fólico, potasio, fibras, y mucho mas...

La calabaza es un alimento muy útil para la próstata, la salud de los ojos y del corazón. Ayuda a eliminar grasa y agua del organismo, ayuda a prevenir el extreñimiento y reducen las inflamaciones."

Fuente: http://www.botanical-online.com/calabazaspropiedadesalimentarias.htm

Por esto esta maravilla y no se puede ignorar!!! Como decía como primer plato genial, y de segundo una carne a la plancha; que por cierto el otro día compre hamburguesas de pollo a la señora de los pollos del mercado y quedé sorprendidísima, cogió un pollo de corral le quitó la carne y tiró los desperdicios como la piel, la pasó por la picadora, le echó la sal y en mis narices hizo las hamburguesas, maravillosas, nada que ver con esas que compro envasadas en el super, ricas riquísimas, tenéis que probarlo, no las volveréis a comprar en el super, sin conservantes ni nada de nada!!

La calabaza la compro también en el mercado, la frutera la envasa al vacío, ya sin cascara y cortada a dados. Le pedí que me diera unas pipas de calabaza para poderlas plantar en mi jardín; me dijo que las tenía que secar primero al sol, guardarlas hasta que empiece la primavera; y plantarla primero en un tiesto muy pequeño para que germine el primer tallo, luego lo pasara al jardín y las plantarlas en un lugar espacioso!!!

Esta receta es de mi suegra, que para las cremas le queda muy bien, Hay una que hace en verano que es también buenísima, es la de melón, pero ésta me la reserva para más adelante.

Esta crema queda de sabor intenso (un dulzor agradable) y de textura suave. A mi hija le encanta y tiene 15 meses.

Ingredientes:

1/2 kg de calabaza ( yo la compro en el mercado; cortada y envasada al vacío)
crema de leche light
quesitos light
agua
sal

En la olla echamos la calabaza y la cubrimos de agua, solo cubrirlas!!!!, la dejamos que hierva, no mucho 10 minutos más o menos, comprobamos con un cuchillo le clavamos la punta en los trocitos y si entra sin esfuerzo; la calabaza está en su punto.

Le quitamos el agua, reservamos un vaso, y echamos el bote entero de crema de leche ; 2 quesitos y un buen pellizco de sal, lo pasamos todo por la batidora, probamos, y si queremos que nos quede con sabor suave le echaremos más quesitos, yo le echo 4 quesitos.

Si nos quedara muy espesa utilizaremos el caldo que hemos reservado de la cocción.

Si queremos que nos quede espumosa, la coceremos con agua vichy.

La crema está a punto para ser degustada!!!

Y de postre, después de una crema de calabaza, y carne a la plancha... unas deliciosas fresas, las primeras que compro esta temporada.

Otro potente antioxidante!!! es que la naturaleza es muy sabia!!! y quiere que nos cuidemos, solo hay que escucharla.

LIONESAS o masa choux

2010-01-13T23:14:00.005+01:00

Me encantan las lionesas, profiteroles, la masa choux (todo es lo mismo), más si están rellenas de nata!!!

Tenía muchas ganas de hacerlas!! Había leído que eran muy fáciles de hacer, y la verdad me parece que no las voy a comprar más. Salen riquísimas, y salen muchas (tengo una bolsita en el congelador).

Cuando las estaba haciendo me recordaban a los buñuelos de viento, pero en vez de freírlos en aceite, se hornean.

El relleno; el que tu quieras; nata, trufa, paté, brandada de bacalao, etc...!! Le pega todo, porque más bien es una masa insípida, depende mucho de la materia prima, yo las hice con una mantequilla buenísima; y me salieron con un sabor exquisito a mantequilla, por eso lo del sabor es relativo.

La receta la he sacado de webos-fritos, que maravilla de blog!!!

Ingredientes:

130 gr de agua
120 gr de leche
100 gr de mantequilla
1 pellizco de sal
5 gr de azúcar
160 gr de harina de repostería (tamizada)
4 huevos medianos

En un cazo ponemos la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal. Remover hasta que todo esté bien mezclado. Cuando empiece a hervir lo retiramos y echamos la harina, removemos bien, costara mucho que se mezcle pero si insistimos lo conseguiremos, a continuación iremos echando los huevos 1 por 1, no se echa el otro hasta que no esté bien integrado en la masa. Cuando esté bien mezclado todos los huevos con la masa, ya podremos pasar a la parte decorativa. En una manga pastelera con boquilla rizada haremos las formas que queramos sobre papel de hornear y bien separadas porque suben un poco.

Mientras el horno ha de estar precalentado a 180º, cuando tengamos las lionesas montadas habrá que hornearlas 30 minutos.

El montaje será tan fácil como abrirlas y inyectarles con una manga pastelera la nata o lo que queráis, y al final espolvorearle azúcar glass.

Cuando estén montadas, si no las vais a comer ese día, lo mejor es congelarlas, y cuando nos las queramos comer las sacamos del congelador media hora antes.

Para que la nata no se nos baje hay que echarle estabilizador o gelatina en polvo.

Están de rechupete!!!! Y son rapidísimas de hacer!!!

CARRILLERAS EN SALSA CON PATATAS y la nieve

2010-01-10T22:34:00.009+01:00

Hoy toca un plato salado!!!! Carrilleras de cerdo o como le llamamos aquí Galtas de cerdo!!!!

A nosotros nos encanta y siempre las comemos a la brasa en un restaurante, pero como en casa no tengo brasas las he hecho en salsa con unas patatitas.

El invento salió mejor que bien, sabrosísimas!!!

Es una carne melosa por su gelatina y con mucho sabor!. Lo tenéis que probar

Ingredientes para dos personas:

2 o 4 Galtas, dependiendo lo grande que sean
1/2 cebolla rallada
1 tomate maduro
1 diente de ajo picado
1 vaso de vino blanco o de cerveza
harina
2 patatas
1/2 pastilla de caldo concentrado (opcional)
agua
pimienta, sal y aceite de oliva

Primero cogeremos las galtas, le quitaremos la piel del músculo ( lo que podamos), lo salpimentamos, y lo pasamos por harina. Las doramos en una sartén algo honda ( será la que utilizaremos para todo el proceso)con un buen chorreón de aceite.

Cuando estén algo doraditas, echamos la cebolla, el ajo y el tomate a gajos(yo le quito las pepitas con una cucharita de café), cuando veamos que está pochadita la cebolla (coge un color algo transparente), echamos el vino o la cerveza ( con la cerveza queda algo más fuerte que con el vino), las patatas cortadas a cuadraditos; y agua hasta cubrir las patatas.

Lo dejamos a fuego medio tapado 15 minutos, damos la vuelta a las galtas y otros 15 más, lo destapamos a fuego bajo dejamos reducir la salsa (le sacamos la piel del tomate).

Si probamos y lo encontramos algo soso le iremos echando trocitos de pastilla de caldo hasta encontrar el punto.

Estas carrilleras ya están para servir.

Espero que os guste!!! Bueno, que estoy diciendo, os va a encantar!!!

P.D: Por cierto el sábado amaneció el día así; estuvo nevando aquella madrugada!! aquello que veis al fondo a la derecha es el mar!!!!

El día estaba para tomar el sol, sobretodo en esta hamaca!!!!!y la piscina ni te cuento...nada para activar un poco la circulación!!!!

ROSCÓN DE REYES: las fotos

2010-01-07T09:47:00.007+01:00

Aquí van estas maravillosas fotos de mi roscón.

Tengo que decir que el procedimiento es largo pero el resultado gana de largo a todos esos roscones comerciales de supermercados y os podría decir que hasta de pastelerías, ésta última me deja algo decepcionada porque me doy cuenta que solo se dedican a hacer briox (todos loa años los había comido de pastelería) pero sin ningún aroma particular que lo diferencia del briox convencional. Este roscón está lleno de sabor, con aromas cítricos y con un olor irresistible que te deja ambientada la casa(te ahorras ambientador ese día) para todo el día.

Excelente el resultado, muy agradecida la masa para tan largo proceso de fermentación.

Las fotos del procedimiento, en el anterior post está la explicación.

Foto 1: los ingredientes de la masa madre

Foto 2: la mezcla de la masa madre

Foto 3: la masa madre después de 15 minutos a levado y ahora es esponjosa

Foto 4: la masa del roscón después de mezclar todos lo ingredientes con la masa madre, aquí el olor que desprende es celestial, mhhhh..!!!

Foto 1: después de dejar reposar la masa 1 1/2, y haber amasado otra ves para quitarle el aire. Lo dejamos fermentar una segunda vez con la forma que nosotros deseamos

Foto 2: Ya a fermentado el roscón, 2 horas en el horno a 50º, hemos utilizado el horno como fermentadora

Foto 3: Aquí lo primero pulvericé anís seco, segundo; pinté con huevo batido, tercero; hice el dibujo con la crema pastelera (en zig zag), cuarto; puse el azúcar escarchada alrededor, y quinto y último le puse los piñones. Y al horno.

Foto 4: El Roscón de Reyes ya está en su punto

De miga uniforme, esponjosa, poco densa y húmeda.

ROSCÓN DE REYES

2010-01-05T15:14:00.006+01:00

Foto, aún ninguna!!! porque estoy elaborando el roscón, y mañana día de Reyes cuando lo hornee os comentaré que tal.

Esta receta la he encontrado en "Mundo recetas", la he encontrado muy fácil y todo el mundo que la ha echo está contento.

A nosotros no nos gusta la fruta escarchada ( es curioso pero hoy hablando con la gente del mercado a casi nadie le gusta esa fruta) y la haré de crema y nata; con unos piñones y azúcar escarchado!!

En muchas casas el roscón de reyes se come el mismo día que pasa la cabalgata de los reyes, pero nosotros nos la comemos de postre al día siguiente, el día de reyes, hay otros que llevan casi un mes comiendola!!!

Roscón de Reyes

Ingredientes para un roscón de 30cm de diámetro.

330gr de harina de fuerza ( de los cuales yo substituí 3cucharadas (30gr) por harina de repostería, o sea 300gr de harina de fuerza)
70 gr de margarina o mantequilla
100gr de azúcar
2 sobres de levadura de panadero
20ml de brandy ( yo le pondré anís seco)
1 cucharadita de agua de azahar ( no la encontré y hice una infusión de azahar)
ralladura de 1/2 naranja y 1/2 limón
1 huevos
100ml de agua o leche (yo utilizaré leche)
1cucharadita de sal

Para decorar:

fruta escarchada (yo crema pastelera (la que yo hago, en un anterior post os puse la receta))
piñones o almendras laminadas (yo voy a utilizar piñones)
azúcar con unas cucharaditas de agua
1huevo

Para el relleno

nata (esta será mi opción), mazapán, crema, chocolate...
Y una sorpresa

Preparación:

En un recipiente ponemos la levadura en agua (le puse 100ml de leche templada), 3 cucharadas de harina ( yo la substituí por 30gr harina convencional, escuché decir al pastelero de la Canal en el programa "cuines" del canal catalán tv3(pastelería de Barcelona) que el briox pedía siempre un poco de harina floja)) ,un poco del azúcar y mezclamos (con unas barillas), dejamos unos 15-20 min reposar (tapado con un paño), ésta habrá doblado su tamaño y veremos como unas burbujas en su interior.

Mientras esperamos vamos rallando el limón y la naranja (que por cierto es un coñazo).

Ponemos el resto de la harina, el azúcar, añadimos el brandy (yo el anís), la margarina, la sal, el agua de azahar, la ralladura, 1 huevo en un bol y añadimos la mezcla de la levadura y vamos trabajando la masa hasta que se despegue de las paredes del bol y tenga cierta elasticidad (la masa tiene un aspecto muy pegajosa, intentemos no añadir más harina y trabajanremos con las manos y nos pondremos un poco de mantequilla o aceite suave en las manos y la mesa de trabajo la barnizaremos de aceite; sino será muy dificil, es importante que la masa quede más bien "blandiblú" si la vamos trabajando (amasando) esta sensación se irá y dejará de pegarse).

La masa tiene que ser muy blanda para que quede esponjoso el briox, de lo contrario; si añadimos mas harina el briox saldrá duro.

Le damos forma de bola a la mas y dejamos levar hasta doblar su tamaño, más o menos 1 hora.

Una vez leudado, amasar para quitar el aire. Dar forma de rosco ( se hace una bola (lo que se llama en la jerga pastelera "bolear") y en medio de la bola metemos un dedos y a poco a poco vamos agrandándolo el agujero hasta adquirir la forma deseada, con paciencia porque la masa es muy blanda ( yo lo pulverizaré de anís como dijo el pastelero de la Canal))y volver a dejar fermentar dentro del horno- la autora de esta receta dijo:- yo lo he puesto a 50º para acelerar el proceso, pero no poner a más temperatura porque sino se cuece y no sube, y más o menos lo he dejado 1 hora y media - 2 horas aprox ( yo lo dejaré en la nevera toda la noche y al día siguiente( día de reyes) bien temprano lo sacaré y lo dejaré que fermente hasta levar el doble de su tamaño, yo creo que esto me va costar unas 3 horas)

Una vez ha vuelto a crecer pintar con huevo con cuidado de que no baje la masa , adornar a gusto y poner en el horno precalentado a 200º. Primero a 200º durante 10 minutos y luego a 180º 10 minutos más.

Consejo para el relleno de la nata es importantísimo que le pongamos gelatina neutra o estabilizador sino ésta perderá su forma al momento.

P.D. Lo que está en cursiva es añadido por mi, lo demás es de la autora.

Espero que salga bien!!!!

ARROZ CON BOGAVANTE

2010-01-02T23:16:00.004+01:00

Vamos a inaugurar este año con un buen plato lleno de sabor y aroma!!!!!

No hay nada mejor que ir a comprar a una pescadería de confianza!!!! siempre que voy (que es cada semana) me venden lo que les da la gana, pero eso sí; de calidad!!!. Y esta vez me han vendido un bogavante, no lo había comprado nunca, y lo encontraba algo aparatoso de cocinar y el precio no le acompaña (prefería gastármelo en una cola de rape bien fresquita...mmhhhh). La pescatera me lo vendió con todo el amor del mundo; el bicho se movía y solo de verlo me entraba pena(y algo de cosa, no se...), me llevé el bicho y la receta, siempre que les compro me dicen como lo tengo que hacer y con que ingredientes.

La receta es sencillísima, y el truco está en el sofrito, ahí si que hay que esforzarse y tener mucha práctica.

ARROZ CON BOGAVANTE

Ingredientes: para 2 personas

1 Bogavante
unos cuantos calamares o sepia
1/2 cebolla rayada
pimiento verde y rojo
1 diente de ajo
tomate triturado
arroz bomba
fumet o concentrado de caldo de pescado (opcional)
agua
aceite de oliva y sal

Cogemos una sartén bien grande y algo honda (es donde vamos a hacer el arroz) a fuego medio con abundante aceite(unas 5 cucharadas), cuando esté caliente ponemos el bicho, eso sí le quitaremos primero las gomas que le sujeta las tenazas, y lo dejaremos que se retuerza el bicho hasta que quede de color rojo anaranjado, le daremos la vuelta para que se haga por los dos lados y lo taparemos.

Este proceso es el peor, lo paso mal, porque tu ves como se mueve... yo lo meto con las tenazas de cocina le pongo la tapa y ni lo miro hasta que no pasan unos 5 minutos... Cuando lo compramos por primera vez nos peleábamos a ver quien era el que lo metía en la sartén...

Pensar que es muy rico, eso os consolará a la hora de cocinarlo. Cuando este con el colorcillo lo retiramos y lo reservamos.

Metemos en el aceite la sepia o los calamares, a mi me gustan mucho los calamares a la plancha; y lo que hago es que las patas las reservo para hacer arroces. lo mareamos y cuando veamos que ya están los resevamos.

Ahora cogeremos un trozo de pimiento verde y dejaremos que el aceite coja también aroma a pimiento.

Nosotros mientras cojeremos al bicho (el bogavante) y lo descuartizaremos en trozos, yo de la cola hago 3 trozos y la cabeza la abro por la mitad (con una tijera de cocina), veréis que sale suco, no tirarlo por favor, aunque tenga un color raro, tiene mucho sabor.

Cuando el pimiento esté dorado lo retiramos, y echamos la cebolla rayada, unos trocitos de pimiento rojo y un ajo picado, esto que se vaya haciendo(es el sofrito) y cuando veáis que la cebolla se transparenta le añadiremos 5 cucharadas de tomate triturado (yo lo compro tamizado (sin pepitas)), es posible que en alguna ocasión notéis que la sartén pide mas aceite, echar mas; sobretodo cuando marcáis los calamares; absorven mucho aceite.

Dejáis que se vaya haciendo el sofrito a poco a poco. Pensar que este es el paso más importante del plato el chup chup del sofrito bien ligado. Cuando esté, retiraremos el pimiento rojo, y yo porque en mi casa no les gusta los tropezones lo paso todo por la batidora (el sofrito de tomate, ajo y la cebolla, la verdad es que no hace falta, pero...).

Llegó la hora del arroz, yo para 2 personas pongo 4 puñados de la palma de la mano, y no me equivoco y lo mezclo con el sofrito y al minuto le echo el bicho con todo el suco y los calamares (veréis que las fotos no corresponden mucho, pero os vais haciendo una idea). Hemos de mezclar todo hasta que el arroz transparente (a fuego medio bajo), y a continuación echaremos el agua.

Aquí podéis hacer 2 cosas, echar fumet o caldo concentrado (cuando hago mejillones, el caldo que queda en la olla lo cuelo y lo congelo) o sólo agua, yo lo he echo de las dos maneras, y las 2 quedan bien, siempre mejor la del caldo; pero sino no pasa nada.

Echáis agua o caldo hasta cubrir, yo echo de los 2.

Y que vaya haciendo chup chup... primero a fuego fuerte, unos 3 o 5 minutos y luego bajamos a fuego medio (Ah, probar de sal), a los 15 minutos apagamos el fuego y lo retiramos, lo dejamos reposar otros 3 minutos. Ya lo podemos servir!!!!

Que aproveche, espero que os haya gustado!!!!!

MIS TARGETAS DE NAVIDAD

2009-12-30T23:06:00.002+01:00

Son galletas decoradas!!!

CREMA PASTELERA

2009-12-30T22:00:00.005+01:00

Felices fiestas!!! bueno un poco atrasadas... no tengo perdón.... Al menos aún no hago tarde para deciros FELIZ AÑO NUEVO A TODOS Y QUE LOS REYES OS TRAIGAN MUCHAS COSAS, a mi ya me lo han traído todo, me ha tocao pagar una reparación de la calefacción y me han dejao tiesa!!!!

Bueno ya será algo menos a reparar!!!

Ya tengo internet, esto quiere decir que no os volveré a abandonar tan a la ligera!!!! y para celebrarlo el otro día me atreví ha hacer Coca de Llavaneres, pero con la diferencia a otras veces; es que he echo yo la crema.

Nunca había echo una crema pastelera, y pensé que no sería difícil, ya que las he visto hacer hasta en el microondas....!!! si, un día en canal cocina... Nada, nada, he buscado algo más sofisticado, mirando mi libro de pizzas el autor se refirió a un pastelero; y no es nada menos que uno de los mejores pasteleros de nuestro país y su crema está catalogada como la mejor de las mejores, no es nada menos que Oriol Balaguer, eh!! no tiene desperdicio, y nada complicado.

De textura melosa y de sabor muy suave..... mhhhhhhhhh....!!

Esta receta la encontré de uno de nuestros compañeros gastronómicos de blogspot, gastronomicae.blogspot.com, que él a su vez la encontró en el libro de Oriol "La cocina de los postre".

Ingredientes:

400gr de leche
1 rama de canela y la piel de un limón
35gr de maicena
40gr de azúcar
25gr de azúcar moreno
100gr de yemas de huevo (que es algo así a 8 yemas)
70gr de mantequilla

El día antes:

Hacer una infusión, calentar la leche; cuando esté más o menos a 70º (que no llega a hervir), apagamos el fuego y metemos la canela y la piel de limón, lo dejamos todo reposar en la nevera toda la noche, dice unas 12 horas; aunque si tenemos algo de prisa lo podemos dejar 1h. Yo lo hice la noche anterior y el aroma de la leche era exquisita.

Al día siguiente:

Mezclar las yemas, la maicena, los azúcares hasta que quede una mezcla homogénea.

Calentar la leche aromatizada y verter la mezcla de yemas, cocer a fuego lento hasta que aparezca el primer signo de espesamiento y alguna burbuja (ir removiendo), retiramos del fuego y vamos removiendo con una espátula de esas de batir nata,así hasta que tenga aspecto de crema le echamos la mantequilla(esta es opcional, le da un toque más fino). Lo pasamos a un bol lo dejamos enfriar tapado con un film para que no le salga una capa reseca.

La crema pastelera ya está solo queda que busquemos algo para rellenarla con ella, por ejemplo una coca.

UUUOOOOOHHHHH...GALLETAS DECORADAS

2009-12-05T15:58:00.011+01:00

Ya estoy aquí!!! y cuanto tiempo...

Si; si; no tengo aún internet, pero esto se va acabar!!!Ja!Ja!Ja!! dentro de muy poquito volveré a estar operativa!!!

Y os preguntareis que he estado haciendo todo este tiempo..., pues no mucho, me he dedicado a la casa, a estudiar el carnet de coche (si, aún no lo tengo y lo necesito, pq vivo arriba en la montaña del pueblo!), a prepara menús!!!BAJOS EN CALORÍAS!!!, a mi marido lo tengo a dieta; y es mucho más complicado preparar platos poco calóricos que un plato gourmet!!! de verdad!! me está pasando como el tío del anuncio de la cerveza; que era experto en contar calorías; pues a mí igual!!! ahora todo tiene un número( no el del precio, jejeje!!), estaréis pensando, - que dice ésta, con las pocas calorías que tienen las verduras y las ensaladas.- pues eso... a Jaume no le gusta las verduras...!!! os lo podéis imaginar !!! sin verduras, los platos lights no son lights!!!pues eso hago;- poner un poquito de aquí, quitar de ahí, no azúcar no!!!!aceite una cucharadita, carne;shhhh!! el solomillo...- bueno me paso el día así.

Ah!!no os he enseñado mis galletas!!! las galletas de Carla para su primer cumpleaños!!! me quedaron monísimas y estaban buenas, eso es lo que me digeron, claro yo las encontré buenísimas!!!

Hice dos masas diferentes, y muy parecidas (jejeje!! es masa de galleta!!!), y una me salió mejor que otra... también yo creo que es tema de que la segunda vez (que ya tienes la experiencia de la primera masa), con la experiencia; me salió mejor!!! y no es lo mismo poner canela; que vainilla!!!.

Hacía tiempo que tenía ganas de hacer galletas decoradas, sobre todo desde que conocí el blog de Bea, de antes también; yo trabajaba para una firma de moda y un año regaló a todos sus invitados de la pasarela unas galletitas que estaban buenísimas y que tenían como un azúcar por encima (glaseado) que me encantó; me quedé con la etiqueta de ingredientes y con la web para más adelante indagar... y buscando encontré "el rincón de Bea" http://elrincondebeatriz.blogspot.com/, encima era en sus pinitos y fui siguiéndola post por post!!!hasta que se decidió a darnos esos minis cursillos tan fabulosos que tan bien me han ido!!! Os recomiendo daros una vuelta por su blog!!!!.

También encontré a otra chica que no tiene nada de desperdicio y que sus posts no te dejan indiferente!!la segunda masa que hice era de ella, y me salió mejor que la de Bea, pero lo que explicaba antes, no cometí errores que en la primera sí cometí. Este blog es http://www.lasdeliciasdevivir.com/, muy bueno!!!

Ahh!! también mirar a:

http://dulcesdcolores.blogspot.com/

Y tampoco no tiene desperdicio...http://lacasitaverde.blogspot.com/

Tengo todos los enlaces aquí a la izquierda.

Si tenéis pensado de hacer galletas decoradas no os paséis por alto estos blogs!!!! os ayudarán muchísimo!!!! Sobretodo "El rincón de Bea"!!!!

Son fáciles de hacer, sí se os dan bien las manualidades, son entretenidas y muy delicadas, se necesita tener materiales especiales para dibujar con glasa y algo de buen pulso!!! paciencia y tiempo!!!

Los materiales los compré por internet entre la web americana "Karen's cookies"recomendada por Bea y "Enjuliana" las dos casas me correspondieron excelentemente!!!! no como otras que les hice un pedido en septiembre y hoy aún estoy esperando ingredientes...

Los ingredientes los encontrareis en cualquier supermercado.

De maquinaria, yo utilicé una amasadora cutrísima y la minipímer (la pobre del trabajo que le hago hacer ya vibra y hace unos ruidos... hasta a veces huele a quemado y se me recalienta...).

Estuve un día para hacer la masa de galleta y hornearlas, y otro para pintarlas.

Y esta es la maravilla que me salió; estoy orgullosísima de haber intentado y de haber hecho las galletas!!!

Con algo de masa que me quedó hice estas galletitas de osito con una cobertura de chocolate, éstas nos las comimos el mismo día que las hice, estaba la cobertura aún caliente...!!!

Carla disfrutó de mis galletas!!!!

PROVOLONE CON HELADO DE MELÓN

2009-10-03T14:43:00.007+02:00

Hola!! Que tal por ahí?? Yo otra vez liadísima, he estado de mudanzas... y encima estoy de obras, estoy de los taladros hasta.... todo sea por temerlo bonito y en condiciones la casa.

También estoy sin internet, aún no he contratado nada y lo hago todo desde el Iphone y algún favor de amigos y família.

Bueno este entrante o aperitivo lo probé en estas vacaciones en Menorca, la convinación es buenísima y muy fácil de hacer, el único problema es encontrar el helado de melón, yo no lo encuentro, pero creo que me voy a atrever a hacerlo yo misma; como último recurso, primero probaré si me lo pueden traer la heladería del barrio, sino ya sé lo que toca...hacerlo!!

Ingredientes:

Provolone
helado de melón

Para la guarnición:

redonditas de melón
tomatitos cherrys
variado de lechugas

Tan fácil como poner el provolone a la sartén o al horno y dejarlo hasta que se funda(no del todo, tiene que quedar más o menos como en su forma original, no como una sopa de queso), si es en el horno, se tiene que poner con el mismo plato de presentación. Cuando esté medio fundido le ponemos unos trocitos de melón, unos tomatotis cherrys y el musclum de lechugas, Mhhhh!!! os encantará!!! Nosotros ya pasamos de guarniciones, el probolone con el helado y va que te maravillas!!

Para quien lo quiera probar en directo este restaurant está en Menorca en en la ciudad de Ciutadella, en pleno centro del pueblo, es de unos italiano y lo han llamado como el prefijo telefónico de la ciudad "971". No os arrepentiréis!!

RIGATONIS EN SALSA DE VINO CON BUTIFARRA

2009-09-10T23:35:00.006+02:00

¿Que te parece el título?? de lo mas bueno..!! Pues no os equivocaríais!! Esto está que no te dejas ni un rigatoni!!!!

No tienen desperdicio, y fáciles, bueno a estas alturas, que hago yo difícil!!!!

Ingredientes:

Rigatonis (algo así como unos macarrones gigantes), o macarrones.
1 butifarra
1 cebolla rallada
1 o 2 dientes de ajo picados
1/2 vaso de vino negro

Picar el ajo y rallar la cebolla. A la butifarra le sacamos la piel y la tiramos, reservamos la carne.

Ponemos en una olla agua abundante sal y aceite, para hervir la pasta. En este paso siempre es mejor leerse las indicaciones del fabricante.

En una sartén ponemos un poco de aceite y pochamos la picada de cebolla con el ajo, a continuación echamos la carne de butifarra; la doramos un poco y le echamos el 1/2 vaso de vino negro.

Dejamos a fuego lento que reduzca. Queda algo así.

Cuando la pasta esté cocida la escurrimos, si no está al dente le echáis agua fría, y le mezclamos un poco de mantequilla o margarina (a mi me gusta más la margarina con sal) deja la pasta más suelta y más jugosa!! Lo mezclamos todo salsa y pasta!!! Ya está solo para servir.

Que aproveche!!!

SOBRASADA, QUESO Y MIEL

2009-08-28T21:28:00.004+02:00

Que bien que llegue a casa; eso fue lo primero que pensé cuando aterrizó el avión, solo hacía que rondarme por la cabezo todo lo que aprendí en este viaje!! Y uno de mis antojos, era el conjunto de la sobrasada, el queso y la miel!!!

Esta sencilla receta está en muchos restaurantes de Menorca, unos las ponían de tapa, otros de entrante, alguno como plato... Uff! cuando lo veía en la carta no me podía resistir a no pedirlo, si no lo pedía yo; lo pedía Jaume(es igual de goloso que yo).

Llevamos unas cuantas cenas cenando esta delicia!!!

Pues nada; es un plato tan sencillo como:

1 .-gratinar queso(que se funda)sobre una rebanada de pan (puede ser del que queráis, de pagés, de barra, de mollete (este lo tengo que probar; me encanta el mollete)).

2.-con sobrasada por encima después de gratinarse el queso, con el horno apagado, que se quema muy rápido la sobrasada

3.- y cuando lo saquéis le echáis una cucharadita de miel ya fuera del horno (bueno eso de la cucharadita dependerá de la rodaja de pan).

Buenísimo!!!

Allá el queso que ponen en esta receta es el típico de Mahón, yo lo hice con provolone (siempre tengo en la nevera; me salva de caprichos!), y la sobrasada ya sabéis; muy típica, se puede comprar casi en todas partes pero la verdad alucinas lo buenas que están en Menorca, las hay de todas las calidades, pero todas son ricas, cosa que aquí en la península; en la charcutería tienen una tripa y a veces ni eso, no!! también las venden envasadas en los frigoríficos de los súpers (que parecen como mantecosas, oh! no, eso no!!), yo la compro envasadas al vacío y vienen dos tarrinitas redondas juntas,; con el sello de producto auténtico de su tierra, siempre tengo en el frigo( por aquello de; otro caprichito, bueno te soluciona una cenita y da muy buen sabor en las salsas tipo boloñesa o la de macarrones), si a todo esto no encontráis sobrasada; ponerle chorizo poco curado. Y la miel, pues la que queráis, más bien muy suavita, porque lo que queremos es que acompañe no que sea miel con queso y sobrasada!!!

Como tapita para unos invitados en casa es perfecta!!!

NOCHES FRESCAS

2009-08-25T15:13:00.007+02:00

Como os comentaba el otro día, después de haber estado 2 semanas en Menorca y haber probado las noches con brisa del mar, Cornellà es una tostadora!!!

Cuando estábamos en Menorca decíamos de que alomejor nos marchabamos a Puigcerdà pero solo llegar a casa, vamos, ni me lo pensé, que calor; y que humedad más aplastante, me ponía de mala baba!!!.

Esperamos lo suficiente para hacer 2 lavadoras recoger un poco y hacer otra vez la maleta, con la diferencia que llevábamos algo de abrigo(bueno un poco de manga). Oh! que buen acierto tuvimos en ir.

Por el día el Sol daba de pleno y picaba mucho, pero te ponías en la sombra y se estaba muy bien, y por la noche, lo mejor, hacía rasca!!!se te estabas fuera un ratito tenías que ponerte mangas!!!

Puigcerdà está monísima, estaba llena de gente, sobretodo turista nacional, con todas sus tiendecitas abiertas, con paraditas que vendían sus productos como: la somalla, la secallona, queso azul, quesos curado, queso de cabra, (de quesos un montón), tarta de queso, chicharrones prensados y sin prensar, mieles de todas las clases, infusiones y tés, especias, cestos de mimbre para ir a coger bolets , eh!! un largo etc...!!! Claro está; que compramos de todo!!! me gustan mucho estas paraditas!!!

Hice fotos al estanque de la ciudad, estaba lleno de gente paseando, eran familias con niños pequeños en general, como nosotros!!! Me hizo mucha gracia mientras paseábamos por las paraditas; nos encontramos a una familia que la semana anterior; en Ciutadella (Menorca); habían cenado en la mesa de al lado en un restaurant, nos saludamos, y estuvimos hablando con ellos!!!Esas cosas que pasan...!!!

Por las mañanas íbamos a comprar el pan al pueblo dónde tiene la casa los padres de Jaume, se llama Bolvir, es el primer pueblo después de Puigcerdà, tiene unas vistas increíbles, se ve un montón de pistas de esquí (yo no tengo la suerte de saber esquiar!!!pero nunca es tarde, bueno si la condición física te lo permite), bueno el tema, vamos a comprar el pan a la Fleca(panadería), lo hacen en el horno de leña y hay de muchos tipos, todos artesanales, increíbles, de un día para el otro el pan estaba impecable, excepto la crosta que no queda crujiente pero la molla intacta, bueno el lunes aún tenía pan del sábado y buenísimo!!! lo único es el precio, te la clavan, como es un pueblo de domingueros se aprovechan y en agosto hacen el agosto, comprava una chapata y un trocito de coca de chocolate y de 6€ no bajaba, el pan iba a peso!

A mi me gusta mucho la montaña, lo verde, mucho más que la playa; aunque también la playa con montaña me gusta!!

Desde la ventana de la cocina tengo unas vistas de envidia; me gusta mucho estar en esa cocina porque cada vez que tengo que fregar algo; miro por la ventana que la tengo sobre la pica!!!

Y veo esto...

Esto no tiene precio, Carla por la mañana con su bibe del desayuno la ponía cara la terraza!!

Si estáis muy agobiados en casa pasando calor, os aseguro que una escapadilla a los Pirineos os pondrá las pilas!!!

YA ESTOY AQUÍ

2009-08-23T23:16:00.016+02:00

Ya estamos en casita!!

Volví el sábado 15 de Menorca, pero teníamos tanta calor en casa que decidimos irnos a Puigcerdà, dónde hemos tenido que ponernos alguna rebequita por la noche del fresquito que hacía!!!!

Bueno primero de todo os voy a explicar que tal por Menorca!!!

Tengo que decir que la primera semana se me hizo difícil hacer fotos; hasta que me organicé, es que cuando ibamos a la playa parecía que ibamos a la guerra, del montón de cosas que llevábamos y muchas veces pasaba de llevar la cámara; con el tiempo ( y la experiencia) supe poner cada cosa en su sitio; primero de todo dejé las toalla en casa (que pesaban un montón y más húmedas) y me compré unas esterillas monisimas, segundo dejé los vestidos y los shorts por un pareo típico de la isla (con la lagartija grabada) y tercero alguna vez nos olvidamos hasta de los bañadores...!!!!jejeje!!!. Igualmente con la pequeña Carla teníamos que ir cargados de potitos; biberones; agua; servilletas; chupetes; dodotis;... y un largo etc!!

Visitamos casi cada día una Cala. Para poder disfrutar de ellas es mejor ir muy temprano por la mañana o por la tarde, si ibas más tarde de las 11.30 de la mañana no hay dónde ponerse.

Como os he comentado de las primeras calas que fui no tengo fotos, pero os hago un pequeño resumen, Cala Blanca; no me gustó, Cala Galdana; me gustó mucho, Cala en Brut, es de plataformas no tiene arena, para la gente joven está muy bien; pero para los que tenemos peques es todo un peligro, Cala en Porter; uff!! no me acuerdo, Cala des Canutells,muy tranquila;pequeñita, Cala en Turqueta, cuando llegamos estaba abarrotada de gente!!! como en Cala en Blanes, esta muy pequeñita!!

Cala Macarella, una monada y con muchos pinos que dan sombra!!!!

Y la hermana pequeña de Macarella es Macarelleta, otra monada que solo se accede a pie o por agua!!!

Al norte de la isla estuvimos en Es Grau, en su gran playa!!! especialmente encantadora para los niños, tenías que caminar mucho para que cubriese!!Y en una de esas que tienes que caminar unos 20 minutos es Cala Presili y al lado mismo está Playa en Tortuga!!! en estas estuvimos divinamente, llegamos a las 5 de la tarde hasta que se fue el sol!!!nos encantó.

Y el agua de la Cala Presili era de paradisiaca....!!!

Visitamos Binibequér,una monada de pueblo, pero se ha convertido en todo un lujo!!!

Fornells y su puerto una monada!!!

de Fornells me encantó una paradita de gominolas y caramelos super larga!! dónde no nos pudimos resistir de no comprar!

De Mahón, lo mejor el puerto!!! es el segundo mayor puerto natural del mundo después del de Pearl Harbour!!! si vais tenéis que montaros en uno de esos barcos que te dan una vuelta por el puerto y te va explicando su historia!!

De Ciutadella que os puedo decir, cada tarde noche íbamos, nos encantaba, estaba lleno el casco antiguo de chiringuitos que vendían ropa ibicenca, collares, anillos, abarcas, etc...!!!está lleno de vida!!! muchos restaurantes!!! muchos pubs dónde tomar unas copas!!!, toda la diversión y el alma de la isla estaba allí!!!, no tengo fotos porque no sé por dónde poder comenzar a fotografía, sencillamente es encantadora la ciudad!!!

VACACIONES

2009-07-31T00:37:00.001+02:00

Amigos y amigas me voy de vacaciones, nos vemos a la vuelta!!!

ME VOY A MENORCA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

JANE ACABADA

2009-07-22T14:36:00.005+02:00

Jane ya está acabada, me ha costado acabarla porque no encontraba un huequecito con energía para ella.

Aquí está, es muy guapa!!! verdad!!

Cuando la acabé, me entraron ganas de hacer otra cosilla.

Este fin de semana pasado fuimos a una tienda que me gusta mucho que tienen telas de Japón, la chica de la tienda es japonesa y se dedica a hacer kimonos, faldas, bolsos, pendientes de origami (yo tengo unos son dragones),también venden zapatos tipo Geisha, monederos, papeles estampados (para hacer origami), telas estampadas (muy auténticas, son unos estampados muy orientales) ufff!!no sé... La tienda se llama Nunoya y está en la calle Banys Nous, por la zona de la Catedral, enfrente de la tienda de productos de monasterios Caelum.

Ah!!!!!!!! tienen web y se puede comprar.... www.nunoya.com

Compré telitas, un Kimono para Carla, unas camisetas para Jaume y yo un vestido y una falda.

Con las telitas que compré hice estos dos broches!!!

También hice una pequeñita muñeca, creo que le voy a poner un broche...

Bueno me a cundido un poco el ratito que le dediqué a las manualidades!!!!

MAGRET DE PATO CON FOIE Y SALSA DE FRUTOS ROJOS

2009-07-19T23:28:00.006+02:00

Hola!! Que tal?, seguro que bien, sobretodo los que estéis de vacaciones... Yo la verdad no me puedo quejar...!!!me dedico a mi hija...

Bueno os explico, no iba a colgar nada, no porque no cocine, sino porque lo que estoy haciendo estas semanas son platos básicos; que no tienen ningún misterio (bueno, no se, hice hace un par de semanas un arroz que te chupabas los dedos!!), el misterio es pura plancha, y ensaladas de verano que todo el mundo sabe hacer... Mi marido alucina porque siendo platos básicos la presentación del emplatado es imaginativa y elegante, me gusta mucho emplatar elegantemente y bonito, encuentro que es muy importante, te lo comes todo más a gusto y parece más rico, encima pones raciones justas; perfectas para una buena dieta, ni mucho ni poco, suficiente para sentirte bien.

Entonces al tema, a mi marido le gustó tanto la presentación del plato que me pidió que le hiciera una foto, a raíz de esa foto he pensado en colgárosla para que veáis que hago!!

Este plato es muy fácil de hacer, más bien se necesita un poco de maña y organización!!

Son 4 pasos: 1.el de hacer la salsa de frutos rojos, 2. hacer el foie, 3.hacer el magret, 4.emplatar.

Todo en plancha, sartén y microondas!!

Ingredientes:

1. Para la salsa de frutos rojos:

frutos rojo (frambuesas, fresas, moras, etc... lo que queráis). (Yo he comprado en La Sirena una cajita llena de frutos rojos.)
mermelada de frambuesa
caldo de pollo (yo tengo unos tetrabrick de la casa Aneto individuales que van de maravilla para cocinar)
vino tinto
cebolla rayada, poca menos de la mitad.
sal

En una satén ponemos un poquito de aceite y la cebolla bien rayadita, la vamos pochando a fuego medio y vamos agregando caldo de pollo, se irá consumiendo, le volvéis a agregar. Le echamos una cucharada de mermelada y lo mezclamos todo, luego le agregamos los frutos rojos, y vamos removiendo, notareis que la salsa os pide líquido; le echamos un poco de vino y lo dejamos reducir todo. Ah!! una pizca de sal.

2. Para hacer el foie:

foie 150gr o 2 trozos, yo lo compro en el Eroski vienen envasados al vacío y son de la casa Martiko
1/2 manzana Golden
sal Maldon o gorda

Este paso es muy fácil, tanto como hacer el magret. Cogemos una sartén a fuego fuerte, nada de aceite, cuando humeé, metemos el foie, tiene que estar por cada lado no más de 3 minutos, lo retiramos todo con su grasa que ha desprendido en un plato le echamos sal por encima del trozo y lo tapamos. Sólo he seguido las instrucciones del fabricante.

Luego cogemos media manzana y la pelamos, la metemos en una bolsita de cocer al microondas y la dejamos que se haga con el tiempo que nos indica el fabricante, yo la metí en la bolsa de la marca Albal especial microondas, van geniales os lo digo de verdad!!!, solo en 1 minuto 1/2 si llega; tenía la manzana la misma textura que si la hubiera metido en el horno!!!!!. Esta manzana es para el foie, le dá muy buen sabor!!

3. El Magret de Pato

1 Magret de Pato (suficiente para 2 personas)(lo compré también en el Eroski y también envasado al vació por la casa Martiko)

Otra vez, en la sartén de antes, la limpiamos con papel de cocina; y la volvemos a poner a fuego fuerte sin aceite, esta vez tener mucho cuidado cuando se esté haciendo porque desprende un montón de grasa el magret y salpica muchísimo, yo me quemé un poco pero aluciné con la que se lió en la cocina; mejor hacerlo un día que esté la cocina sucia porque os la dejará perdidita de grasa!!!. Bueno seguí otra vez las instrucciones del fabricante, sartén a tope; echamos el magret por la parte de la piel, veremos como desprende un montón de grasa lo dejamos unos 3 minutos (si lo soportáis, yo a los 2 minutos lo retiré, lo dejé un minuto más en la sartén retirado del fuego y lo volví a poner al fuego cuando le dí la vuelta) darle la vuelta y dejarlo 1 minuto más.

Lo sacamos y con un buen cuchillo bien afilado hacemos unos cortes al bies.

4. Emplatar.

Rúcula
pimienta de molinillo

En este paso cada uno hace lo que le guste más, yo utilicé rúcula para hacerle una camita a la manzana encima el foie y alrededor unas piezas enteras de fruta (por ejemplo fresas) de la salsa de frutos rojos y pimienta molida.

El magret, puse 3 y 3 trocitos de pato un encima del otro, y encima del pato una línea de salsa.

A que ha sido fácil!!! no tiene desperdicio!!! BUENO; BUENÍSIMO!!!!!Ah!! de postre arroz con leche con anís estrellado y piña, pero este otro día os lo cuento!!

MACARRONES AL NERO DI SEPIA CON CREMA DE QUESO AZUL CON GAMBAS

2009-06-28T15:47:00.006+02:00

Ya ha pasado San Juan, y nos hemos puesto las botas con las cocas. Compré una de hojaldre de Llardons y una tipo coca de Llavaneres, y nos las comimos las dos entre Jaume y yo!!!!en dos días!!!. Las podía haber echo yo, pero es que mi panadero las hace super bien!!!yo siempre la puedo hacer cuando quiera, no?...

También fue el cumpleaños de la Yaya de Jaume el día de San Juan, hizo 90, si la de las Patatas con Chorizo!!!

La verdad es que aquella noche no hicimos nada especial, nos fuimos al bar de debajo de casa y nos pedimos unas tapas.

Lo último que experimentado está semana son unos macarrones negros. La noche antes de hacerlos estuve dándole un vistazo a mi archivo de recetas que tengo grabado de las recetas que veo por ahí en los blogs, y ví esta receta o algo parecido; digo algo parecido porque lo hice todo de memória,o sea puede que esté algo distorsionada al de la verdadera receta y no sé de quién és, de que blog (antes cuando no tenía el blog me copiaba las recetas en el word y ya está; pero ahora pongo el url para poderlo encontrar otra vez, y por si no me sale algo bien que lo pueda preguntar al autor).

Bueno en resumen un éxito rotundo...

MACARRONES AL NERO DI SEPIA CON CREMA AZUL Y GAMBAS

Ingredientes: (para 2 personas)

Gambas peladas congeladas (a mi me encantan y dejan mucho sabor las colas de gambón argentino de La Sirena)
1 diente de ajo super picado
1/2 cebollas rayadita
pimienta molida
queso azul
crema de leche
parmesano rayado
mantequilla o margarina
aceite (yo utilizo margarina con sal)
Macarrones de sepia (220gr. )

Esto es muy fácil, por eso no he echo fotos de todo el procedimiento.

Primero, olla con agua, un buen pellizco de sal y un poco de aceite, y al fuego. Cuando hierva echamos la pasta y seguimos lo que indica el fabricante.(cuando escurro la pasta le pongo una buena porción de margarina para que no se peguen y estén más melosos).

Cogemos una paella, dónde vamos a hacer la crema, le ponemos aceite, a mi me gusta más con margarina (con sal) y le echamos el ajito bien picadito, cuando esté doradito le echamos la cebolla también bien picada, lo mareamos y esperamos que se vaya pochando a fuego lento.

Mientras cogemos los gambones o gambas y si son muy grande las cortamos a 2 o 3 trozos (yo las convierto en 3 trozos). Cuando la cebolla esté pochadita subimos el fuego y le echamos las gambas, irán desprendiendo el hielo y cuando se vayan poniendo blancas le echamos un pellizco de pimienta molida.

Ahora cogeremos unos trozos de queso azul unos 25gr., puede ser queso azul ,gorgonzola, roquefort o cualquier variante, los esparcimos por la paella y los vamos integrando en la salsa.

A continuación vamos agregandole la cremas de leche a poco a poco,la cantidad más o menos la mitad del bote, lo dejamos que haga chup chup unos minutillos y apagamos el fuego, dejamos que se vaya evaporando y se espese. Si veis que está muy líquido ponerle un poco de harina de maíz (maizena) tamizada(o colada en un colador fino, para que no haga grumos).

La salsa ya está y sólo hay que mezclarlo todo, espero que os guste!!

Ah!!! espolvorear parmesano y si tenéis pimienta de molinillo echarle por encima!!!

PATATAS CON CHORIZO de la Yaya

2009-06-23T18:45:00.008+02:00

Hola, este pasado fin de semana ha sido nuestro primer día de piscina. Nos quedamos todo el finde en casa de los padres de Jaume, y el viernes estrenamos nuestra temporada de piscina, ha Carla le encantó, fue su primera vez, y no lloró nada, jugaba con el agua, y le encantaba que su papá se sumergiera para bucear hacía ella...

Os voy a explicar otra de las recetas de la Yaya de Jaume, vive con sus padres y es dueña de la cocina, nadie puede tocarla... Esta vez serán las Patatas con chorizo, son muy ricas y hacía mucho que no comíamos de cuchareteo, desde que ha llegado el calor...

El reportage fotográfico lo he hecho yo misma, y la cocinera la Yaya... nos divertimos mucho, ella me explicaba que este tipo de platos era típico gallego, patatas cocidas, chorizo,... y esta es su versión... le ha dado sus toques y su experiencia.

PATATAS CON CHORIZO (para 4 personas)

1/2 puerro
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
1 diente de ajo
chorizo (si es picante mejor, o ibérico, como más os guste)
4 tomates maduros
1 cucharada rasa de pimentón molido
sal y aceite de oliva
4 o 5 patatas

Hacemos un sofrito, en una sartén echamos un chorreón de aceite y metemos, medio puerro, cebolla y pimiento verde todo troceado, 1 diente de ajo también troceado y unos trocitos de chorizo (poco porque sólo es para aromatizar), no nos esmeraremos en trocearlo bien porque luego lo trituraremos. Mientras va pochando las verduritas; vamos a ir troceando los tomates, si queremos podemos quitarles las pepitas pero no hace falta por que lo trituraremos., cuando esté todo bien doradito le echamos el pimentón y un poco de sal(a vuestro gusto).

Lo trituramos todo, y lo pasamos por el colador, nos ayudaremos a que todo se filtra con el agua que utilicemos para enjuagar la sartén y el bote de la batidora. Todo en una cacerola

Mientras el sofrito va colando, vamos pelando y cortando en dados las patatas y las vamos metiendo en la cacerola. Ahora si que trocearemos un buen puñado de chorizo, tanto como os guste, podéis contar 4 trozos por persona por ejemplo.

Lo removemos todo para que se impregnen las patatas del jugo del sofrito, y verteremos agua hasta rebasar las patatas.

El tiempo de cocción será el que te pida la patata, cuando esté blanda el plato ya estará. Ah! probar de sal!!!!!

Espero que os guste, es muy fácil y sabroso!!!

PORTA CHUPETES Y TILDAS

2009-06-15T16:05:00.006+02:00

Estos días he estado haciendo unos porta chupetes para los peques de la family. Tambien he echo uno de una ranita para un vecinito...

Y mi nueva Tilda, la llamo Jane, le hace honor a la escritora Jane Austen. Jane lleva un vestido romántico del siglo XIX de color crudo con un estampado de florecitas con tallo y adornado con una puntilla en el cuello-escote y en el bajo, tambien lleva un pantalón con puntilla en los bajos a juego con el vestido. Todo un clasico.
Ah! se me olvidaba, estoy perfeccionando mi galletas de mantequilla. Os explico, es que yo las hacía antes un poco a ojo cubero, y ahora quiero sacarles las cantidades en gramos para que sepais como las hacía antes, y no me salen tan buenas...

Las bañé de chocolate blanco y negro para que tuvieran más sabor, además me pasé un poco horneandolas por debajo... así no se notaba nada,no hay nada mejor que acompañar algo que no te ha quedado bien con chocolate, se las comieron igual... jejeje!!!

NUESTRA CASA, LA TIERRA

2009-06-10T00:06:00.004+02:00

Os voy a pedir a todos que porfavor veáis este documental http://www.youtube.com/homeprojectES, es de lo más increíble que he visto, y de aquello que te hace ver las cosas de otra manera, te hace pensar más en lo que nos envuelve, nos saca de lo que sólo nos importa del día a día, y nos hace pensar en nuestros descendientes...

Hemos de unirnos todos juntos y ser más conscientes de lo que está pasando, nos comen la cabeza en la tele, la prensa, la radio,etc, de crisis, de política, de guerras,etc, pero no nos ayudan a buscar una solución a nuestro planeta, por eso hemos de ser fuertes que todos esos que sólo piensan en su dinero y el poder a costa de nosotros, a costa de nuestro futuro, a costa de nuestros hijos.

Miremos bien que compramos, hacer un comercio justo, ahorremos energía, no malgastemos el agua, reciclemos, seamos útiles a nuestro planeta...

TE QUIERO PLANETA AZUL, SIN TI NO SERÍAMOS NADA

LASAÑA

2009-05-31T13:27:00.005+02:00

Hoy domingo comemos lasaña, llevo desde las 11,30 hasta las 2,15, entremedio he echo las verduritas de Carla, pero bueno es un plato largo y tendido pero fácil de hacer; sólo se necesita tiempo y con el tiempo; paciencia.

LASAÑA como en casa nos gusta

Para el relleno(el alma de la lasaña)

400gr. de carne picada de ternera o mixta(ternera y cerdo)
1/2 cebolla rallada
1 diente de ajo picado
bacon, taquitos de jamón, zanahoria rallada (todo esto opcional)
pimienta (1 cucharadita de café)
pimentón dulce y picante (1 cucharadita de café de cada)
1 pastilla de caldo de carne
400gr. de tomate triturado
azúcar
sal
aceite de oliva

Para la bechamel

1/2 cebolla troceada
2 cucharadas de harina
leche
una pizca de nuez moscada
queso rallado parmesano
sal

Para hacer la bechamel no nos complicaremos, pocharemos media cebolla picada, cuando veamos que va cogiendo el color dorado le echamos la harina, lo removemos, y vamos echando la leche, primero un vasito y así sucesivamente hasta tener la consistencia que deseemos. Pasaremos por la batidora para diluir los grumos y le echaremos la nuez moscada queso rallado y la sal a nuestro gusto.

Para la salsa de carne, cogeremos una sartén plana y grande, pocharemos la picada de cebolla y ajo con un poco de aceite a fuego lento(si veis que se va friendo muy rápido echar un poco de agua de vez en cuando).

Cuando veamos que la cebolla está doradita echamos taquitos de jamón, trocitos de bacon, zanahoria rallada, todo esto es opcional, a veces pongo jamón o bacon o las 2, la zanahoria lo digo porque mucha gente le pone.

Mientras va haciéndose a fuego lento, preparamos la carne picada con sal y pimienta, y cuando veamos que la grasita del bacon o el jamón se ha desecho o queda transparente le echamos la carne, vamos removiendo y deshaciendo los grumos, así con mucha paciencia hasta que quede un poco hecha. Puede pasar de un paso a otro unos 5 o 10 minutos.

Le echamos la cucharadita de pimentón dulce y picante la pastilla la deshacemos en 4 trozos y los repartimos por la carne. Removemos y removemos hasta ver que todo se haya integrado en la carne, a fuego lento.

Vertemos el tomate triturado, y removemos, probamos la acidez del tomate, lo normal es que lo corrijas con 2 cucharaditas de postre de azúcar, prueba con 1 y ves rectificando, luego rectifica de sal, y todo a poco a poco a fuego lento, pasados 15-20 minutos veremos que se ha consumido casi el agua del tomate, que es lo que queremos, apagamos el fuego y lo dejamos reposar.

Queda así.

La salsa de carne ya estaría, ahora sólo queda la pasta. Seguimos las instrucciones del fabricante y luego montamos la lasaña, yo los hago de 4 pisos, eso quiere decir que utilizo 5 láminas.

La bandeja del horno tiene que estar untada de mantequilla, cuando tengamos todos los pisos con su carne le echamos 3 cuacharadas soperas de bechamel y arriba queso rallado(yo mezclo mozzarela con parmesano) para que se doren.

Mientras estaba montando las lasañas he precalentado el horno a unos 15oº, y cuando los metamos los dejamos unos minutos con la resistencia de arriba y abajo y luego sólo gratinar hasta que veamos que el queso se ha dorado.

BON PROFIT

LIBRO AGUJAS Y NECESER

2009-05-25T16:26:00.004+02:00

Esta semana me he entretenido haciendo un libro para guardar las agujas y un neceser que he regalado.

Tanto uno como el otro son del libro "Labores decorativas para la casa" de Tilda y los tejidos también.

Los he cosido y bordado a mano, no es muy difícil pero necesita su tiempo, como diría la profesora de clase de Tildas "no tiene misterio". La verdad es que misterio no, pero carito si, como toda afición, más ahora que se ha puesto de moda.

Ahora estoy haciendo una Tilda grande de las del nuevo libro, me guía el blog cosasdenana.blogspot.com, a propuesto una Sal dónde todo el que quiera hacer esta muñeca se puede apuntar, ella nos envía los patrones y como lo tenemos que hacer, y si tenemos dudas; nos la resuelve. No es la primera que hago ya sería mi cuarta Tilda, y tengo en projecto más...

BACALAO DE LA YAYA

2009-05-20T22:34:00.008+02:00

Esta semana he preparado la famosa receta de bacalao de la abuela de Jaume. Son de aquellas recetas sencillísimas y fáciles de hacer.

La última vez que comí este plato de su propia mano fue en semana santa, típica receta que siempre hace por esas fechas; por aquello de que no se puede comer carne y ella sigue la tradición a raja tabla. Aquel día no quedó nada en el plato (bueno casi nunca queda nada en el plato, es una estupenda cocinera). La mamá de Jaume comentó que los lomos de bacalao los compró ya desalaos, de la casa pescanova (no es por hacer propaganda) envasados al vacío y ultracongelados, perfectos para utilizar cuando uno quiera, y en su punto!!.

A la semana siguiente fuimos al super y compramos dos bolsas congeladas, van en cada una 3 trozos, 2 pequeños y 1 grande, perfecto para 2 personas, lo que pasa es que está tan bueno que te sabe a poco!!!

Probar de hacer porque es muy fácil y queda muy bueno, vale la pena!!!

- Filetes de bacalao desalaos

- Harina para rebozar

- ajos

- perejil fresco

- pimentón dulce

- aceite de oliva

Picar el ajo y el perejil, la cantidad depende de los filetes y de lo que os guste el ajito frito, por ejemplo yo para 3 filetes para 2 personas he utilizado 4 dientes de ajo.

Ponemos en una sartén;más bien pequeña que grande, y más vale freír los trozos de 1 en 1 que que nos sobre mucho aceite. El aceite que utilicemos para freír tiene que ser del bueno porque va a ser la base de la salsa.

Entonces rebozamos los filetes en harina (los filetes deben estar bien escurridos, si es menester los secaremos con un trapo de cocina, porque sino al freirlos se desacen) directamente sin huevo. y los freímos con el aceite bien fuerte sin que se queme, muy importante solo los queremos es marcar (dorarlo por encima) no freír, ya que la carne del bacalao ya está curada de la sal,así saldrá muy jugosa.

Vamos retirando filete por filete a una fuente.

Cuando ya hemos marcado los filetes, bajamos el fuego y echamos la picada de ajo y perejil, apagamos el fuego, tener cuidado porque salpica mucho, cuando estén los ajitos doraditos echamos 2 cucharaditas de café de pimentón dulce (más o menos a gustos)(no dejéis el pimentón que se pase porque deja un mal gusto cuando se quema y es muy fácil que se queme) y seguidamente vertemos el aceite sobre los trozos.

Lo dejamos reposar todo, y nuestro plato ya estará echo, se puede comer frío!!!

Es fácil y rápido y os aseguro que con este plato van a flipar vuestros invitados!!!

Así quedan los platos!!!! con un poco de suerte no hay ni que meterlos en el lavavajillas!

ESTOY EN ELLO...

2009-05-16T16:18:00.004+02:00

Hola a todos!!! ya veis que hace mucho que no escribo nada, voy un poco liada con Carla, es algo aclaparadora, solo quiere que esté con ella y no me deja hacer nada. Ya tiene 7 meses y cada vez está más despierta, antes podía estar con ella a mi lado con sus cositas y me dejaba estar en el ordenador; pero ahora ella quiere tocar las teclas; no lo puedo encender cerca porque lo deja todo por el ordenador, bueno si sólo fuera eso...el móvil, el mando de la tele, etc...jejeje!!!. Pero es un sol, tiene mucha energía, pero es buena, come muy bien y le gusta mucho los videoclips de música, la calle, y su papá, ahora cuando viene Jaume de trabajar; sólo quiere que esté por ella, sino se enfada y llora...

Para el día de la madre(3 de mayo) tuvimos pastel!!! como el día del padre!!!

Jejeje!!! así estaba yo hace unos meses!!!!! menos mal que a partir de los 6 meses le empecé a dar la papilla de cereales por la noche y me duerme de un tirón, que maravilla, se duerme allá a las 8,30 y no se despierta más o menos hasta las 7 o 8 de la mañana!!! Igualmente a partir de los 4 meses sólo se despertaba una o dos veces por la noche, pero que duerma de un tirón es maravilloso!!!!es vida!!!

Bueno amigos y amigas; tengo algunas cosillas pendientes que quiero hacer para publicar en el blog, intentaré hacer una por semana y no colgarme como hasta ahora!!! o sino colgaré como hago las papilla a Carla, no??!!!!, que es lo único que hago desde hace tiempo (jejeje!). No,no, tengo en el congelador pendiente unos trozos de bacalao desalaos para hacer bacalao a la llauna ( de la abuela de Jaume), tengo pendiente mis galletas de mantequilla y de coco que tan bien me salen, tengo pendiente colgar mis tres muñecas Tildas que estoy acabando, también bizcochos fáciles (se lo prometí a Laura), unas magdalenas, bueno etc, etc,etc...

Osea que todo no acaba aquí!!! próximamente nos volveremos a ver...

DÍA DE SANT JORDI

2009-04-23T22:53:00.003+02:00

BOQUERONES EN VINAGRE

2009-04-22T22:31:00.004+02:00

No hay nada más fácil que hacer boquerones en vinagre, bueno, te lo dice una que la primera vez que los hizo les salieron salados,jejeje!!!, seguí los consejos de la abuela de Jaume(mi pareja)pero lo de la sal no me enteré muy bien, ella me decía que echara sin miedo y yo le eché, vamos que en vez de boquerones no se que parecía aquello, bueno parecer el aspecto era perfecto pero de sabor; uff!salados!!!

No os preocupéis que estos últimos salieron increíbles, y la receta es la correcta!!!!

BOQUERONES EN VINAGRE

Ingredientes:

1/2 Kg de boquerones(bien frescos)
vinagre blanco
sal
agua (opcional)
4 dientes de ajo
perejil
aceite

Compramos 1/2Kg de boquerones bien frescos caben unos 25, que no sean pequeños, más o menos de unos 10cm de largo. Si queremos los podemos congelar 24h por aquello de los anisakis.

Les quitamos las cabezas, las tripas, los abrimos y les quitamos también las raspas y las espinas. Los limpiamos muy bien con agua, quitándole toda la sangre y escamas que pudiera haber.

Los dejamos reposar en agua con un poquito de sal (1 cucharada) una 1/2hora.

En un tapper de cristal mejor que de plástico(no pasa nada, pero mejor cristal que los olores y sabores no son absorvidos por el plástico del tapper), colocamos los boquerones con la piel que toque boca abajo, y mezclamos un vaso de vinagre con 4 cucharadas soperas de sal, lo vertemos sobre los boquerones, el tapper o la safata debe ser grande para que quepan todos los boquerones o sino hacéis dos pisos,los acabamos de cubrir con más vinagre, solo cubrir, si el vinagre es fuerte lo diluiremos con un poco de agua, pero siempre más vinagre que agua, que el vinagre es el que los pone blancos y los cura con la sal.

Esperamos 4 o 5 horas en la nevera, cogemos uno y lo partimos por la mitad y miramos en su interior si están curados(blancos)(seguro que si).

Los escurrimos y los volvemos a limpiar con agua. los ponemos sobre un paño y los secamos con cuidado, mientras hemos esperado las 4 horas habremos picado ajo y perejil, lo habremos metido en otro tapper con aceite, y cuando hayan sido secado los boquerones los vamos colocando en el tapper con la picada y el aceite, cuando estén todos acabamos de cubrirlos de aceite de oliva!!!!

Y ya está!!! Fácil! eh! pues aquí a una le salieron salados una vez pero ya aprendí como hacerlos y aquí os lo explico como yo los hago , y me salen estupendos!!!!!